菜籽油脂肪酸组成特征指标及大豆油掺伪后不合格判定的研究

对2011年至2013年全国592份油菜籽样品和我站近年来检测菜籽油的数据进行汇总分析.当菜籽油中掺入不同比列的大豆油时,采用气相色谱法与植物油油脂定性试验进行检测,比较气相色谱组分分析法与油脂定性试验的化学法的差异性,并对是否符合菜籽油脂肪酸组成进行判定.结果表明：从油菜籽提油脂肪酸组成数据分析得到：特征1：芥酸（C22∶1）与油酸（C18∶1）含量线性相关程度极高,用C22∶1对C18∶1作图得到两者线性方程y=-1.112 02X＋ 64.536 83,相关系数为R=-0.988 1,P＜0.001,有非常显著的统计学意义.特征2：92.39％菜籽油的棕榈酸（C16∶0）值不超过4.5％.特征3：99.06％正常菜籽油的亚油酸（C18∶2）范围在11.8％～20.3％.可利用这3项特征指标对菜籽油脂肪酸组成是否合格进行综合判定,较GB/T 5539-2008 4.7和GB/T 1536-2004判定方法,能有效降低掺伪检出限.