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菜籽油脂肪酸组成特征指标及大豆油掺伪后不合格判定的研究
被引量:
14
1
作者
李琦
刘勇
+2 位作者
刘坚
刘利
刘瑞利
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第8期117-123,共7页
对2011年至2013年全国592份油菜籽样品和我站近年来检测菜籽油的数据进行汇总分析.当菜籽油中掺入不同比列的大豆油时,采用气相色谱法与植物油油脂定性试验进行检测,比较气相色谱组分分析法与油脂定性试验的化学法的差异性,并对是否符...
对2011年至2013年全国592份油菜籽样品和我站近年来检测菜籽油的数据进行汇总分析.当菜籽油中掺入不同比列的大豆油时,采用气相色谱法与植物油油脂定性试验进行检测,比较气相色谱组分分析法与油脂定性试验的化学法的差异性,并对是否符合菜籽油脂肪酸组成进行判定.结果表明:从油菜籽提油脂肪酸组成数据分析得到:特征1:芥酸(C22∶1)与油酸(C18∶1)含量线性相关程度极高,用C22∶1对C18∶1作图得到两者线性方程y=-1.112 02X+ 64.536 83,相关系数为R=-0.988 1,P<0.001,有非常显著的统计学意义.特征2:92.39%菜籽油的棕榈酸(C16∶0)值不超过4.5%.特征3:99.06%正常菜籽油的亚油酸(C18∶2)范围在11.8%~20.3%.可利用这3项特征指标对菜籽油脂肪酸组成是否合格进行综合判定,较GB/T 5539-2008 4.7和GB/T 1536-2004判定方法,能有效降低掺伪检出限.
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关键词
菜籽油
大豆油
掺伪
气相色谱法
化学法
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职称材料
题名
菜籽油脂肪酸组成特征指标及大豆油掺伪后不合格判定的研究
被引量:
14
1
作者
李琦
刘勇
刘坚
刘利
刘瑞利
机构
湖北省粮油食品质量监测站
中粮粮油工业(黄冈)有限公司
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第8期117-123,共7页
文摘
对2011年至2013年全国592份油菜籽样品和我站近年来检测菜籽油的数据进行汇总分析.当菜籽油中掺入不同比列的大豆油时,采用气相色谱法与植物油油脂定性试验进行检测,比较气相色谱组分分析法与油脂定性试验的化学法的差异性,并对是否符合菜籽油脂肪酸组成进行判定.结果表明:从油菜籽提油脂肪酸组成数据分析得到:特征1:芥酸(C22∶1)与油酸(C18∶1)含量线性相关程度极高,用C22∶1对C18∶1作图得到两者线性方程y=-1.112 02X+ 64.536 83,相关系数为R=-0.988 1,P<0.001,有非常显著的统计学意义.特征2:92.39%菜籽油的棕榈酸(C16∶0)值不超过4.5%.特征3:99.06%正常菜籽油的亚油酸(C18∶2)范围在11.8%~20.3%.可利用这3项特征指标对菜籽油脂肪酸组成是否合格进行综合判定,较GB/T 5539-2008 4.7和GB/T 1536-2004判定方法,能有效降低掺伪检出限.
关键词
菜籽油
大豆油
掺伪
气相色谱法
化学法
Keywords
rapeseed oil
,
soybean oil
,
adulteration
,
chemical method
,
gas chromatography
分类号
TS207.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
菜籽油脂肪酸组成特征指标及大豆油掺伪后不合格判定的研究
李琦
刘勇
刘坚
刘利
刘瑞利
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
14
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