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营养食品原料代可可脂的研制
1
作者
时运铭
许保恩
+2 位作者
沈铁焕
次立杰
武戈
《广州食品工业科技》
1997年第1期41-42,共2页
采用选择性系数极大的氢化催化剂,在一定条件下对菜油进行氢化,制得高营养食品原料代可可脂。对最佳工艺条件进行了讨论。
关键词
菜油
氢化油
可可脂替代
食品原料
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职称材料
题名
营养食品原料代可可脂的研制
1
作者
时运铭
许保恩
沈铁焕
次立杰
武戈
机构
石家庄市教育学院化学系
出处
《广州食品工业科技》
1997年第1期41-42,共2页
文摘
采用选择性系数极大的氢化催化剂,在一定条件下对菜油进行氢化,制得高营养食品原料代可可脂。对最佳工艺条件进行了讨论。
关键词
菜油
氢化油
可可脂替代
食品原料
Keywords
rapeoil
,
hydrogenization
,
cocoa grease substitutes
分类号
TS225.64 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
营养食品原料代可可脂的研制
时运铭
许保恩
沈铁焕
次立杰
武戈
《广州食品工业科技》
1997
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