期刊文献+
共找到14篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
利用双重实时荧光重组酶辅助扩增技术快速检测肉制品中鼠源性成分
1
作者 刘明明 周朝旭 +2 位作者 颜海燕 田碧英 李根容 《肉类研究》 北大核心 2024年第9期15-20,共6页
为实现肉制品中大鼠和小鼠源性成分的同步检测,基于实时荧光重组酶辅助扩增(real-time recombinase-aided amplification,Rt-RAA)技术,以大鼠COX3基因和小鼠16S rRNA基因序列保守区域为靶标,分别设计相应的Rt-RAA引物和探针,通过反应参... 为实现肉制品中大鼠和小鼠源性成分的同步检测,基于实时荧光重组酶辅助扩增(real-time recombinase-aided amplification,Rt-RAA)技术,以大鼠COX3基因和小鼠16S rRNA基因序列保守区域为靶标,分别设计相应的Rt-RAA引物和探针,通过反应参数的优化确定最佳双重Rt-RAA检测反应条件。进一步对建立的双重Rt-RAA检测方法进行特异性、灵敏度及稳定性评估,并应用该方法对模拟市售肉制品进行检测。结果表明,所建立的双重RtRAA检测方法特异性强、稳定性好,大鼠和小鼠源性成分的检出限分别为0.5%和0.2%,同步检测2种源性成分检出限为0.5%,同步检测混合模拟市售样品检出限仍低至0.5%,双重Rt-RAA与实时荧光定量聚合酶链式反应对市售样品和模拟样品检测结果高度一致。因此,本研究建立的双重Rt-RAA检测方法适用于大鼠和小鼠源性成分的检测,为肉制品掺假检测提供了一种快捷、高效及准确的新方法。 展开更多
关键词 大鼠 小鼠 肉制品 实时荧光重组酶辅助扩增技术 肉制品掺假
下载PDF
肉及肉制品中大鼠成分PCR检测方法研究 被引量:5
2
作者 李宗梦 赵良娟 +5 位作者 马兴 赵宏 郑文杰 张宏伟 武鹏程 尹长城 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第24期109-113,共5页
我国肉类掺假现象屡禁不止,尤以使用来源不明的鼠肉冒充高价肉贩卖最为恶劣。褐家鼠(Rattus norvegicus)俗称大鼠,由于分布广、数量多、体型较大的特点最容易成为肉类掺假的来源。针对我国缺乏肉及肉制品中大鼠成分检测方法的问题,本研... 我国肉类掺假现象屡禁不止,尤以使用来源不明的鼠肉冒充高价肉贩卖最为恶劣。褐家鼠(Rattus norvegicus)俗称大鼠,由于分布广、数量多、体型较大的特点最容易成为肉类掺假的来源。针对我国缺乏肉及肉制品中大鼠成分检测方法的问题,本研究针对包括大鼠在内的共17种动物线粒体cytb基因序列进行分析比对,设计特异性检测引物。该方法特异性好,可检出混合样品中低至0.1%的大鼠成分,灵敏度较高。结果表明,本方法对热处理混合肉样品和市售样品也具有较好的检测能力,灵敏度达到0.1%。本研究为肉类食品安全监管提供了新方法。 展开更多
关键词 肉制品 PCR 大鼠 食品掺假
下载PDF
马铃薯渣发酵蛋白饲料喂肉兔效果的研究 被引量:10
3
作者 邵淑丽 徐兴军 +1 位作者 邵会祥 金术超 《黑龙江大学自然科学学报》 CAS 2002年第1期109-112,共4页
研究马铃薯渣发酵蛋白饲料部分替代兔日粮的饲喂效果。结果表明,30%马铃薯渣发酵蛋白饲料可提高兔日增重,降低饲料消耗,对兔肉品质,兔免疫功能无不良影响.30%马铃薯渣发酵伺料与沙棘嫩枝叶配合使用,可提高兔肉蛋白质和脂肪... 研究马铃薯渣发酵蛋白饲料部分替代兔日粮的饲喂效果。结果表明,30%马铃薯渣发酵蛋白饲料可提高兔日增重,降低饲料消耗,对兔肉品质,兔免疫功能无不良影响.30%马铃薯渣发酵伺料与沙棘嫩枝叶配合使用,可提高兔肉蛋白质和脂肪含量,改善兔肉品质。 展开更多
关键词 马铃薯渣发酵蛋白饲料 肉兔 肉品质 代谢率 饲喂效果 蛋白质 脂肪
下载PDF
马氏珠母贝肉酶解产物对SD大鼠生化指标的影响研究 被引量:2
4
作者 韩丝银 郭健 +3 位作者 纪丽丽 蔡丽双 谷长生 宋文东 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期238-242,共5页
以马氏珠母贝肉为研究对象,采用正交实验对其酶解条件进行优化,并测定其酶解产物对SD大鼠血清生化指标的影响。结果表明:马氏珠母贝肉酶解的最优条件是酶用量0.6%、温度70℃、时间35min、pH8.0,在此条件下马氏珠母贝肉蛋白质水解度高达5... 以马氏珠母贝肉为研究对象,采用正交实验对其酶解条件进行优化,并测定其酶解产物对SD大鼠血清生化指标的影响。结果表明:马氏珠母贝肉酶解的最优条件是酶用量0.6%、温度70℃、时间35min、pH8.0,在此条件下马氏珠母贝肉蛋白质水解度高达54.79%。马氏珠母贝肉酶解产物的调配试剂注射使SD大鼠血清中前白蛋白、载脂蛋白A1显著上升(p<0.05),谷丙转氨酶、谷草转氨酶、载脂蛋白B、肌酸激酶MB型同工酶、超敏C反应蛋白、葡萄糖、间接胆红素显著下降(p<0.05),结合相关研究结果,推测出马氏珠母贝肉酶解产物有保肝、保心血管的功效。 展开更多
关键词 马氏珠母贝肉 酶解 SD大鼠 血清生化指标
下载PDF
饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠AQP2表达的影响 被引量:1
5
作者 闫振国 王思丹 +4 位作者 王虎虎 徐幸莲 舒蕊华 董洋 周光宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期275-279,共5页
目的:为研究饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠水通道蛋白2(AQP2)mRNA转录及其蛋白表达水平的影响。方法:将90只3周龄雄性SD大鼠随机均分成3组,分别饲喂豆粕饲料(对照组)、羊肉饲料和鸭肉饲料。饲喂14d和28d对大鼠血清抗利尿激素(AVP)、AQP2mRNA... 目的:为研究饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠水通道蛋白2(AQP2)mRNA转录及其蛋白表达水平的影响。方法:将90只3周龄雄性SD大鼠随机均分成3组,分别饲喂豆粕饲料(对照组)、羊肉饲料和鸭肉饲料。饲喂14d和28d对大鼠血清抗利尿激素(AVP)、AQP2mRNA、AQP2蛋白表达及Na+-K+-ATP酶活性进行检测。结果:饲喂羊肉使大鼠的Na+-K+-ATP酶活性、AVP水平、结肠AQP2蛋白表达及其基因转录水平都升高,而饲喂鸭肉使上述指标降低。除结肠AQP2蛋白外,羊肉组和鸭肉组相比,差异显著(P<0.05)。3个实验组大鼠的体质量差异显著,显著顺序为鸭肉组>羊肉组>豆粕组。结论:饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠AQP2蛋白表达及其基因转录水平具有不同影响,饲喂羊肉使其上调,而饲喂鸭肉使其下调。因此,饲喂羊肉使机体向外利水的生理作用受限,而饲喂鸭肉使机体向外利水的生理作用增强。 展开更多
关键词 大鼠 饲喂羊肉 饲喂鸭肉 结肠 AQP2 荧光定量PCR WESTERN BLOT
下载PDF
竹鼠肉罐头的加工工艺 被引量:2
6
作者 宾石玉 潘云峰 +2 位作者 张方亮 胡姜丽 徐蕾 《肉类工业》 2016年第12期9-10,共2页
竹鼠又称竹狸,肉质细腻,味道鲜美,无异味,为野味中的珍品。竹鼠肉营养丰富,蛋白质含量高,富含人体需要的必需氨基酸、钙、铁、锌和维生素。据《本草纲目》记载,竹鼠肉味甘、微温、无毒、补中益气、滋阴壮阳、固本生津、消肿毒,具有一定... 竹鼠又称竹狸,肉质细腻,味道鲜美,无异味,为野味中的珍品。竹鼠肉营养丰富,蛋白质含量高,富含人体需要的必需氨基酸、钙、铁、锌和维生素。据《本草纲目》记载,竹鼠肉味甘、微温、无毒、补中益气、滋阴壮阳、固本生津、消肿毒,具有一定的药用价值。介绍了竹鼠肉罐头的加工技术和质量指标,为该产品的工业化生产奠定了理论基础。 展开更多
关键词 竹鼠肉罐头 加工工艺 质量指标
下载PDF
大鼠蛋白质摄入的生物标志物
7
作者 马立新 范金山 +4 位作者 董玉萍 杨红茹 贾连春 吴丽平 鲁文姬 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2007年第14期2649-2650,2653,共3页
[目的]评价膳食蛋白质对大鼠尿硫酸盐排泄的影响。[方法]24只健康成年雄性SD大鼠按配伍组设计随机分成肉蛋白和大豆蛋白组。按不完全随机的交叉试验设计,每组先后饲以5个实验水平的大豆或肉类饲料,每一水平喂养8d共40d的实验膳食。收集d... [目的]评价膳食蛋白质对大鼠尿硫酸盐排泄的影响。[方法]24只健康成年雄性SD大鼠按配伍组设计随机分成肉蛋白和大豆蛋白组。按不完全随机的交叉试验设计,每组先后饲以5个实验水平的大豆或肉类饲料,每一水平喂养8d共40d的实验膳食。收集d7、824h尿样,铬酸钡比色法测定尿中的硫酸盐含量。[结果]大鼠尿硫酸盐(mmol/L)与蛋白质摄入量(g/d)呈正相关关系(r=0.707,P﹤0.01),■=0.294+0.42X。尿硫酸盐排泄量可作为蛋白质摄入的生物标志物。 展开更多
关键词 尿硫酸盐 大豆 肉类 蛋白质 大鼠 不完全随机的交叉试验设计
下载PDF
卤味竹鼠肉的生产工艺
8
作者 宾石玉 向珊珊 +2 位作者 孙涛 叶泉清 潘云峰 《肉类工业》 2018年第7期16-17,共2页
竹鼠肉质细腻,味道鲜美,无异味,为野味中的珍品。竹鼠肉营养丰富,蛋白质含量高,富含人体必需的氨基酸、钙、铁、锌和维生素。详细介绍了卤味竹鼠肉的调味料研制、加工技术和质量指标,为该产品的工业化生产奠定了理论基础。
关键词 卤味竹鼠肉 加工工艺 质量指标
下载PDF
可视化-跨越式滚环等温扩增技术检测鼠肉掺假 被引量:4
9
作者 胡学佳 张蕴哲 +3 位作者 徐慧 卢鑫 杨倩 张伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第2期466-471,共6页
目的建立可视化-跨越式滚环等温扩增技术检测肉制品中鼠肉掺假的分析方法。方法选取鼠的线粒体cytb基因为靶基因,设计并筛选出一对引物,选择9个不同物种的新鲜肌肉组织样本为研究对象,验证跨越式滚环等温扩增技术(saltatory rolling cir... 目的建立可视化-跨越式滚环等温扩增技术检测肉制品中鼠肉掺假的分析方法。方法选取鼠的线粒体cytb基因为靶基因,设计并筛选出一对引物,选择9个不同物种的新鲜肌肉组织样本为研究对象,验证跨越式滚环等温扩增技术(saltatory rolling circle isothermal amplification, SRCA)方法的特异性;测定该技术的灵敏度以及人工污染样品中鼠肉成分的检出限,验证SRCA方法的准确性。结果 SRCA荧光可视化法检测鼠肉DNA的灵敏度为7.3×100fg/μL,与传统PCR方法相比,SRCA荧光可视化法的灵敏度提高了1000倍。在人工添加鼠肉的模拟掺假样品中, SRCA方法可检测到含量为0.01%的鼠肉。结论 SRCA技术可以灵敏、快速、准确地检测出肉制品中的鼠肉掺假成分,适用于基层单位对肉制品掺假的快速检测。 展开更多
关键词 跨越式滚环等温扩增技术 鼠肉 可视化 掺假
下载PDF
银星竹鼠产肉性能和肌肉营养成分分析及评价 被引量:2
10
作者 吴琼 田勇 +2 位作者 石永芳 陈旭国 林炜明 《野生动物学报》 北大核心 2019年第4期917-923,共7页
本研究以银星竹鼠为材料,对其肌肉中粗蛋白、粗脂肪营养素和胆固醇,氨基酸、脂肪酸、微量元素和维生素组成进行测定和分析,并对其营养价值进行评价。结果表明:银星竹鼠产肉性能较好,肉中胆固醇、粗蛋白和粗脂肪雌雄差异不显著;检测到17... 本研究以银星竹鼠为材料,对其肌肉中粗蛋白、粗脂肪营养素和胆固醇,氨基酸、脂肪酸、微量元素和维生素组成进行测定和分析,并对其营养价值进行评价。结果表明:银星竹鼠产肉性能较好,肉中胆固醇、粗蛋白和粗脂肪雌雄差异不显著;检测到17种氨基酸,总氨基酸含量分别为65.98%和78.59%,E/T均为0.42,均高于FAO/WHO推荐的标准;检测到脂肪酸25种,包括8种饱和脂肪酸和17种不饱和脂肪酸,雄鼠ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸比值为3.48∶1,符合世界卫生组织推荐标准;检测到矿物质元素9种和维生素8种。竹鼠肉营养较均衡,具有广阔的开发利用前景。 展开更多
关键词 银星竹鼠 产肉性能 营养成分 营养评价
下载PDF
辐照猪肉的动物喂养试验及其营养素的损失情况──安全性评价(一) 被引量:3
11
作者 阙惠芬 章吉祥 +1 位作者 方东生 叶如美 《安徽医科大学学报》 CAS 1995年第1期14-17,共4页
真空包装猪肉经剂量为9.5KGy的60Coγ射线照射后,进行各项试验的结果为:(1)90d的动物喂养试验,每日摄入59.kg-1,各种观察指标的测定值与对照比较,差别无显著意义(P>0.05)。(2)VB1、VB2和... 真空包装猪肉经剂量为9.5KGy的60Coγ射线照射后,进行各项试验的结果为:(1)90d的动物喂养试验,每日摄入59.kg-1,各种观察指标的测定值与对照比较,差别无显著意义(P>0.05)。(2)VB1、VB2和PP的损失率分别为54.2%、41.7%和26.0%。(3)蛋白质辐照后仍保持原水平。各种氨基酸的损失率均低于10%。(4)28℃保存60d.猪肉仍保持鲜洁状态。 展开更多
关键词 食品保存 猪肉 维生素 蛋白质 细菌 辐照食品
下载PDF
应用C型肉毒杀鼠素大面积灭鼠初探 被引量:2
12
作者 顾宽和 余奕东 《内蒙古草业》 2000年第2期10-12,共3页
位于内蒙古自治区西南部的伊克昭盟属典型的干旱草原区 ,境内干旱风沙多 ,植被稀疏。草原鼠害频发。以长爪沙鼠为主的地上害鼠每年的成灾面积达 66 7hm2 左右 ,从 1 996~ 1 998年在伊克昭盟草原上开展了C型肉毒杀鼠素大面积灭鼠试验。... 位于内蒙古自治区西南部的伊克昭盟属典型的干旱草原区 ,境内干旱风沙多 ,植被稀疏。草原鼠害频发。以长爪沙鼠为主的地上害鼠每年的成灾面积达 66 7hm2 左右 ,从 1 996~ 1 998年在伊克昭盟草原上开展了C型肉毒杀鼠素大面积灭鼠试验。本文中 ,就这一试验做统计分析后表明 ,该杀鼠剂灭鼠效果显著 ,毒饵稳定性适中 ,属于一种高效低毒无残留生物灭鼠制剂 ,同时作用时间适中无 展开更多
关键词 C型肉毒杀鼠素 灭鼠试验 草原鼠害
下载PDF
Proteome comparisons reveal influence of different dietary proteins on the development of rat jejunum
13
作者 Mengjie LI Chunbao LI +2 位作者 Shangxin SONG Xinglian XU Guanghong ZHOU 《Frontiers of Agricultural Science and Engineering》 2018年第3期362-372,共11页
This study compared proteome profiles and morphological changes of rat jejunum in response to different dietary proteins. Fifty male Sprague-Dawley rats were fed with casein(control), and isolated beef, pork, fish and... This study compared proteome profiles and morphological changes of rat jejunum in response to different dietary proteins. Fifty male Sprague-Dawley rats were fed with casein(control), and isolated beef, pork, fish and chicken proteins for 14 days. Proteome analysis,histological observation and PEPT1 quantification of the jejunum were performed. The results indicated that rats fed with chicken proteins had higher PEPT1 mRNA and protein levels(P < 0.05) but lower villus height and ratio of villus height to crypt depth(V/C ratio, P < 0.05) than those fed with casein and pork protein. Label-free LC-MS/MS indicated that, as compared to casein, intake of chicken protein can regulate oligopeptide transport mainly by upregulating PEPT1 protein expression and reducing dipeptidyl-peptidase activity related to biological oxidation, and can reduce oligopeptide absorption capacity by regulating Hippo signaling pathway. Although intake of beef and fish proteins had no significant effect on PEPT1 expression, they altered several signaling pathways. 展开更多
关键词 HIPPO signaling pathway meat protein PEPT1 PROTEOME analysis rat JEJUNUM
原文传递
不同属种肉类对大鼠血清生化指标与抗氧化能力的影响 被引量:9
14
作者 邓宇 高峰 周光宏 《畜牧与兽医》 北大核心 2011年第1期9-11,共3页
探讨了不同属种肉类对大鼠血清生化指标和抗氧化机能的影响。试验选取体重约177 g的雄性SD大鼠90只,随机分为3组即狗肉组、羊肉组、鸭肉组,分别将日粮中的主要蛋白源替换为狗肉、羊肉、鸭肉(CP 31%)。试验期为4周。结果表明:饲喂狗肉和... 探讨了不同属种肉类对大鼠血清生化指标和抗氧化机能的影响。试验选取体重约177 g的雄性SD大鼠90只,随机分为3组即狗肉组、羊肉组、鸭肉组,分别将日粮中的主要蛋白源替换为狗肉、羊肉、鸭肉(CP 31%)。试验期为4周。结果表明:饲喂狗肉和羊肉能显著提高大鼠生长性能,且前者使得大鼠血清碱性磷酸酶(ALP)活性极显著升高(P<0.01);而饲喂鸭肉使得大鼠血清丙氨酸转移酶(ALT)活性显著升高(P<0.05),天冬氨酸转移酶(AST)、血清尿素氮(BUN)活性极显著升高(P<0.01)。不同属种的肉之间,鸭肉组肝脏和肾脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性均极显著升高(P<0.01)。结果提示:饲喂狗肉和羊肉能促进机体蛋白质合成,有利于蛋白质沉积;饲喂鸭肉则具有增强机体抗氧化的能力。 展开更多
关键词 肉类 大鼠 血清生化指标 抗氧化能力
原文传递
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部