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HACCP体系在速冻包点(煎炸类)生产中的应用 被引量：5
1
作者 高彤 王凤娇 +3 位作者 李琪 白卫东 刘晓艳 白永亮 《农产品加工》 2020年第23期74-77,共4页
为了保证速冻包点(煎炸类)的产品质量安全,在速冻包点的生产过程中运用HACCP原理进行危害分析确定了煎炸、金检、冻藏3个关键控制点,并制定了相应的解决方法。通过在生产过程中对危害的有效控制,确保煎炸类速冻包点的安全性。
关键词 HACCP 速冻包点 煎炸 食品安全 控制措施
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