菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖同步提取工艺优化

为开发利用菜籽蛋白加工废液中的生理活性物质,该研究在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计法,对菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖提取工艺条件进行优化,同时探究两种物质的体外抗氧化活性。结果表明,影响菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖得率的因素大小顺序为:乙醇体积分数>浸提温度>浸提时间,最佳提取工艺为:浸提温度60℃、乙醇体积分数65%、浸提时间31 min,在此条件下多酚得率为2.19%,多糖得率为8.14%;多酚提取物对DPPH·具有较强清除能力,其半抑制质量浓度为0.20 mg/mL,多糖提取物对DPPH·和·OH均具有较强的清除能力,其半抑制质量浓度分别为1.45、2.38 mg/mL;高效液相色谱法初步检测表明,菜籽蛋白加工废液中含有香豆酸、丁香酸、对香豆酸、芥子酸和苯甲酸。研究结果为菜籽蛋白加工废液的再利用提供参考。

菜籽粕中发泡性蛋白质的提取工艺研究

为研究菜籽粕中发泡性蛋白质的组分,以发泡性能为优化指标,获得以乙醇和硫酸铵溶液提取发泡性蛋白质的最佳工艺条件分别是:4℃时,用1.0%的乙醇提取48h和在0.05mol/L pH7.0的磷酸钠盐缓冲溶液中用0.01mol/L的硫酸铵提取36h。这为后续深入开展菜籽粕发泡性蛋白质的研究奠定了重要的理论基础。

食用菜籽蛋白的提取分离及其应用研究

研究了提取食用菜籽蛋白的新工艺，提出了菜籽蛋白的应用途径，经检测产品不含硫甙，并且植酸含量低，色浅味谈。