扫描电子显微镜在鹌鹑蛋壳表征中的应用

利用扫描电子显微镜对鹌鹑蛋蛋壳的横截面、内外表面进行观察,蛋壳由内向外分别是壳膜、乳突层、海绵层、垂直晶体层和角质层.外表面分布有深褐色、浅黄色的不规则颜色斑点,深褐色区域比浅黄色区域的角质层厚,其差异来自于角质层.对深褐色区域与浅黄色区域进行外表面能谱分析,深褐色区域的C、O和N元素含量相对高于浅黄色区域,浅黄色区域的Mg、P、S和Ca元素含量相对高于深褐色区域.

鸡蛋壳与鹌鹑蛋壳钙含量的对比研究

蛋白质的是人体健康必需品,鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类食品是人体补充蛋白质的重要物质,每天的消费量都非常巨大,而蛋壳里面则含有大量的钙,因其主要的化学成分都为碳酸钙,用EDTA滴定法测定鸡蛋壳和鹌鹑蛋壳中的钙含量并对比大小,结果表面:鸡蛋壳和鹌鹑蛋壳的钙含量分别是是48.49%和23.50%,标准偏差分别是1.32%和4.18%,鸡蛋壳大约是鹌鹑蛋壳的两倍。