《红楼梦》饮食文化的伦理学解读——以“茄鲞”为例

中国人的吃不仅是满足果腹之需,还被赋予文化和精神,是中国伦理型文化的折射和外显。"封建社会的百科全书"《红楼梦》中描写了无数就餐和宴请场面,涉及了许多中国饮食中的深层问题。"茄鲞"是《红楼梦》中对中国菜肴极为精致的描写,反映了中国饮食文化的精髓,也演绎着中国伦理精神的和谐观、人格平等观以及道器论。

程迥《古韵通式》及古音说通考

宋代学者程迥,著《古韵通式》一书,从《文选》中摘出五十余例古诗文协韵的例子,总结出古人诗文协韵的方式,所谓“四声互用,切响通用”,与吴棫古韵通转说相呼应欢?关于“切响”问题后人误解者甚多,至今无确解。本文立足于文献考证,对“切响”问题着重进行了考释,可澄清其中一些是非问题。

“茄鲞”与“茄胙”异同考——兼议《红楼梦》第四十一回“说菜”一节异文现象

《红楼梦》第四十一回"说菜"一节存在两个版本异文群,分别以庚辰本"茄鲞"和戚序本"茄胙"为代表。茄胙之名,缺乏旁证,但因"胙"与"鲊"同源,可作茄鲊解。从鲞与鲊的发展源流来看,二者虽源头不同,但都引申出腌腊食品这一义项,从而产生词义交集;而鲞的异体字"鯗"与鲊的异体字"鲝"在字形上相近,这两种条件使得鲞与鲊可能混用,而红楼抄手们或受各自方言和饮食习俗影响,对鲞与鲊存在不同的认识,故而产生"说菜"一节的异文现象。

《紅樓夢》“茄鮝”及相關問題考辨

“鮝(鯗)”爲“膎脼”的合聲字,義爲乾魚。後世將其製法與“鮺(鮓)”相混。本文考察了“鮝”的形音義來源,分析《紅樓夢》“茄鮝”的得名理據,辨别不同版本異文“茄鮝”與“茄胙”之名的正誤,並對辭書“鮝”的釋義作了補充。