用紫外分光光度法测定增香大米中2-乙酰基吡啶的含量

通过分析大米中各组分的特点，利用２－乙酰基吡啶与米中其它组分的水溶性、脂溶性及酸碱性不同，将２－乙酰基吡啶从复杂的大米体系中提取出来，并建立了增香米中２－乙酰基吡啶的检测方法，提出了相应的计算公式，确定了校正系数，为留香指标更科学化。