期刊文献+
共找到204篇文章
< 1 2 11 >
每页显示 20 50 100
Shelf-cultivation of Strawberry with Mulch and Heat Preservation Technology with Natural Energy
1
作者 霍恒志 陈金玉 +4 位作者 朱庆峰 万春雁 陈丙义 李金凤 糜林 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2015年第7期1540-1543,共4页
It is proved that the treatment with white mulch and black thin films per- formed the best in terms of heat preservation in cultivation of strawberry with shelves. In winter, drip irrigation performed significantly in... It is proved that the treatment with white mulch and black thin films per- formed the best in terms of heat preservation in cultivation of strawberry with shelves. In winter, drip irrigation performed significantly in transporting hot water through solar energy. The combination of the two methods resolved the issue of heat preservation difficulty and guaranteed growth of strawberry in winter. 展开更多
关键词 strawberry Shelf-cultivation MULCH Natural energy Heat preservation technology
下载PDF
Effect of tris-extender supplemented with various concentrations of strawberry (Fragaria spp.) on bull semen preservability
2
作者 El-Sheshtawy RI El-Nattat WS 《Asian pacific Journal of Reproduction》 2018年第2期93-96,共4页
Objective:To evaluate effect of tris-extender supplemented with various concentrations of strawberry (Fragaria spp.) on bull semen preservability.Methods: Pooled bull semen were extended with tris-citrate-fructose egg... Objective:To evaluate effect of tris-extender supplemented with various concentrations of strawberry (Fragaria spp.) on bull semen preservability.Methods: Pooled bull semen were extended with tris-citrate-fructose egg yolk diluent (control, 0% strawberry) and various concentrations of tris strawberry (TSB) (1%-6%) to achieve 60 million motile spermatozoa per milliliter. Extended semen were subjected to semen freezing protocol. Semen assessment including motility, alive%, abnormality%, intact sperm membrane (hypo-osmotic swelling test) and conception rate were carried out for both chilled and frozen semen. Results: Results showed that sperm motility after chilling was enhanced in groups treated with various concentrations of TSB from 1% to 5% and exhibited higher significance (P<0.0001) at 6-day post-chilling. In frozen semen, 3%, 4%, 5% and 6% concentrations gave the best significance (P<0.0001) on sperm motility in comparison with the control. Concentration 1% revealed the highest significance (P<0.0001) on alive% as compared to the control. Hypo-osmotic swelling test was maintained as the control. Concentration 3% gave the lowest significance (P<0.0001) considering abnormality%. The conception rate upon using frozen semen in insemination showed higher conception rate in concentrations of 5% and 6% in cattle.Conclusions: It is concluded that 1%-5% concentrations of TSB ameliorate bull semen characteristics after chilling, and 3%-6% concentrations of TSB improve bull semen characteristics after freezing. Higher conception rate exists in 5% and 6% concentration of TSB. 展开更多
关键词 Cattle SEMEN preservation strawberry
下载PDF
真空预冷处理对草莓冷藏贮藏品质的影响
3
作者 宋晓燕 焦琳涵 +1 位作者 徐如颖 刘宝林 《制冷技术》 2024年第1期73-81,共9页
为了探讨真空预冷对草莓冷藏品质的影响,本研究将真空预冷至2℃后4℃保存的草莓与未经预处理直接4℃保存的草莓作对比,测定其感官指标以及抗氧化活性物质、丙二醛和酶活性等理化指标。实验结果显示:经过真空预冷可以明显延缓草莓变软、... 为了探讨真空预冷对草莓冷藏品质的影响,本研究将真空预冷至2℃后4℃保存的草莓与未经预处理直接4℃保存的草莓作对比,测定其感官指标以及抗氧化活性物质、丙二醛和酶活性等理化指标。实验结果显示:经过真空预冷可以明显延缓草莓变软、腐烂以及颜色的变化,维持良好的风味。另外,在实验后期,经过真空预冷的草莓中抗氧化活性物质的含量显著高于未经预处理组(P<0.05)。而真空预冷后的草莓酶活性在前期较低,后期显著高于未经处理组(P<0.05)。因此,真空预冷处理不仅能够延缓草莓在贮藏期间的质量损失,保护草莓良好的外观结构以及酸甜滋味,还能够有效维持草莓的营养价值,延长草莓贮藏期,提高经济效益。 展开更多
关键词 真空预冷 草莓 冷藏 保鲜 贮藏品质
下载PDF
三种植物精油对草莓保鲜效果的研究 被引量:1
4
作者 葛敬宇 侯炜辰 +1 位作者 谢远红 李相阳 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第8期1-7,共7页
为比较丁香精油、肉桂精油、薄荷精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌效果,并探究3种植物精油对采后草莓的保鲜效果。采用滤纸片法和琼脂稀释法分别测定3种植物精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌圈和最小抑菌浓度,并在草莓上进行喷洒处理后于25℃贮藏4... 为比较丁香精油、肉桂精油、薄荷精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌效果,并探究3种植物精油对采后草莓的保鲜效果。采用滤纸片法和琼脂稀释法分别测定3种植物精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌圈和最小抑菌浓度,并在草莓上进行喷洒处理后于25℃贮藏4 d,测定贮藏过程中果实的质构指标、营养指标和氧化相关指标。结果表明:丁香精油、肉桂精油、薄荷精油均能显著抑制草莓灰葡萄孢菌的生长,最小抑菌浓度分别为0.50、0.25、1.00μL/mL,肉桂精油的抑菌效果优于丁香精油和薄荷精油;在对草莓的贮藏应用中,第4天时肉桂精油处理组草莓的腐烂指数(39.85%)、失重率(2.24%)及菌落总数均显著低于丁香精油处理组和薄荷精油处理组(P<0.05),硬度(105.2 g/cm2)显著高于丁香精油处理组和薄荷精油处理组(P<0.05),营养成分指标中可溶性固形物含量和VC含量显著高于丁香精油处理组和薄荷精油处理组(P<0.05),氧化相关指标中丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性低于丁香精油处理组和薄荷精油处理组,超氧化物歧化酶(SOD)活性和过氧化物酶(POD)活性高于其他两个精油处理组。该研究显示肉桂精油的抑菌保鲜效果优于丁香精油和薄荷精油,为草莓保鲜应用提供理论基础。 展开更多
关键词 灰葡萄孢菌 植物精油 草莓保鲜 常温贮藏
下载PDF
LED深紫外线杀菌特性及其在草莓保鲜中的应用
5
作者 尹国亮 王明明 +3 位作者 刘浩明 陈喆 陆乃彦 唐雪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第22期76-82,共7页
LED深紫外灯作为替代传统汞灯的新兴力量,在未来食品杀菌方向有着广泛的应用前景。该研究首先以大肠杆菌为实验对象,获得合适的LED深紫外灯组合方案。其次通过所得到的LED深紫外灯组合分别对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌进... LED深紫外灯作为替代传统汞灯的新兴力量,在未来食品杀菌方向有着广泛的应用前景。该研究首先以大肠杆菌为实验对象,获得合适的LED深紫外灯组合方案。其次通过所得到的LED深紫外灯组合分别对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌进行不同时长的深紫外线杀菌处理,探究深紫外线照射时间对不同致病菌杀菌率的影响。最后以草莓为实验材料,通过定期调查其坏果率、腐败指数、失重率及感官变化,探究LED深紫外线照射对草莓保鲜的效果。研究发现染菌平板正上方与侧方各有3个LED深紫外灯时,杀菌效果最好。随着LED深紫外线处理时长的延长,杀菌率逐渐上升,且对LED深紫外线的敏感性:金黄色葡萄球菌<铜绿假单胞菌<大肠杆菌。草莓采摘后进行适当时长的LED深紫外线处理对控制病变、保障品质等具有良好的效果,LED深紫外线处理与密封冷藏对提高草莓保鲜效果具有协同作用。 展开更多
关键词 LED深紫外灯 紫外线杀菌 杀菌率 草莓保鲜
下载PDF
壳聚糖与芫荽精油复合涂膜在草莓常温贮藏中的应用 被引量:1
6
作者 曲梦锐 刘雨辰 +1 位作者 曹恺洋 王东营 《食品研究与开发》 CAS 2024年第6期114-119,共6页
该研究以芫荽精油与1%的壳聚糖复合制备不同浓度的保鲜液,对新鲜且品质优良的草莓进行浸泡涂膜保鲜,以超纯水为对照组,通过测定贮藏期间草莓的感官品质以及各理化指标,探究该复合保鲜液对草莓常温贮藏效果的影响。结果表明,与纯水组相... 该研究以芫荽精油与1%的壳聚糖复合制备不同浓度的保鲜液,对新鲜且品质优良的草莓进行浸泡涂膜保鲜,以超纯水为对照组,通过测定贮藏期间草莓的感官品质以及各理化指标,探究该复合保鲜液对草莓常温贮藏效果的影响。结果表明,与纯水组相比芫荽精油与壳聚糖复合涂膜有利于草莓保鲜,且精油浓度越高保鲜效果也越好。在贮藏第8天时,芫荽精油浓度为0.18%的保鲜组草莓腐烂率低于30%,失重率、丙二醛含量分别比对照组低62.5%和39.7%,VC含量与可滴定酸含量分别是对照组的1.9、2.1倍,差异显著,表明较高浓度的芫荽精油涂膜有助于草莓保持良好的感官品质和营养价值。 展开更多
关键词 芫荽精油 壳聚糖 草莓 涂膜 保鲜
下载PDF
壳聚糖基涂膜技术在草莓贮藏保鲜中的应用
7
作者 许睿 肖瑀 +2 位作者 刘艳萍 仰玲玲 郑学斌 《食品安全导刊》 2024年第31期189-192,共4页
草莓作为一种高营养、高价值的水果,其易腐性一直是贮藏和运输过程中的主要挑战。为了延长草莓的保鲜期,减少因贮藏不当造成的损耗,壳聚糖基涂膜技术作为一种天然、安全、环保的保鲜方法,逐渐受到广泛关注。本文通过研究壳聚糖基涂膜技... 草莓作为一种高营养、高价值的水果,其易腐性一直是贮藏和运输过程中的主要挑战。为了延长草莓的保鲜期,减少因贮藏不当造成的损耗,壳聚糖基涂膜技术作为一种天然、安全、环保的保鲜方法,逐渐受到广泛关注。本文通过研究壳聚糖基涂膜技术在草莓贮藏保鲜中的最新研究进展,详细探讨壳聚糖基涂膜技术的保鲜机制、配方优化途径及壳聚糖基涂膜技术类型,以期为草莓保鲜技术的发展提供参考。 展开更多
关键词 壳聚糖基涂膜技术 草莓贮藏保鲜 成膜抑菌 生理代谢
下载PDF
芝麻油脂体可食用膜的制备及其在草莓保鲜中的应用
8
作者 秦琛强 李方束 +5 位作者 傅娆 梅雅欣 彭郁 李茉 倪元颖 温馨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期243-251,共9页
以芝麻油脂体为研究对象,探究不同芝麻油脂体添加量对多糖类可食用膜性质的影响,并通过感官评价和理化指标评探究可食用涂膜在草莓贮藏中的应用效果。结果表明:提取的芝麻油脂体含有72.3%脂肪,且在8 d贮藏期内能够保持较好的氧化稳定性... 以芝麻油脂体为研究对象,探究不同芝麻油脂体添加量对多糖类可食用膜性质的影响,并通过感官评价和理化指标评探究可食用涂膜在草莓贮藏中的应用效果。结果表明:提取的芝麻油脂体含有72.3%脂肪,且在8 d贮藏期内能够保持较好的氧化稳定性;将一定含量芝麻油脂体添加到可食用膜中能够有效改善可食用膜柔软度、水蒸气阻隔性能、溶解率和延伸率,但当油脂体添加量过大时(≥5.6%),膜的机械性能变差、透明度下降;综合评价表明,1.2%为最佳油脂体添加量,在常温下测定该油脂体膜对草莓贮藏品质的影响,结果显示,与空白对照组和无油脂体对照组相比,油脂体膜能够有效延缓草莓的腐烂和软化,有效减缓草莓的水分、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,草莓货架期至少延长1 d。综上,一定含量油脂体可作为脂类衍生物应用于可食用膜的包装基材中,延长果蔬货架期。 展开更多
关键词 芝麻 油脂体 可食用膜 草莓保鲜
下载PDF
水产蛋白抗菌肽保鲜剂对草莓的保鲜机理及效果
9
作者 朱婷婷 郑炜 +2 位作者 郑霖波 叶常青 谢超 《食品研究与开发》 CAS 2024年第16期35-40,共6页
以草莓为研究对象,通过分析海蟹源抗菌肽(crab antibacterial peptide,CAP)、牡蛎源抗菌肽(oyster antibacterial peptide,OAP)、带鱼源抗菌肽(hairtail antibacterial peptide,HAP)和鲣鱼源抗菌肽(bonito antibacterial peptide,BAP)... 以草莓为研究对象,通过分析海蟹源抗菌肽(crab antibacterial peptide,CAP)、牡蛎源抗菌肽(oyster antibacterial peptide,OAP)、带鱼源抗菌肽(hairtail antibacterial peptide,HAP)和鲣鱼源抗菌肽(bonito antibacterial peptide,BAP)对大肠杆菌和荧光假单孢菌生长曲线的影响,测定其最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)与最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),同时以草莓中细菌总数、总酸含量、腐烂率、维生素C含量等指标进行测定,研究不同水产蛋白抗菌肽保鲜剂对草莓的保鲜机理及效果。结果表明,加入抗菌肽的试验组在对数期均能有效地抑制细菌繁殖,其中针对大肠杆菌的抑制能力最高的是CAP,针对荧光假单胞菌的抑制能力最高的是OAP;在草莓贮藏期间抑制作用由强到弱依次为CAP>OAP>HAP>BAP,抑制能力最高的CAP与对照组在第5天细菌总数分别从初始的6.6×10^(2)CFU/g上升到2.1×10^(3)CFU/g和1.1×10^(4)CFU/g;总酸含量分别从初始的5.41 g/100 g下降到4.16 g/100 g和1.22 g/100 g;腐烂率分别上升至16.42%和81.45%;VC含量分别从初始的0.24 g/100 g下降到0.21 g/100 g和0.08 g/100 g。4种水产蛋白抗菌肽均可以较好地维持草莓的品质并延长货架期。 展开更多
关键词 水产抗菌肽 抑菌 草莓 机理 保鲜
下载PDF
丁香精油抗菌保鲜剂的制备及对草莓采后保鲜研究
10
作者 付文存 赵佳伟 +2 位作者 张林静 陈文彬 王煜丹 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第7期63-73,共11页
目的通过模仿袋装干燥剂制备一种精油保鲜剂,以延长草莓采后的货架期。方法通过含镁介孔二氧化硅分子筛(Mg-MCM-41)对丁香精油(CEO)进行负载,并评估常温下它对草莓的保鲜效果。结果CEO被成功负载在Mg-MCM-41载体上,CEO的热稳定性得到提... 目的通过模仿袋装干燥剂制备一种精油保鲜剂,以延长草莓采后的货架期。方法通过含镁介孔二氧化硅分子筛(Mg-MCM-41)对丁香精油(CEO)进行负载,并评估常温下它对草莓的保鲜效果。结果CEO被成功负载在Mg-MCM-41载体上,CEO的热稳定性得到提高;mMg-MCM-41∶mCEO=1∶2的CMA保鲜剂对DPPH和ABTS自由基的抗氧化能力分别为63.5%、95.6%;5 mg CMA对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉菌的抑制率均在99%以上,释放速率符合一级动力学模型;相较于空白组,保鲜剂具有较好的保鲜效果,能维持草莓的可溶固形物含量、硬度、可滴定酸含量和抗坏血酸含量,抑制微生物的增长繁殖,从而提高草莓的感官品质。结论CMA组草莓的保鲜效果最佳,在25℃条件下草莓的货架期延长了2 d。 展开更多
关键词 丁香精油 Mg-MCM-41 抗菌 抗氧化 保鲜剂 草莓
下载PDF
桃胶可食性涂膜对草莓保鲜效果的影响
11
作者 于晴晴 丁永刚 +1 位作者 宫博 柳鑫 《湖北农业科学》 2024年第1期142-147,共6页
将桃胶溶液经121℃高温处理20 min后制备1%、2%、5%、10%的桃胶涂膜溶液,采用浸蘸法在草莓表面形成均匀可食性薄膜,通过感官评价和理化指标(硬度、失重率、pH、可滴定酸含量、维生素C和可溶性固形物含量)测定来分析桃胶液膜对草莓保鲜... 将桃胶溶液经121℃高温处理20 min后制备1%、2%、5%、10%的桃胶涂膜溶液,采用浸蘸法在草莓表面形成均匀可食性薄膜,通过感官评价和理化指标(硬度、失重率、pH、可滴定酸含量、维生素C和可溶性固形物含量)测定来分析桃胶液膜对草莓保鲜效果的影响。结果表明,高温处理后的桃胶溶液均一性和黏性提升,1%~5%桃胶溶液质量浓度成膜性能较好。其中5%浓度下的桃胶可食性膜保鲜效果最好,可延缓草莓的色泽变化,降低鲜果质量损失,减少pH以及可滴定酸变化以及维生素C和可溶性固形物含量损失,且保鲜效果优于PE材质保鲜膜。桃胶经热处理可用于制备可食性保鲜涂膜,在果蔬保鲜领域有潜在的应用价值。 展开更多
关键词 桃胶 热处理 可食性涂膜 草莓 保鲜效果
下载PDF
低压静电场协同壳聚糖处理对草莓贮藏品质的影响
12
作者 王钰昕 崔帅 +4 位作者 李登明 王雯 游溪溪 侯华铭 陈益胜 《农业工程》 2024年第6期106-111,共6页
为保持草莓采后贮藏品质,寻求绿色高效的贮藏方式,采用施加低压静电场协同壳聚糖涂膜(LVEFCS处理)处理方式贮藏草莓,与单一施加低压静电场(LVEF处理)、壳聚糖涂膜(CS处理)处理方式的贮藏效果相比较,设置常温贮藏(20℃)为空白对照(CK处... 为保持草莓采后贮藏品质,寻求绿色高效的贮藏方式,采用施加低压静电场协同壳聚糖涂膜(LVEFCS处理)处理方式贮藏草莓,与单一施加低压静电场(LVEF处理)、壳聚糖涂膜(CS处理)处理方式的贮藏效果相比较,设置常温贮藏(20℃)为空白对照(CK处理),测定草莓贮藏品质的变化。结果表明,贮藏3 d时LVEFCS和LVEF处理的草莓失重率和腐烂率均显著低于CS和CK处理,贮藏4 d时LVEF处理的草莓失重率和腐烂率均显著低于其他处理;3种处理均可延缓草莓可溶性固形物(TSS)、总酸(TA)、维生素C(V_(C))含量的降低,3种处理对草莓TSS的保持作用相近,LVEFCS和LVEF处理对草莓TA和VC含量的保持作用显著优于CS和CK处理;贮藏4 d时LVEFCS和LVEF处理的草莓丙二醛(MDA)含量均显著低于CS和CK处理。由此可见,LVEFCS和LVEF处理的保鲜效果优于CS和CK处理,低压静电场处理可较好地保持草莓的贮藏品质。该研究可为草莓贮藏保鲜研究应用提供参考。 展开更多
关键词 草莓 低压静电场 壳聚糖 保鲜处理 农产品贮藏 农产品保鲜
下载PDF
茶多糖-海藻酸钠复合涂膜对草莓的保鲜效果研究
13
作者 李勇锋 《绿色包装》 2024年第1期20-26,共7页
采用不同浓度的海藻酸钠与茶多糖配制涂膜保鲜剂的章姬草莓,以未涂膜处理的草莓作空白对照,于4℃环境下贮藏,每2d测定各项保鲜指标,比较不同处理组草莓品质的变化情况。与空白对照组和2%茶多糖处理组相比,茶多糖-海藻酸钠复合涂膜可降... 采用不同浓度的海藻酸钠与茶多糖配制涂膜保鲜剂的章姬草莓,以未涂膜处理的草莓作空白对照,于4℃环境下贮藏,每2d测定各项保鲜指标,比较不同处理组草莓品质的变化情况。与空白对照组和2%茶多糖处理组相比,茶多糖-海藻酸钠复合涂膜可降低草莓的失重率、腐烂程度,减缓可滴定酸和Vc含量的流失,抑制草莓细胞膜脂的氧化,从而改善章姬草莓在贮藏期间的品质。其中2 wt%茶多糖与2 wt%海藻酸钠复合涂膜效果最佳。 展开更多
关键词 草莓 涂膜保鲜 海藻酸钠 茶多糖
下载PDF
气调包装(MAP)对草莓保鲜的影响 被引量:39
14
作者 肖功年 张慜 +1 位作者 彭建 汤坚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期68-71,共4页
研究了气调包装技术对草莓贮藏保鲜的效果。结果表明,草莓最佳气调贮藏的条件为2.5%O2+16%CO2,它能够把草莓的货架寿命延长4~6d;利用LDPE和PVC复合膜明显优于LDPE膜和PVC膜。气调贮藏效果表明,MAP能明显抑制草莓的呼吸作用和水分的蒸... 研究了气调包装技术对草莓贮藏保鲜的效果。结果表明,草莓最佳气调贮藏的条件为2.5%O2+16%CO2,它能够把草莓的货架寿命延长4~6d;利用LDPE和PVC复合膜明显优于LDPE膜和PVC膜。气调贮藏效果表明,MAP能明显抑制草莓的呼吸作用和水分的蒸腾作用,抑制糖、酸和花色苷等物质的降解。最后研究了包装内气体组分的动态变化。 展开更多
关键词 气调包装 草莓 保鲜 贮藏 LDPE PVC 复合膜
下载PDF
不同壳聚糖涂膜复合物对草莓贮藏品质的研究 被引量:26
15
作者 段丹萍 乔勇进 +2 位作者 鲁莉莎 王海宏 陈召亮 《上海农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第1期50-54,共5页
以壳聚糖为成膜基质,复和抑菌、杀菌等物质,探讨了不同壳聚糖涂膜复合物对草莓的保鲜效果。结果表明:供试壳聚糖涂膜复合物均不同程度降低了草莓果实的失重率和呼吸强度,延缓了果实维生素C、有机酸和可溶性糖含量的下降,抑制了腐烂的发... 以壳聚糖为成膜基质,复和抑菌、杀菌等物质,探讨了不同壳聚糖涂膜复合物对草莓的保鲜效果。结果表明:供试壳聚糖涂膜复合物均不同程度降低了草莓果实的失重率和呼吸强度,延缓了果实维生素C、有机酸和可溶性糖含量的下降,抑制了腐烂的发生;壳聚糖与那他霉素复合的涂膜液保鲜效果最佳,常温下采后5 d腐烂指数仅为对照的6.5%,总酸含量为对照的122.8%,维生素C为对照的177.9%。 展开更多
关键词 草莓 壳聚糖 涂膜保鲜 品质
下载PDF
鹿蹄草素在草莓保鲜中的应用研究 被引量:7
16
作者 魏月琴 艾启俊 吴振宇 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2009年第10期84-88,共5页
研究了涂膜剂中加入不同浓度的鹿蹄草素处理对贮存于室温(25℃)和4℃条件下"丰香"草莓果实品质的影响。结果表明,涂膜剂中加入鹿蹄草素可以明显地抑制草莓失重率的升高,硬度的下降,总酸含量的下降,且延长了草莓的货架期。其... 研究了涂膜剂中加入不同浓度的鹿蹄草素处理对贮存于室温(25℃)和4℃条件下"丰香"草莓果实品质的影响。结果表明,涂膜剂中加入鹿蹄草素可以明显地抑制草莓失重率的升高,硬度的下降,总酸含量的下降,且延长了草莓的货架期。其中涂膜剂中加入0.313mg/ml的鹿蹄草素时草莓保存效果最好。 展开更多
关键词 鹿蹄草素 草莓 保鲜
下载PDF
纳他霉素在草莓保鲜中应用的研究 被引量:29
17
作者 姜爱丽 胡文忠 +1 位作者 田密霞 范圣第 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期515-520,共6页
用20mg/L的纳他霉素溶液对新鲜草莓果实进行浸泡和喷雾处理,探讨了不同处理方式和浸泡时间对新鲜草莓贮藏过程中生理和病理指标的影响。实验结果表明:纳他霉素处理可有效控制果实表面霉菌数量,并可降低果实呼吸强度及腐烂率上升的速度,... 用20mg/L的纳他霉素溶液对新鲜草莓果实进行浸泡和喷雾处理,探讨了不同处理方式和浸泡时间对新鲜草莓贮藏过程中生理和病理指标的影响。实验结果表明:纳他霉素处理可有效控制果实表面霉菌数量,并可降低果实呼吸强度及腐烂率上升的速度,减慢叶柄叶绿素含量下降的速率,提高果实花色素苷含量。浸泡5min和喷雾处理比浸泡10min处理显示了明显的防腐效果。 展开更多
关键词 草莓 纳他霉素 保鲜 生理和病理指标
下载PDF
茶叶水提取物对草莓保鲜效果的影响 被引量:35
18
作者 陈迪新 邓元平 +1 位作者 李小静 孙芳芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期310-315,共6页
以新鲜草莓‘安娜’为试材,探讨不同质量浓度的茶多酚茶叶水提取物的保鲜效果。研究将市售‘信阳毛尖’茶叶经沸水浴浸提配制不同质量浓度(0、20、30、40、50 mg/L)的茶多酚溶液,浸泡草莓果实5 min后,用低密度聚乙烯保鲜膜包装后于4℃... 以新鲜草莓‘安娜’为试材,探讨不同质量浓度的茶多酚茶叶水提取物的保鲜效果。研究将市售‘信阳毛尖’茶叶经沸水浴浸提配制不同质量浓度(0、20、30、40、50 mg/L)的茶多酚溶液,浸泡草莓果实5 min后,用低密度聚乙烯保鲜膜包装后于4℃冰箱中贮藏,定期测定一些相关品质指标和生理指标。结果显示:30 mg/L的茶多酚茶叶水提取物保鲜效果最好,能有效控制草莓果实的腐烂和质量损失,明显延长贮藏期,对抑制草莓VC含量下降速度效果尤其明显,能够有效减缓过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和过氧化物酶活性的降低,但在影响可溶性固形物和可滴定酸含量变化上效果不太明显。研究表明,一定质量浓度的茶多酚茶叶水提取物对草莓主要抗氧化酶活性保持和保鲜具有较好的效果。 展开更多
关键词 茶叶水 茶多酚 保鲜 抗氧化酶 草莓
下载PDF
贮藏温度对草莓理化性质的影响 被引量:17
19
作者 谢晶 张利平 +1 位作者 王金锋 熊青 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第22期307-310,共4页
以青浦农场的草莓为对象,研究其冰点和部分理化性质。经测定,草莓的冰点为-0.8℃,因此实验设计草莓贮藏温度为(0.0±0.8)、(4.0±0.6)、(20.0±0.5)℃,并分别在不同贮藏时间测定3个温度条件下草莓的质构、VC含量、可滴定酸... 以青浦农场的草莓为对象,研究其冰点和部分理化性质。经测定,草莓的冰点为-0.8℃,因此实验设计草莓贮藏温度为(0.0±0.8)、(4.0±0.6)、(20.0±0.5)℃,并分别在不同贮藏时间测定3个温度条件下草莓的质构、VC含量、可滴定酸含量、颜色变化,并进行感官评价。结果表明:在20℃条件下贮藏的草莓约3d后已经不能为消费者所接受,另外2个温度条件下的草莓货架期约为15d,且感官评分、质构参数、颜色变化、质量损失率均没有显著差异(P>0.05)。鉴于普通家用冰箱有一定的温度波动,推荐4℃为青浦农场草莓的适宜贮藏温度。 展开更多
关键词 草莓 保鲜 冰点 质构
下载PDF
茶多酚与壳聚糖复配对草莓保鲜效果的影响 被引量:36
20
作者 陶永元 舒康云 +1 位作者 吴加美 徐成东 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第5期224-230,共7页
用茶多酚的抑菌作用和壳聚糖的成膜性研制纯天然、无毒的草莓保鲜剂。将茶多酚与壳聚糖配制成不同浓度的保鲜液,将采摘的草莓用保鲜液浸泡5min后捞出,每隔24h测定草莓的失重率、腐烂指数、感官品质、呼吸强度、有机酸含量、可溶性糖含... 用茶多酚的抑菌作用和壳聚糖的成膜性研制纯天然、无毒的草莓保鲜剂。将茶多酚与壳聚糖配制成不同浓度的保鲜液,将采摘的草莓用保鲜液浸泡5min后捞出,每隔24h测定草莓的失重率、腐烂指数、感官品质、呼吸强度、有机酸含量、可溶性糖含量、维生素C含量。结果表明,当茶多酚浓度为2.0%、壳聚糖浓度为1.5%时的保鲜液保鲜效果较好,能明显降低草莓的失重率、腐烂指数、呼吸强度,延缓果实的维生素C、可滴定酸、可溶性糖含量的下降,保持较好的感官品质。茶多酚与壳聚糖复合物对草莓具有明显的保鲜效果。 展开更多
关键词 茶多酚 壳聚糖 草莓 保鲜
下载PDF
上一页 1 2 11 下一页 到第
使用帮助 返回顶部