密蒙花干粉对产蛋鹌鹑蛋黄颜色、脂肪含量、生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响

试验旨在研究密蒙花干粉对鹌鹑蛋黄颜色、蛋中脂肪含量、生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响。选择90日龄健康鹌鹑600只,按体重相近原则随机分为3组,每组5个重复,每个重复40只鹌鹑。对照组饲喂基础饲粮,CK1组和CK2组在基础饲粮中添加5%、10%密蒙花干粉。预试期7 d,正式试验期30 d。结果显示:与对照组相比,CK2组蛋黄颜色极显著加深(P<0.01),CK1组和CK2组平均蛋重显著升高(P<0.05),平均日采食量、料蛋比显著降低(P<0.05)。与对照组相比,试验组蛋黄占比均显著升高(P<0.05),甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL)含量显著降低(P<0.05),谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP)活性及血糖(GLU)含量显著降低(P<0.05)。研究表明,饲粮中添加5%和10%密蒙花干粉能够改善蛋黄颜色,提高生产性能和蛋品质,改善血清生化指标,且添加10%的密蒙花干粉效果较好。

超声波、微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂的研究

探索超声波、微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂工艺条件,在单因素水平试验基础上进行正交试验优化工艺条件。结果表明:超声波萃取最佳工艺为V(乙醇):V(乙醚)=2:1,溶剂用量为4倍蛋黄体积,萃取时间30 min,萃取2次,萃取率达87.5%;微波萃取最佳工艺为萃取液用体积分数95%乙醇,pH值8.5,料液比1:4,辐射功率650W,辐射时间40s,萃取率为88%。

超声波辅助提取鹌鹑蛋黄卵磷脂研究

实验探索超声波辅助提取鹌鹑蛋黄卵磷脂的工艺条件,考察溶剂组成、溶剂用量、提取时间及提取次数等因素对提取效果的影响,通过正交试验考察主要因素间的交互作用并优化工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:乙醇:乙醚=2:1,溶剂用量为4倍蛋黄体积,提取时间30min,提取2次,提取率达87.5%,卵磷脂纯度70.3%。该法操作简单、提取率高、溶剂残留少,为提取鹌鹑蛋黄卵磷脂的可行方法。

低胆固醇鹌鹑蛋黄粉及其复合红枣粉对小鼠耐力及抗氧化能力的影响

对低胆固醇鹌鹑蛋黄红枣粉(LCDP)的配方进行了优选,并研究了低胆固醇鹌鹑蛋黄粉(LCP)和LCDP对小鼠耐力和抗氧化能力的影响,且与鹌鹑蛋黄粉(QEP)的功能作用进行了比较。结果表明,LCP与红枣粉的最佳配比为7∶3;LCP、LCDP均能显著延长小鼠游泳时间,说明它们能增强小鼠耐力,且比QEP的作用强;LCP和LCDP均可显著降低四氧嘧啶致小鼠血液、肝脏及脑组织超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(G SH-Px)的活性,同时丙二醛(M DA)生成量显著下降。说明LCP和LCDP对四氧嘧啶致小鼠生物膜的氧化损伤均有保护作用,这种保护作用与它们对自由基强的清除能力是分不开的,且这种保护作用优于QEP。

鹌鹑蛋蛋清与蛋黄类靶向代谢组学分析

为分析鹌鹑蛋蛋清与蛋黄中差异表达的代谢物,随机选取蛋重大小基本一致的鹌鹑蛋6个进行测定,采用液质联用(LC-MS)的类靶向代谢组学方法对鹌鹑蛋蛋清和蛋黄中的差异表达代谢物进行分析。结果显示:在鹌鹑蛋蛋清和蛋黄中共获得差异代谢物304种,其中262种代谢物显著上调,42种代谢物显著下调;共找到相关代谢通路62条,其中4条通路表现为差异显著,分别为氨酰-tRNA生物合成,甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢,蛋白消化吸收,赖氨酸降解。研究表明蛋清和蛋黄中的差异代谢物主要通过上述4条通路发挥作用;与蛋清相比,L-赖氨酸、溶血卵磷脂酰胆碱14∶0在蛋黄中上调倍数最大,尿酸在蛋黄中下调倍数最大,说明上述三种物质是鹌鹑蛋蛋黄和蛋白中的重要差异代谢物。

日粮月见草籽对鹌鹑蛋黄中脂肪酸的作用

通过饲养试验,在基础日粮中分别添加0%、8%1、0%、12%、15%的月见草籽(磨碎),研究不同添加量对鹌鹑蛋黄中脂肪酸的影响。选用150羽健康1日龄鹌鹑随机分成5组,每组设3个重复,每个重复10羽鹌鹑进行为期50 d的饲养。结果显示:添加月见草籽可明显增加鹌鹑蛋黄中不饱和脂肪酸(PUFA)的含量(P<0.05),尤其是C18:2的含量显著高于对照组(P<0.05)。蛋黄中ω-6含量和日粮中月见草籽添加量之间呈现出显著的相关关系(P<0.05),其关系可用一次回归式Y=3.688 7 X+42.038(r=0.958 9)来表示。

微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂研究

研究相关因素,如萃取液pH值、料液比、微波辐射功率与时间等,对微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂效果的影响。以鹌鹑蛋黄为原料,95%无水乙醇为萃取剂,在单因素水平试验的基础上进行正交试验,优化微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂最佳工艺条件:95%乙醇的pH值8.5,料液比1:4,辐射功率650W,辐射时间40s.

咸鹌鹑蛋的加工工艺

以鹌鹑蛋为原料,采用一段式盐水法、二段式盐水法、盐泥法和泡酒法进行加工,对产品的蛋清蛋黄含水量、含盐量、蛋黄出油率和感官指标进行综合评价,结果表明,4种工艺均可以用于咸鹌鹑蛋的腌制,但从品质、营养、安全和效益综合考虑,二段式盐水法是腌制咸鹌鹑蛋较适的加工工艺,含盐量可以控制在4%,出油率为37.6%,在大幅度降低蛋白的盐分含量同时不显著影响蛋黄脱水出油,而其他腌制工艺需进一步改进。

日粮中添加植物油脚对鹌鹑蛋品质的影响

本文以植物油脚为添加剂,选取120只健康、体形相似的鹌鹑随机分为4组进行饲喂,每组3个重复,试验期为20天.在鹌鹑日粮中分别添加0%、0.5%、1%、1.5%的植物油脚,以测定添加不同浓度植物油脚对鹌鹑蛋的蛋重、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳强度、蛋黄颜色等指标的影响.结果显示:添加不同浓度的植物油脚对鹌鹑蛋的蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳强度均无显著影响;对鹌鹑蛋重有显著影响;对鹌鹑蛋蛋黄颜色改善明显,尤以1.5%的添加量效果最好.

微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂研究

研究相关因素,如萃取液pH值、料液比、微波辐射功率与时间等,对微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂效果的影响。以鹌鹑蛋黄为原料,95%无水乙醇为萃取剂,在单因素水平试验的基础上进行正交试验,优化微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂最佳工艺条件:95%乙醇的pH值8.5,料液比1:4,辐射功率650W,辐射时间40s.

鹌鹑GnRH-1基因多态性与蛋品质的关联分析

为探索促性腺激素释放激素(gonadotropin-releasing hormone,GnRH)基因亚型GnRH-1基因与鹌鹑蛋品质的相关性,利用PCR扩增和DNA测序技术,检测GnRH-1基因在中国黄羽鹌鹑、北京白羽鹌鹑、朝鲜鹌鹑中的单核苷酸多态性(SNP)突变位点,并分析GnRH-1基因的多态性与鹌鹑蛋品质的关联性,以期获得鹌鹑蛋品质相关的分子标记,为蛋用鹌鹑新品系的培育提供参考。结果表明,GnRH-1基因在中国黄羽鹌鹑、北京白羽鹌鹑、朝鲜鹌鹑中检测到14个SNP突变位点,分别为C71T、C108T、C168T、C178T、A184G、C206T、A209C、C215T、A252G、A279T、C281T、C293G、C339T、C458T,除A209C和C281T在中国黄羽鹌鹑和北京白羽鹌鹑中只检测到2种基因型外,其他12个SNP位点在3个鹌鹑品种中均检测到3种基因型。关联分析表明,GnRH-1基因的C71T、C215T、A209C、A279G位点与鹌鹑的蛋黄高度和蛋黄指数有显著(P<0.05)相关性,A209C位点与鹌鹑的蛋黄宽度有显著(P<0.05)相关性,A279G位点与鹌鹑的蛋壳厚度有显著(P<0.05)相关性。综上所述,GnRH-1基因可以作为影响鹌鹑蛋品质的分子标记或候选基因。

鹌鹑蛋黄粉加工工艺研究

以鹌鹑蛋黄液为原料,研究鹌鹑蛋黄粉的加工工艺。结果表明,烘干法和微波干燥法不适于制备鹌鹑蛋黄粉。喷雾干燥的最佳工艺参数为进风温度180～200℃、进料速度8mL/min、进料温度50℃、转速15000～18000r/min。真空干燥的最佳工艺参数为真空度0.06MPa、温度50℃。冷冻干燥制备鹌鹑蛋黄粉,蛋黄液的最佳厚度为6mm,干燥压力20Pa。

无铅溏心鹌鹑皮蛋的制作及残料的利用

主要以鹌鹑蛋为原料，研究了鹌鹑皮蛋的最佳加工工艺；在腌制过程中，对料液及鹌鹑蛋内容物中的氯化钠、氢氧化钠浓度的变化进行了测定；为降低成本，减少环境污染，对残料进行了二次利用。