青砖茶清除DPPH·能力及其多酚和黄酮含量研究

采用DPPH自由基(DPPH·)清除法测定了18个青砖茶样品的抗氧化活性,并按照GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》方法和亚硝酸钠-硝酸铝比色法分别测定它们的多酚和黄酮含量。结果表明:18个青砖茶水提取物均能清除DPPH·,具有抗氧化活性,它们的浓度(0.05 mg/mL^0.30 mg/mL)与DPPH·清除率之间具有良好的线性关系,二者的相关系数介于0.974 2~0.994 5,且清除DPPH·的IC_(50)最大值为0.258 6 mg/mL,最小值为0.114 4 mg/mL;多酚和黄酮含量的最高值分别为3.57%和3.84%,最低值分别为2.06%和1.01%;青砖茶清除DPPH·的IC_(50)与多酚和黄酮含量的相关系数分别为0.684和0.715。

青砖茶提取物不同极性部位对三种细菌的抑制作用研究

采用滤纸片法测定青砖茶提取物不同极性部位氯仿层、乙酸乙酯层、正丁醇层及水层对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制性能,并测定它们的最小抑菌浓度和总酚含量。结果表明:乙酸乙酯层对三种菌的抑制效果最优,当其浓度为100 mg/m L时,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径依次为29.19、27.97、27.35 mm;最小抑菌浓度依次为1.56、3.12、6.25 mg/m L;总酚含量高达81.62%,提示总酚为其抑菌的主要活性成分。

不同年份湖北青砖的特征性成分分析

为探明不同年份湖北青砖品质成分的变化规律,筛选特征性成分,采用高效液相色谱和全自动氨基酸分析仪等对15个供试青砖的主要品质成分进行检测,结合多元统计方法和热图对青砖茶的特征性成分进行筛选和样品的聚类。结果表明,随贮藏时间的延长,黄酮及黄酮醇类(杨梅素、槲皮素、山奈酚)、茶褐素、没食子酸、水杨酸、琥珀酸的含量呈增加趋势,而茶多酚、儿茶素类(表儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯)、游离氨基酸单体(茶氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和组氨酸)的含量呈下降趋势;主成分分析筛选出黄酮、杨梅素、水杨酸、茶褐素、茶氨酸、茶多酚等10种特征性成分;系统聚类分析和热图结果表明湖北青砖的品质转化始于贮藏7年时,贮藏9年时差异明显,影响年份聚类的关键品质成分为茶多酚、茶褐素和黄酮。

青砖茶4种品质成分溶出动力学研究

旨在研究青砖茶在不同冲泡（熬煮）时间、料液比、冲泡（熬煮）次数和不同茶叶粒度条件下茶多酚、水溶性糖、黄酮、氨基酸四种品质成分溶出规律。研究结果表明,冲泡（熬煮）时间越长、料液比越低,茶叶粒度越细,四种品质成分的溶出率和溶出量越高;而冲泡（熬煮）随着次数的增多,溶出量和溶出率迅速降低,累计溶出总量较高,且品质成分在第一次和第二次冲泡和熬煮中溶出比例达到60%~80%;冲泡法和熬煮法相比,熬煮法的溶出量和溶出率远高于冲泡法。

响应曲面法优化青砖茶茶多酚的提取工艺

用水提法提取青砖茶中的茶多酚。在单因素试验的基础上,运用Box-Benhnken Design模块和响应曲面法考察液料比、提取时间和提取温度3个因素对青砖茶茶多酚提取率的影响,并优化提取工艺。结果表明,青砖茶茶多酚提取最佳工艺条件为:液料比40:1(V/m),提取时间85 min,提取温度80℃。在此条件下,茶多酚的提取率预测值为3.38%,验证值为3.42%,与预测值的相对误差为1.18%,说明利用响应曲面法优化青砖茶茶多酚提取工艺可行。

砖茶氟的防龋功效及其应用

龋齿是世界性疾病,通过对青砖茶的防龋试验,表明它有明显的防龋效果,且价廉味浓,便于普及推广。

咸宁产青砖茶对营养性肥胖小鼠体质量和血脂的影响

目的研究观察不同浓度咸宁产青砖茶对高脂饮食诱导的营养性肥胖小鼠体质量和血脂的影响。方法用高脂饲料诱导昆明小鼠肥胖后,每日给予经旋转蒸发浓缩的高(33. 6g/90mL)、中(16. 8g/90mL)、低(8. 4g/90mL)浓度青砖茶水0. 3mL灌胃,并分别给予不同浓度的青砖茶水(9. 6g/L,4. 8g/L,2. 4g/L)自由饮用,喂养36d。实验期间记录摄食量、体质量、体长。实验结束后,摘眼球取血,全自动生化仪测血清TC、TG、HDL、LDL含量,并解剖称取小鼠肾周及睾周脂肪垫质量。结果与模型组比较,青砖茶水对肥胖小鼠体质量、脂肪系数均具有显著的抑制作用,且呈剂量依赖性;但对血脂四项均无明显影响。结论青砖茶水对肥胖小鼠有显著的减肥作用,无明显调节血脂作用。

青砖茶提取物不同极性部位的体外抗氧化作用研究

目的:研究青砖茶提取物不同极性部位的体外抗氧化作用,初步探明其体外抗氧化作用及活性部位,同时将其开发成抗氧化性产品提供科学依据。方法:采用清除DPPH自由基(DPPH·)、清除ABTS自由基(ABTS·^+)及测定总还原能力3个体外指标来评价青砖茶提取物不同极性部位的抗氧化能力。结果:青砖茶提取物不同极性部位中清除DPPH·能力和测定的总还原能力排序一致,为乙酸乙酯层>正丁醇层>水提取物>水层>氯仿层;清除ABTS·^+能力为正丁醇层>乙酸乙酯层>水层>水提取物>氯仿层。结论:青砖茶具有体外抗氧化作用,其提取物不同极性部位的抗氧化活性以乙酸乙酯层和正丁醇层较强,水提取物和水层较弱,氯仿层很弱。