按照品质指标的数值规律评价小麦粉的烘烤品质

运用数学方法分析由５０个小麦品种（系）小麦粉组成的一个典型样品集过程中，发现常用品质指标间存在着某些显著的数值对应规律。本文多侧面讨论了小麦粉品质指标的数值规律与烘烤品质间的关系。