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Extraction Characteristics of Anthocyanins from Preliminarily-processed Products of Purple Sweet Potatoes during the Gelatinization Process 被引量:1
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作者 魏传斌 张萍 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2015年第5期1084-1087,共4页
Objective] This study aimed to investigate the method for efficient utilization and development of purple sweet potatoes. [Method] Purple sweet potatoes were dried at two specific temperatures and prepared into prelim... Objective] This study aimed to investigate the method for efficient utilization and development of purple sweet potatoes. [Method] Purple sweet potatoes were dried at two specific temperatures and prepared into preliminarily-processed products for gelatinization simulation to analyze the extraction amount of anthocyanins from gelatinized samples at different gelatinization stages. [Result] During the gelatinization process, the extraction rate of anthocyanins from purple sweet potato samples reached the highest as the temperature rised from 90 ℃ to 95 ℃,and the extraction amount of anthocyanins reached the maximum at 15 min postheat preservation at 95 ℃. Purple sweet potato samples dried at 60 ℃ exhibited larger retention amount, larger maximum extraction amount and higher maximum extraction rate of anthocyanins compared with those dried at 110 ℃. [Conclusion] Drying at low temperatures and appropriately shortening the initial gelatinization stage below 90 ℃ is conducive to the retention and extraction of anthocyanins from purple sweet potatoes. 展开更多
关键词 purple sweet potatoes ANTHOCYANIN Starch gelatinization EXTRACTION
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Diacylated anthocyanins from purple sweet potato(Ipomoea batatas L.)attenuate hyperglycemia and hyperuricemia in mice induced by a high-fructose/high-fat diet 被引量:2
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作者 Luhong SHEN Yang YANG +2 位作者 Jiuliang ZHANG Lanjie FENG Qing ZHOU 《Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology)》 SCIE CAS CSCD 2023年第7期587-601,共15页
Studies have shown that targeting xanthine oxidase(XO)can be a feasible treatment for fructose-induced hyperuricemia and hyperglycemia.This study aimed to evaluate the dual regulatory effects and molecular mechanisms ... Studies have shown that targeting xanthine oxidase(XO)can be a feasible treatment for fructose-induced hyperuricemia and hyperglycemia.This study aimed to evaluate the dual regulatory effects and molecular mechanisms of diacylated anthocyanins from purple sweet potato(diacylated AF-PSPs)on hyperglycemia and hyperuricemia induced by a high-fructose/high-fat diet.The body weight,organ index,serum biochemical indexes,and liver antioxidant indexes of mice were measured,and the kidneys were observed in pathological sections.The relative expression levels of messenger RNAs(mRNAs)of fructose metabolism pathway enzymes in kidney were detected by fluorescent real-time quantitative polymerase chain(qPCR)reaction technique,and the expression of renal transporter protein and inflammatory factor pathway protein was determined by immunohistochemistry(IHC)technique.Results showed that diacylated AF-PSPs alleviated hyperuricemia in mice,and that this effect might be related to the regulation of liver XO activity,lipid accumulation,and relevant renal transporters.Diacylated AF-PSPs reduced body weight and relieved lipid metabolism disorder,liver lipid accumulation,and liver oxidative stress,thereby enhancing insulin utilization and sensitivity,lowering blood sugar,and reducing hyperglycemia in mice.Also,diacylated AF-PSPs restored mRNA levels related to renal fructose metabolism,and reduced kidney injury and inflammation.This study provided experimental evidence for the mechanisms of dual regulation of blood glucose and uric acid(UA)by diacylated AF-PSPs and their utilization as functional foods in the management of metabolic syndrome. 展开更多
关键词 Diacylated anthocyanins from purple sweet potato(diacylated AF-PSPs) HYPERGLYCEMIA HYPERURICEMIA Metabolism syndrome Regulation of renal function
原文传递
Recent advances on the biological activities of purple sweet potato anthocyanins 被引量:1
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作者 Chao Tang Jiaqi Han +5 位作者 Dan Chen Shuai Zong Jun Liu Juan Kan Chunlu Qian Changhai Jin 《Food Bioscience》 SCIE 2023年第3期185-195,共11页
Purple sweet potato is one of the main food crops in the tropical and subtropical areas.Purple sweet potato is abundant in anthocyanins,starches,non-starch polysaccharides,caffeoylquinic acid derivatives,vitamins and ... Purple sweet potato is one of the main food crops in the tropical and subtropical areas.Purple sweet potato is abundant in anthocyanins,starches,non-starch polysaccharides,caffeoylquinic acid derivatives,vitamins and minerals.Among these components,anthocyanins have been considered as the major biological molecule and are responsible for deep purple color in purple sweet potato.The main chemical structure of purple sweet potato anthocyanins(PSPAs)includes cyanidins and peonidins in the form of monoacylation and diacylation.Owing to heat resistance and ultraviolet stability,PSPAs possess potential applications in the fields of food,cosmetics and pharmaceuticals.Moreover,PSPAs have attracted increasing attention due to their antioxidant,anti-inflammatory,anti-cancer,hypouricemic,hepatoprotective,hypolipidemic,hypoglycemic and neuroprotective activities.This review summarizes recent advances on the health-promoting activities of PSPAs,which will provide a theoretical basis of PSPAs for the development of functional foods. 展开更多
关键词 purple sweet potato anthocyanins Health benefits Functional foods
原文传递
Regulation of Anthocyanin during Storage Root Development Stage in Sweet Potato(Ipomoea batatas(L.) Lam.)
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作者 Fuyun HOU Aixian LI +4 位作者 Haiyan ZHANG Shunxu DONG Beitao XIE Liming ZHANG Qingmei WANG 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2016年第6期1376-1378,1474,共4页
Anthocyanin accumulation during storage root development in purple-fleshed sweet potato was analyzed by detection of anthocyanin concentration, accumulation rate and the expression pattern of anthocyanin biosynthetic ... Anthocyanin accumulation during storage root development in purple-fleshed sweet potato was analyzed by detection of anthocyanin concentration, accumulation rate and the expression pattern of anthocyanin biosynthetic genes by semi-quantitative RT-PCR. Anthocyanin concentration in sweet potato cvs Jishu 18 and Ayamurasaki increased steadily during storage root development stage. The accumulation rate in two genotypes peaked at 50 to 65 d after transplanting, and then declined rapidly. During storage root development of Ayamurasaki, the anthocyanin biosynthesis gene, IbCHS, was constitutively expressed, the genes IbF3H, IbDFR, IbANS were induced steadily, reaching a maximum at the later stage of root thickening, and IbPAL steadily decreased. Therefore, the mechanism of anthocyanin accumulation differed between the two cultivars, and anthocyanin biosynthesis was regulated through regulation of its synthetic enzymes. 展开更多
关键词 Ipomoea Lam anthocyanin sweet potato sweet purple biosynthesis enzymes steadily
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基于紫薯花青素及明胶构建鸡肉新鲜度智能指示标签
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作者 龙吉杨 张文瑜 阮长晴 《包装工程》 北大核心 2025年第1期97-105,共9页
目的开发一种新型明胶基新鲜度指示标签,解决明胶基新鲜度指示膜水溶液稳定性差及天然色素迁移问题,探究二醛基纤维素的添加对指示薄膜稳定性的增益作用,以及复合指示薄膜的新鲜度指示性能。方法以明胶(Gelatin,GE)为成膜基质,以二醛基... 目的开发一种新型明胶基新鲜度指示标签,解决明胶基新鲜度指示膜水溶液稳定性差及天然色素迁移问题,探究二醛基纤维素的添加对指示薄膜稳定性的增益作用,以及复合指示薄膜的新鲜度指示性能。方法以明胶(Gelatin,GE)为成膜基质,以二醛基纤维素(Dialdehyde cellulose,DAC)为交联剂,以紫薯花青素(Purple Sweet Potato Anthocyanins,PSPA)为pH敏感色素,制备了PSPA/DAC/GE复合薄膜,用于指示鸡肉新鲜度。结果红外光谱图(FT-IR)、水溶液稳定性测试等结果表明,DAC的加入能有效降低复合膜的溶胀度和溶解性,并能更好地负载PSPA。将PSPA/DAC/GE用于鸡肉新鲜度监测,针对鸡肉变质过程中产生的氨气,复合薄膜表现出良好的响应性。其中,当PSPA的含量为GE干质量的10%时,指示膜的显色效果最明显。结论成功地将PSPA/DAC/GE复合薄膜用于鸡肉新鲜度的监测,实现了新鲜度可视化,有效降低了消费者接触变质食品的风险,为生产者和消费者提供了更加便捷的生产消费方式。 展开更多
关键词 紫薯花青素 明胶 二醛基纤维素 食品新鲜度指标
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含紫薯花青素的槟榔芋淀粉薄膜性能及其应用
6
作者 谢微 邓忠惠 温付兰 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第1期186-193,共8页
开发含紫薯花青素(PSPA)并可生物降解的槟榔芋淀粉薄膜(TSF),并研究其光学性能、厚度、含水率、水溶性、颜色、总酚含量、抗氧化活性、红外光谱和微观结构等性能,初步探讨TSF对鲜切莴笋、鱼肉和猪肉储存过程中新鲜度的指示作用。研究表... 开发含紫薯花青素(PSPA)并可生物降解的槟榔芋淀粉薄膜(TSF),并研究其光学性能、厚度、含水率、水溶性、颜色、总酚含量、抗氧化活性、红外光谱和微观结构等性能,初步探讨TSF对鲜切莴笋、鱼肉和猪肉储存过程中新鲜度的指示作用。研究表明TSF的紫外-可见光谱和PSPA溶液的光谱变化规律是一致的,表明PSPA与槟榔芋淀粉具有良好的成膜机制。TSF厚度适中,含水率为39.17%,水溶性为36.93%;TSF的DPPH清除率达到94%,表明TSF的抗氧化活性高。将TSF应用于鲜切莴笋、鱼肉和猪肉的新鲜度监测,TSF先呈现淡紫色,随着时间推移,鲜切莴笋、鱼肉和猪肉逐渐腐败变质,48 h后,TSF在莴笋中呈现蓝紫色、猪肉中呈现浅绿色、鱼肉中呈现淡黄色。 展开更多
关键词 槟榔芋淀粉 紫薯花青素 可生物降解膜
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酸性条件下小麦低聚肽增强紫薯花色苷抗氧化性的研究 被引量:1
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作者 陆雪 乔炳乾 +3 位作者 杨思 徐信豪 余莉莉 牛丽亚 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期84-90,共7页
在pH4.0酸性条件下,添加25~100g/L的小麦低聚肽(WOPs)虽降低了紫薯花色苷(PSPAs)的热稳定性,但两者相互作用增强了其抗氧化能力,并随着其添加量的增加而增大。当添加量为100g/L时,PSPAs溶液在体外模拟消化后的DPPH、ABTS自由基清除能力... 在pH4.0酸性条件下,添加25~100g/L的小麦低聚肽(WOPs)虽降低了紫薯花色苷(PSPAs)的热稳定性,但两者相互作用增强了其抗氧化能力,并随着其添加量的增加而增大。当添加量为100g/L时,PSPAs溶液在体外模拟消化后的DPPH、ABTS自由基清除能力和总抗氧化能力(FRAP)分别提高了1.5倍、34倍和34%,且分别在37℃和45℃贮藏7d后,其抗氧化能力没有出现显著性降低,相比于单独的PSPAs具有更强的生物活性以及更高的稳定性。紫外光谱和荧光光谱表明在实验浓度下,PSPAs可以引起WOPs特定波长下吸收峰的红移和荧光猝灭,证明WOPs和PSPAs之间存在相互作用。综上可知,WOPs具有应用于酸性PSPAs饮料开发的潜力。 展开更多
关键词 紫薯花色苷 小麦低聚肽 抗氧化性 稳定性 相互作用
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紫马铃薯花色苷提取工艺优化及稳定性、抗氧化活性分析 被引量:1
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作者 张馨月 赵思毅 +4 位作者 吴明阳 李益 高涛 王新惠 刘洋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第5期187-196,共10页
以甜菜碱为氢键受体,有机酸、糖基和醇基分别为氢键供体制备天然绿色的低共熔溶剂,基于微波辅助提取法,通过单因素实验并结合响应面分析对紫马铃薯花色苷提取工艺进行优化。主要考察了微波时间、微波功率、溶剂含水量、溶剂摩尔比对紫... 以甜菜碱为氢键受体,有机酸、糖基和醇基分别为氢键供体制备天然绿色的低共熔溶剂,基于微波辅助提取法,通过单因素实验并结合响应面分析对紫马铃薯花色苷提取工艺进行优化。主要考察了微波时间、微波功率、溶剂含水量、溶剂摩尔比对紫马铃薯花色苷含量的影响。同时比较低共熔溶剂与常规溶剂提取对紫马铃薯花色苷在不同温度、光照条件下的稳定性,以及DPPH、ABTS^(+)、OH自由基清除率评价体外抗氧化能力。结果表明,以甜菜碱和柠檬酸制备酸性低共熔溶剂,摩尔比1:2.1,含水量为28.6%,在微波功率800 W,微波时间28 s条件下,紫马铃薯花色苷含量可达到228.658±1.241 mg/100 g,较常规提取工艺含量提高了56.92%。此外通过低共熔溶剂提取所得花色苷在不同光照、温度条件下稳定性均显著提高。其中太阳光对紫马铃薯花色苷影响最大,避光情况下低共熔溶剂提取花色苷保存率可达90%以上,常规溶剂提取花色苷保存率为82.78%,此外,花色苷含量也随着温度的增加不断降低,二者保存率均明显下降。抗氧化能力结果表明,低共熔溶剂提取所得花色苷抗氧化能力更强,其清除自由基能力IC_(50)值均小于常规溶剂提取。DPPH自由基清除能力IC_(50)值从45.95μg/mL降至41.54μg/mL;ABTS+自由基清除能力IC_(50)值从17.81μg/mL至11.30μg/mL;OH自由基清除能力IC_(50)值从162.00μg/mL至22.44μg/mL。因此紫色马铃薯花色苷含量、稳定性和抗氧化活性与其提取溶剂的选择密切相关,本提取工艺的研究为紫马铃薯花色苷的利用开发提供了新思路。 展开更多
关键词 紫马铃薯花色苷 低共熔溶剂 提取工艺 稳定性 抗氧化活性
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紫薯低糖凝固型酸乳的研制及花青苷稳定性研究
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作者 李轲 辛向鸽 马川兰 《农产品加工》 2024年第19期19-22,25,共5页
以漯紫薯4号和生牛乳为主要原料,木糖醇为甜味剂,在配方优化的基础上,研制出具有营养保健功能的凝固型紫薯低糖酸乳。通过单因素试验和正交试验优化,确定了紫薯低糖凝固型酸乳的最佳配方,即生牛乳添加量82%,发酵剂添加量0.8%,紫薯浆添加... 以漯紫薯4号和生牛乳为主要原料,木糖醇为甜味剂,在配方优化的基础上,研制出具有营养保健功能的凝固型紫薯低糖酸乳。通过单因素试验和正交试验优化,确定了紫薯低糖凝固型酸乳的最佳配方,即生牛乳添加量82%,发酵剂添加量0.8%,紫薯浆添加量8%(紫薯浆料液比2∶3),木糖醇添加量4.5%,发酵温度42℃,发酵时间4 h。在此工艺条件下制得的紫薯低糖凝固型酸乳呈淡紫色,风味独特、营养丰富、花青苷稳定性好,是一款适合大众口味的风味保健酸乳。 展开更多
关键词 紫薯 低糖 酸乳 花青苷 稳定性
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紫薯花色苷稳定性及热降解动力学研究 被引量:1
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作者 邓兰婷 刘过 +3 位作者 薛蕊 杨涛 向明泉 周榕 《农产品加工》 2024年第5期65-69,共5页
以紫薯花色苷为研究对象,探讨了温度、柠檬酸、抗环血酸、葡萄糖、蔗糖、氯化钠、苯甲酸钠对其稳定性的影响。结果表明,在中性环境下,紫薯花色苷的热降解符合一级反应动力学,活化能为25.36 kJ/mol,花色苷的半衰期随着温度的升高而缩短... 以紫薯花色苷为研究对象,探讨了温度、柠檬酸、抗环血酸、葡萄糖、蔗糖、氯化钠、苯甲酸钠对其稳定性的影响。结果表明,在中性环境下,紫薯花色苷的热降解符合一级反应动力学,活化能为25.36 kJ/mol,花色苷的半衰期随着温度的升高而缩短。柠檬酸、蔗糖、0.1%葡萄糖能提高紫薯花色苷的稳定性,而抗坏血酸、氯化钠和0.5%葡萄糖会加速紫薯花色苷的降解,苯甲酸钠则对紫薯花色苷的稳定性没有明显影响。当蔗糖添加量为0.5%时,可使紫薯花色苷的半衰期延长为原来的2.5倍左右,护色作用最好;其次为柠檬酸添加量0.5%。食品成分非常复杂,在食品加工过程中,需要选择对花色苷破坏性小的添加物来制备紫薯类产品。 展开更多
关键词 紫薯 花色苷 添加物 热稳定性 降解动力学
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基于紫薯花青素/茜素的猪肉新鲜度智能指示膜研究
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作者 李波 李文 +2 位作者 杨新 唐天池 白艳红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第16期160-168,共9页
环境因素和微生物污染引起的食品腐败变质,不仅威胁公众健康,还造成食品资源浪费。将天然色素用于制备颜色指示型智能包装,可以监测食品品质变化。该文以羧甲基纤维素和马铃薯淀粉为成膜基材,添加紫薯花青素、茜素及其混合物制备智能指... 环境因素和微生物污染引起的食品腐败变质,不仅威胁公众健康,还造成食品资源浪费。将天然色素用于制备颜色指示型智能包装,可以监测食品品质变化。该文以羧甲基纤维素和马铃薯淀粉为成膜基材,添加紫薯花青素、茜素及其混合物制备智能指示膜,比较分析了膜的物理性能、机械性能、微观结构、颜色稳定性和pH响应性。结果表明,随着紫薯花青素和/或茜素的添加,羧甲基纤维素/马铃薯淀粉膜的厚度增加、水分含量降低、透光性下降、拉伸强度增加而断裂伸长率降低。扫描电子显微镜结果表明色素的加入使基膜的微观结构更加致密。将负载紫薯花青素和/或茜素的指示膜用于猪肉新鲜度监测,结果表明,在4℃贮藏环境下,随着时间延长,猪肉的pH值和挥发性盐基氮含量不断上升,6 d后均超过可接受限值,表明猪肉开始腐败,指示膜呈现肉眼可见的颜色变化。该研究为肉品新鲜度智能指示膜的开发提供了参考。 展开更多
关键词 指示膜 紫薯花青素 茜素 羧甲基纤维素 马铃薯淀粉 猪肉新鲜度
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紫甘薯花青素类成分研究进展
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作者 赵怡君 《食品安全导刊》 2024年第8期142-144,共3页
甘薯是世界十大粮食作物之一,紫甘薯是甘薯的新品种,营养价值高,具有一定的抗氧化、保肝、抗肿瘤等药理活性,已成为近年来食品与药品研究的热点。紫甘薯花青素类成分含量高,提取成本低,具有较高的应用价值。本文综述了近10年来紫甘薯花... 甘薯是世界十大粮食作物之一,紫甘薯是甘薯的新品种,营养价值高,具有一定的抗氧化、保肝、抗肿瘤等药理活性,已成为近年来食品与药品研究的热点。紫甘薯花青素类成分含量高,提取成本低,具有较高的应用价值。本文综述了近10年来紫甘薯花青素类化学成分及营养价值研究进展,为后续紫甘薯研究提供参考。 展开更多
关键词 紫甘薯 花青素 化学成分 营养价值
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紫甘薯花色甙的稳定性分析 被引量:36
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作者 尹晴红 刘邮洲 +1 位作者 谢一芝 陈明 《江苏农业学报》 CSCD 2004年第2期111-115,共5页
 紫甘薯花色甙在不同环境条件下的稳定性分析结果表明:该花色甙具有一般花色甙类色素的光谱特性,在pH值3 0以下的水溶液中呈现稳定红色,蔗糖和抗坏血酸都有使其增色的效应,金属离子Fe2+、Fe3+和Al3+对其无不良影响,其耐还原性强,尤其...  紫甘薯花色甙在不同环境条件下的稳定性分析结果表明:该花色甙具有一般花色甙类色素的光谱特性,在pH值3 0以下的水溶液中呈现稳定红色,蔗糖和抗坏血酸都有使其增色的效应,金属离子Fe2+、Fe3+和Al3+对其无不良影响,其耐还原性强,尤其是耐热性和耐光性较好,是一种提取优质天然红色素的上好原料。 展开更多
关键词 紫甘薯 花色甙 稳定性分析 光谱特性 天然红色素
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紫肉甘薯中花青素在不同环境条件下稳定性的研究 被引量:67
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作者 方忠祥 倪元颖 李洪民 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第10期31-34,共4页
研究了紫肉甘薯中的红色素———花色苷在不同环境条件下的稳定性。结果表明 :该色素在 pH 3以下较稳定 ,耐光性和耐热性好 ,色素粗提物中的糖、酸。
关键词 紫肉甘薯 花青素 稳定性 红色素
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高效液相色谱法测定紫甘薯花青素含量 被引量:32
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作者 毛建霏 周虹 +3 位作者 雷绍荣 郭灵安 欧阳华学 代晓航 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第1期123-127,共5页
本文建立了紫甘薯中花青素的高效液相色谱-紫外定量检测方法。使用盐酸水溶液超声提取紫甘薯花色苷,沸水浴将多种花色苷水解为花青素单体。采用高效液相色谱-紫外可见检测器对紫甘薯中主要花青素矢车菊和芍药素进行定量检测。结果表明:... 本文建立了紫甘薯中花青素的高效液相色谱-紫外定量检测方法。使用盐酸水溶液超声提取紫甘薯花色苷,沸水浴将多种花色苷水解为花青素单体。采用高效液相色谱-紫外可见检测器对紫甘薯中主要花青素矢车菊和芍药素进行定量检测。结果表明:矢车菊素线性范围0.0454~90.8μg/mL,仪器定量限26.7 ng/mL,仪器检出限8.0 ng/mL,方法检出限0.80 mg/kg,日内RSD 1.8%,回收率97.8%~100.7%;芍药素线性范围0.0420~80.4μg/mL,仪器定量限24.7 ng/mL,仪器检出限7.4 ng/mL,方法检出限0.74 mg/kg,日内RSD 2.4%回收率93.7%~95.5%。该方法便捷准确,可将紫甘薯及其他作物中复杂花色苷水解为花青素单体进行定量测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱 紫甘薯 花色苷 花青素 矢车菊 芍药素 提取 水解
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紫薯花青素提取条件优化及淀粉等产物的制备 被引量:31
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作者 史光辉 胡志和 +3 位作者 马科铭 孙振刚 武文起 冯永强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第22期39-45,共7页
以‘紫罗兰’紫薯为原料,研究同步提取紫薯花青素以及制备紫薯淀粉、纤维素和紫薯蛋白的工艺及参数。紫薯与酸乙醇(p H 2)混合破碎、过滤、沉淀分离淀粉;将滤渣和分离淀粉后上清液混合,用微波辅助法提取花青素并优化提取条件;花青素提... 以‘紫罗兰’紫薯为原料,研究同步提取紫薯花青素以及制备紫薯淀粉、纤维素和紫薯蛋白的工艺及参数。紫薯与酸乙醇(p H 2)混合破碎、过滤、沉淀分离淀粉;将滤渣和分离淀粉后上清液混合,用微波辅助法提取花青素并优化提取条件;花青素提取液沉淀分离紫薯蛋白;提取花青素的滤渣制备紫薯纤维素。结果表明:微波辅助提取紫薯中花青素的最佳工艺条件为微波时间4 min、微波温度52℃、料液比1∶22.40(g/m L)、乙醇体积分数62%(p H 2),在此条件下紫薯花青素的提取率(93.64±0.69)%、粗提物中花青素含量(9.58±0.20)mg/g。制备的紫薯淀粉质量分数(95.77±0.41)%、得率(占总淀粉质量分数)(73.06±1.03)%;滤渣粉中纤维素含量(117.11±2.69) mg/g;制备的紫薯蛋白中蛋白质含量(524.78±24.84) mg/g。该制备方法能够提高紫薯的利用率,降低生产成本。 展开更多
关键词 紫薯 微波 花青素 淀粉 蛋白质
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紫甘薯花色苷色素的抑菌作用研究 被引量:55
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作者 韩永斌 朱洪梅 +1 位作者 顾振新 范龚健 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期913-917,共5页
本文研究了紫甘薯花色苷色素抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母和黑曲霉的作用及机理。结果表明:紫甘薯花色苷色素对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用,并与其浓度呈正相关,而对啤酒酵母和黑曲霉无抑制作用。透射电镜观察和... 本文研究了紫甘薯花色苷色素抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母和黑曲霉的作用及机理。结果表明:紫甘薯花色苷色素对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用,并与其浓度呈正相关,而对啤酒酵母和黑曲霉无抑制作用。透射电镜观察和大肠杆菌生长曲线表明,该色素的抑菌作用可能是通过增强细胞膜的通透性,使细胞异常生长,抑制对数生长期的细胞分裂,使细胞质稀薄、细胞解体。SDS-PAGE分析表明,紫甘薯花色苷对大肠杆菌蛋白表达影响不明显,未见特征性条带的消失,仅对部分蛋白质合成量有影响。 展开更多
关键词 紫甘薯 花色苷 抑菌作用
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采用荧光化学发光法分析紫甘薯花色苷产品的抗氧化作用 被引量:38
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作者 吕晓玲 孙晓侠 姚秀玲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期53-55,共3页
采用荧光化学发光法研究了紫甘薯花色苷产品对活性氧(O-2·、·OH和H2O2)的清除作用。结果表明,该产品对O2-·、·OH和H2O2等活性氧(ROS)均具有清除和抑制作用,尤其对·OH的清除能力强于抗坏血酸,且清除作用与浓度... 采用荧光化学发光法研究了紫甘薯花色苷产品对活性氧(O-2·、·OH和H2O2)的清除作用。结果表明,该产品对O2-·、·OH和H2O2等活性氧(ROS)均具有清除和抑制作用,尤其对·OH的清除能力强于抗坏血酸,且清除作用与浓度呈剂量关系。 展开更多
关键词 紫甘薯花色苷产品 活性氧 荧光化学发光法 化学发光法 花色苷 紫甘薯 抗氧化作用 产品 荧光 清除作用
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不同品种紫肉甘薯抗氧化能力及花色苷成分分析 被引量:20
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作者 邹波 曾丹 +3 位作者 吴继军 余元善 肖更生 徐玉娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第2期38-44,共7页
以广东地区9个不同品种的紫肉甘薯为研究对象,评价紫肉甘薯抗氧化能力,并对花色苷的组成进行定性和定量分析。结果表明:不同品种紫肉甘薯,总酚含量和抗氧化能力也不尽相同,其中广紫9的总酚含量为578 mg GAE/100 g,清除2,2’-联氮基-双-... 以广东地区9个不同品种的紫肉甘薯为研究对象,评价紫肉甘薯抗氧化能力,并对花色苷的组成进行定性和定量分析。结果表明:不同品种紫肉甘薯,总酚含量和抗氧化能力也不尽相同,其中广紫9的总酚含量为578 mg GAE/100 g,清除2,2’-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-amino-di(3-ethyl-benzothiazoline sulphonic acid-6)ammonium salt,ABTS)自由基能力、氧自由基吸收能力、还原能力分别为4.36、10.38、11.23μmol TE/g,均高于其他品种的紫肉甘薯。通过高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱法共鉴定出16种花色苷,包括8种矢车菊素类和8种芍药素类。紫肉甘薯花色苷含量在77.17~1 125.06 mg/kg之间,以广紫9含量最高,花色苷主要以酰基化的形式存在,其含量是非酰化的89倍,酰基化程度明显高于其他品种。综上所述,不同品种紫肉甘薯具有不同的抗氧化能力,其花色苷含量与结构也有较大差异,其中广紫9花色苷含量最高,抗氧化能力最强。 展开更多
关键词 紫肉甘薯 抗氧化能力 花色苷 鉴定 定量
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高速逆流色谱制备分离紫甘薯花色苷 被引量:29
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作者 陆英 李佳银 +2 位作者 罗晋 李觅路 刘仲华 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期851-856,共6页
采用高速逆流色谱法分离纯化紫甘薯花色苷。以正丁醇-乙酸乙酯-0.5%乙酸(3∶1∶4,V/V)为溶剂体系,上相为固定相,下相为流动相,流速2 mL/min,进样量300 mg,分离得到两种花色苷的混合物;混合物再以0.2%三氟乙酸-正丁醇-甲基叔丁基醚-乙腈(... 采用高速逆流色谱法分离纯化紫甘薯花色苷。以正丁醇-乙酸乙酯-0.5%乙酸(3∶1∶4,V/V)为溶剂体系,上相为固定相,下相为流动相,流速2 mL/min,进样量300 mg,分离得到两种花色苷的混合物;混合物再以0.2%三氟乙酸-正丁醇-甲基叔丁基醚-乙腈(6∶5∶2∶1,V/V)为溶剂体系,上相为固定相,下相为流动相,流速1.5 mL/min,进样量100 mg,分离得到纯度分别为98.5%和96.7%的两个花色苷单体组分。通过紫外-可见光谱、质谱、核磁等技术进行结构鉴定,确定组分1为3-O-{6-O-(E)-咖啡酰-2-O-[6-O-(E)-对羟基苯甲酰-β-D-吡喃葡糖基]-β-D-吡喃葡糖苷}-[5-O-(β-D-吡喃葡糖苷)]芍药素,组分2为3-O-{6-O-(E)-咖啡酰-2-O-[6-O-(E)-阿魏酰-β-D-吡喃葡糖基]-β-D-吡喃葡糖苷}-[5-O-(β-D-吡喃葡糖苷)]芍药素。实验从450 g紫甘薯中获得63 mg组分1和48 mg组分2,为紫甘薯花色苷分离提供了高效、稳定、可靠的方法。 展开更多
关键词 紫甘薯 花色苷 高速逆流色谱 制备分离
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