Secular Changes in Child Height in Japan and South Korea: Consumption of Animal Proteins and “Essential Nutrients”

Child height in Japan and South Korea increased dramatically over the past half century. At age 17 - 18 years, male students in Japan were 2 cm taller in the 1960s through 1970s, still barely taller in the 1980s than S. Korean students, but by the early 1990s they ceased to grow any taller in height, whereas their Korean peers kept increasing in height to overtake their Japanese peers by 3 cm in the mid-2000s. Economic growth was rapid in both countries, but S. Korea some two decades behind Japan. Per capita GDP in Japan was four times that in S. Korea in the mid-1980s and twice in the early-2000s. Food consumption increased conspicuously in both countries, with per capita net supply of animal products in Japan noticeably exceeding that in S. Korea in the early-2000s. However, per capita total caloric intake has been a few hundred kcal/day greater in S. Korea than in Japan since the end of 1970s, mainly from cereals. In particular, S. Koreans have consumed nearly twice as many vegetables as Japanese after the early 1980s. What may deserve attention is that Japanese youth, as compared to their older generations, drastically reduced their consumption of fruit and vegetables in the mid-1970s, whereas their S. Korean counterparts have maintained their consumption of these produce. These contrasts in food consumption patterns may have contributed to the differences in child height development in the two countries.

Effects of“Moxibustion Serum”on Proliferation and Phenotypes of Tumor Infiltrating Lymphocytes

Tumor infiltrating lymphocytes (TIL) were cultured with “moxibustion serum”(MS), and the results were examined by flow cytometry. The results indicated that MS could enhance the proliferation of TIL,accelerate it to reach the exponential growth phase, and assist recombinant interleukin 2 (rIL-2) to enhance successively the percentage of CD3^+ positive cells, maintain the number of CD4^+ positive T cells, promote greatly the percentage of CD8^+ positive T cells among TILs, and reverse the CD4^+/CD8^+ ratio. Such cooperative effects rely on relative specificity of acupoints. It is suggested that MS is beneficial to the growth of TIL both in the aspects of proliferation and phenotypes.

The Dutch, The World Tallest Are Shrinking in the Latest Decade or So: The Lessons from the Case of South Korea and Japan in North-East Asia

The Dutch have been the world tallest since the 1980s but plateaued in height for the past few decades. A century and a half ago, young men at 20 in the Netherlands were 165 cm in mean height, as tall as men in France and Portugal. They grew to 178 cm, as tall as Norwegian in 1960, and 183 cm in mean height in the 1990s and levelled off. It is most likely that the Dutch may have nearly attained genetic potential as a human being. The statue is a net measure that captures the supply of inputs to health. Based on the changes in per capita supply of protein from animal products, FAOSTAT, the Dutch seem to have reached the highest level in per capita supply of animal protein. Increases in the supply of protein, however, do not result in increasing human height, if consumption of other “essential nutrients” is insufficient (Blum, 2013;Mori, 2018)[1][2]. With the close case studies of Japan and South Korea in respect of food consumption specifically by children in growing ages, the author suspects that children in the Netherlands may have been insufficient in the supply of vegetables, “essential nutrients” on the top of animal products.

人造肉研究开发现状分析及发展对策研究

发展人造肉契合我国农业绿色低碳的重大战略需求,能保障日益增长的蛋白食品有效安全供给,有助于提升国民健康水平和公共卫生安全风险管控。国外人造肉研究和产业发展起步早、发展快,而我国目前处于起步阶段,特别是细胞培养肉的研究和开发还任重道远。人造肉发展面临的主要制约因素有基础研究薄弱、产业化成本过高、技术管理标准和法律法规不健全、公众接受程度低等。为推进我国人造肉发展,必须创新高效绿色低碳的蛋白质资源获取途径,加强人造肉相关“卡脖子”问题的基础研究,强化绿色低碳的全产业链融合创新,完善产业化发展的体制机制。

Imbalanced dietary methionine-to-sulfur amino acid ratio can affect amino acid profiles, antioxidant capacity, and intestinal morphology of piglets

Animal protein sources such as fishmeal and plasma powder are excellent and indispensable sources of energy,amino acid s,and minerals in animal production.Amino acid imbalance,especially methionine-to-sulfur amino acid(Met:SAA)ratio,caused by an imbalance of animal protein meal leads to growth restriction.This study was conducted to evaluate the effects of imbalanced Met:SAA ratio supplementation of different animal protein source diets on growth performance,plasma amino acid profiles,antioxidant capacity and intestinal morphology in a piglet model.Twenty-four weaned piglets(castrated males;BW=10.46±0.34 kg),assigned randomly into 3 groups(8 piglets/group),were fed for 28 d.Three experimental diets of equal energy and crude protein levels were as follows:1)a corn-soybean basal diet with a Met:SAA ratio at 0.51(BD);2)a plasma powder diet with a low Met:SAA ratio at 0.41(L-MR);3)a fishmeal diet with a high Met:SAA ratio at0.61(H-MR).Results revealed that compared to BD,L-MR significantly decreased(P<0.05)the activities of plasma total antioxidant capacity and glutathione peroxidase,plasma amino acid profiles,and significantly reduced(P<0.05)villus height and crypt depth in the duodenum and jejunum.Additionally,L-MR significantly reduced(P<0.05)the mRNA expression level of solute carrier family 7 member 9(SIC7 A9)in the ileum,and significantly increased(P<0.05)mRNA expression levels of zonula occludens-1(ZO-1)in the duodenum,and Claudin-1,ZO-1,sodium-coupled neutral amino acid transporters 2(SNAT2)and SIC7 A7 in the j ejunum.HMR significantly increased(P<0.05)plasma SAA levels,and significantly reduced(P<0.05)average daily feed intake,villus height,and villus height-to-crypt depth(VH:CD)ratio in the ileum compared to BD.In conclusion,L-MR may result in oxidative stress and villous atrophy but proves beneficial in improving intestinal barrier function and the activity of amino acid transporters for compensatory growth.H-MR may impair intestinal growth and development for weaned piglets.The research provides a guidance on the adequate Met:SAA ratio(0.51)supplementation in diet structure for weaned piglets.

黑鲷饲料中最适蛋白质含量及动、植物蛋白比的研究

于1988年7月—8月和1989年7月—8月，以酪蛋白为蛋白源，采用蛋白含量梯度法进行黑鲷饲料中最适蛋白质含量研究。结果表明，黑鲷幼鱼饲料中，蛋白质的最适含量约为50．19％。1988年8月—9月和1989年8月—9月，以玉筋鱼为动物蛋白源，以花生饼粉为植物蛋白源，饲料中总蛋白质含量相等，进行黑鲷饲料中最适动、植物蛋白比研究。结果表明，黑鲷幼鱼饲料中，动、植物蛋白的最适比例为1.00：0.89－0.96。

动植物蛋白比对鲤鱼消化酶活性的影响

研究鲤鱼饲料中适宜的动植物蛋白比例。以鱼粉和豆粕作为蛋白源，以豆粕分别替代0％、14％、28％、42％、56％、71％、86％和100％的鱼粉，设计出动植物蛋白比分别为1．83：1，1．45：1，1．11：1，0．84：1，0．58：1，0．37：1，0．18：1，0：1的8种等蛋白（30％左右）等能（15．77kJ／g左右）的饲料。对（6．50±0．22）g/尾的试验鲤鱼进行65d的养殖，结果表明：动植物蛋白比为0．37：1时，试验鲤鱼肠蛋白酶和肝胰蛋白酶活性均达最大，分别为1961．83U和1991．81U；动植物蛋白比为0．18：1时，淀粉酶和脂肪酶活性达到最大，肠、肝胰淀粉酶活性分别为149．18U和152．85U，肠、肝胰脂肪酶活性则分别为1893．33U和1733．33U。本试验动植物蛋白比为0．37：1～0．18：1时，能显著提高鲤鱼消化酶活性，促进对饲料的消化利用率．

中华鲟幼鲟饲料中适宜动植物蛋白比的研究

按单因子梯度设计的原理 ,以鱼粉和豆粕作为蛋白源 ,设计出5种不同蛋白质水平的饲料配方 ,通过5周饲养试验和2周消化试验 ,以研究中华鲟幼鲟饲料中适宜的动植物蛋白比。结果表明 ,中华鲟饲料中动植物蛋白比为1:1时 ,幼鲟的生长就能达到较好的效果 ;当动植物蛋白比达3:1时 ,既能发挥中华鲟生长迅速的潜力 。

两种盐度下凡纳滨对虾饲料中的最适动植物蛋白比

试验研究了不同盐度下（3和22），以鱼粉和大豆浓缩蛋白为蛋白源，配制6种不同动植物蛋白比的饲料对凡纳滨对虾生长、成活和肝胰腺可溶性蛋白质含量的影响，饲养试验为期40d。结果显示：（1）饲料动植物蛋白比可显著影响凡纳滨对虾增重率、成活率、肝体指数、肥满度和肝胰腺中可溶性蛋白质含量。增重率随饲料动植物蛋白比升高而升高，但当饲料中动植物蛋白比升至29：8时，增重率不再明显升高，其它指标均先随饲料动植物蛋白比升高至一定程度，而后则稍有下降；（2）盐度22组对虾的增重率、成活率和肥满度显著高于盐度3组对虾，肝体指数却显著低于盐度3组，不同的盐度对凡纳滨对虾肝胰腺可溶性蛋白含量的影响不显著；（3）双因素方差分析结果显示，盐度和饲料动植物蛋白比对凡纳滨对虾增重率、成活率和肝体指数存在显著交互作用，最大值分别出现在盐度22下全动物蛋白饲料组、盐度22下全动物蛋白和动植物蛋白为29：8的饲料组、盐度3下饲料动植物蛋白比为14：23的饲料组中；（4）Broken—Line分析表明，3‰盐度下凡纳滨对虾最适饲料蛋白比为29．12：7．79～30．29：6．71，盐度22时为26．05：10．95～29．03：7．44。结果提示，饲料中氨基酸的组成和含量会随配方中动植物蛋白配比而改变，且不同盐度下凡纳滨对虾对饲料中动植物蛋白比的要求有所不同，但配饵中适当的动植物蛋白比可以满足虾对各种氨基酸的适宜需求。因此，在养殖过程中，需结合实际的养殖环境和饲料蛋白源种类，来设计适宜的实用饲料配方，这样才能达到降低生产成本，提高经济效益的目的。

氮磷对菘蓝营养生长期根、冠生长的影响

通过盆栽试验,研究了不同的氮磷处理对菘蓝(Isatis indigoticaFort.)的株高、叶面积、叶绿素、可溶性蛋白、根、冠干物质积累、根长、根粗、根冠比等指标的影响。结果表明,氮对菘蓝的株高、单株叶面积、叶绿素的含量、干物质积累均具有明显的促进作用,且氮磷配合施用时效果更好;氮、磷均可以提高菘蓝可溶性蛋白的含量,单施氮肥降低了菘蓝的根冠比,而单施磷肥增大了菘蓝根冠比,以菘蓝根和叶同时采收为目的时,以处理6的效果最佳。

需氧和厌氧联合发酵提高动物性蛋白原料利用率的初步研究

采用需氧发酵和厌氧发酵相结合的方法,对高温、高压后的动物性蛋白原料——血粉、羽毛粉、猪毛粉和蹄角粉进行了联合发酵效果研究。动物性蛋白原料中添加10%的麸皮,调整料水比为3:2,接种0.1‰的米曲霉,在有氧条件下发酵36h后,再接种0.1‰的乳酸杆菌进行厌氧发酵,设立动物性蛋白原料作为对照组,通过测定不同时间段样品的酸溶蛋白、粗纤维以及胃蛋白酶消化率观察联合发酵效果。研究结果表明,与对照组相比,联合发酵极显著提高发酵物料中酸溶蛋白的含量(P<0.01),其中血粉增长幅度最大,比对照组提高10%左右;联合发酵极显著提高了动物性蛋白原料的胃蛋白酶消化率(P<0.01),血粉提高了大约15%,羽毛粉、猪毛粉和蹄角粉则均在4%左右;联合发酵对动物性蛋白原料粗纤维无显著影响(P>0.05)。

日粮赖氨酸与粗蛋白质比例对哺乳母猪繁殖性能的影响

选用分娩日期相近的长×大二元母猪 6 0头 ,按胎次 ,体重随机分为 5个处理 ,分别饲喂不同赖氨酸和粗蛋白质比例 (4 .8,5 .3,5 .8,6 .3和 6 .8gLys/ 10 0gCP)的日粮。试验结果表明 :随着哺乳母猪日粮赖氨酸与粗蛋白质比例的增加 ,母猪体重与背膘厚度损失呈二次曲线下降 (P <0 .0 5 ) ;母猪 2 1日龄的产奶量呈二次曲线变化趋势 (P <0 .0 1) ;哺乳期间窝平均日增重呈二次曲线变化趋势 (P <0 .0 5 ) ;哺乳母猪产后 14d和 2 1d血清尿素氮的浓度呈线性或二次曲线下降 (P <0 .0 1) ,而血清游离赖氨酸的浓度则呈二次曲线变化趋势 (P <0 .0 5 )。在本试验条件下 ,粗蛋白质为 17%时 ,长×大二元哺乳母猪最佳的赖氨酸和粗蛋白质比例为 6 .3g/ 10 0g。

酶法制备肉味香精及其风味调配的研究

研究用酶水解牛肉和大豆蛋白粉制成牛肉水解蛋白和大豆水解蛋白,再添加葡萄糖和半胱氨酸等辅料,利用美拉德反应制备牛肉味香精的主香体,再对其进行调香,确定能产生逼真、浓郁牛肉香味的最佳配方。

饲料中不同动植物蛋白比对大菱鲆营养物质消化率和氮收支的影响

文章旨在研究不同动植物蛋白比配合饲料对大菱鲆消化率和氮收支平衡的影响。采用膨化大豆、谷朊粉、发酵豆粕、啤酒酵母为植物蛋白源,白鱼粉和乌贼肝粉为动物蛋白源,按照一定比例配制成4种动植物蛋白比为1?1、2?1、3?1、4?1的试验饲料(分别为饲料1、饲料2、饲料3和饲料4),对初体重为140 g的大菱鲆进行56 d的养殖试验。每个处理组3个重复,每个重复48尾鱼。试验结果表明:随着动物蛋白比例的降低,各营养物质的表观消化率呈降低趋势,各组之间的干物质消化率和磷消化率均有显著差异(P<0.05);饲料1组的能量消化率显著低于其它各组(P<0.05);粗蛋白消化率除饲料2组和饲料3组间无显著差异外,其它均有显著差异(P<0.05)。在氮收支中,吸收氮占摄入氮的比例达到了显著的差异(P<0.05),饲料4组显著高于其它各组,饲料1组显著低于其它各组(P<0.05),饲料2组和饲料3组间无显著差异;饲料1组的生长氮占摄入氮的比例(氮的生长效率)显著低于其它各组(P<0.05),其它各组间无显著差异;排泄氮占吸收氮的比例在各组间无显著差异(P>0.05)。结果提示,植物蛋白源替代大菱鲆配合饲料中的动物蛋白源后显著降低了各营养物质的消化率,当动植物蛋白比在2?1以上,氮的生长效率没有受到显著影响,试验中大菱鲆配合饲料中的最适动植物蛋白比为2?1。

膨化饲料动植物蛋白比对中华鳖稚鳖生长特性的影响

本实验设计了营养相近、不同动植物蛋白比的四种膨化饲料(饲料1,1.5∶1;饲料2,3∶1;饲料3,5∶1;饲料4,7∶1),研究了动植物蛋白比对中华鳖稚鳖摄食、生长、饲料利用能力和营养组成的影响。饲料1组稚鳖的摄食率显著高于饲料2—4组。饲料1—4组稚鳖的特定生长率没有显著影响。饲料1组稚鳖的干物质和脂类消化率、饲料转化效率、蛋白贮积率和能量贮积率显著低于饲料2—4组。饲料1组稚鳖体脂肪含量显著低于饲料4组。稚鳖的上述指标在饲料2—4组间均无显著差异。结果表明,鳖膨化饲料动植物蛋白比对中华鳖稚鳖生长特性有明显的影响,适宜的动植物蛋白比为3∶1。

不同纤维素与淀粉比率等氮纯化底物瘤胃发酵微生物蛋白质合成量

采用持续动态瘤胃模拟装置 (RSI)研究了 6种不同纤维素和淀粉比率 (C S) :0 .14、0 .44、0 .94、1.92、4.75、15 .76,等氮 ( 14.2 2 % ,风干物质基础 )纯化底物养分瘤胃发酵微生物组分及微生物蛋白质合成量。结果显示 :微生物有机物中氮的含量MN MOM在 5 5 0 %～ 6 64 %之间 ;微生物有机物中RNA含量 (RNA MOM ,% )不受日粮C S影响(P >0 0 5 ) ,仅发现微生物氮含量受到日粮碳水化合物比率影响 (P <0 0 5 )。 72小时发酵后 ,瘤胃微生物蛋白质合成效率与底物纤维素和淀粉比率成乘幂负相关关系 :MN RDN =0 .764 9(C S) - 0 .1 0 6 3,n =6,R =- 0 .93 1;MN FOM(g kg) =2 3 .88(C S) - 0 .0 988,n =6,R =- 0 .881。结果表明 ,在瘤胃可利用氮相同条件下 。

饲料中适宜的动植物蛋白比与河蟹蟹种生长及性早熟的相关

配制总蛋白量为３５％，以进口鱼粉作动物蛋白源，豆粕为植物蛋白源，添加少量菜粕、棉仁粕及必需的复合维生素、无机混合盐组成不同动、植物蛋白比的饲料，采用体重１．４３～１．４８ｇ的仔蟹，饲养１１９ｄ。结果表明，配合饲料中动物蛋白占饲料中总蛋白的３０％（鱼粉含量为１８％），动、植物蛋白比为１∶２．３，幼蟹的生长处于最优水平，组间差异显著（Ｐ＜０．０１），且性早熟比例明显低于动物蛋白含量高的饲料（Ｐ＜０．０５）。因而认为河蟹蟹种阶段不宜投喂动物蛋白含量过高的饲料，否则不仅抑制其生长，而且增加性早熟比例，明显影响蟹种的质量和养殖的经济效益。

淡水白鲳饲料中适宜动植物蛋白比例的研究

以常规饲料为原料,用豆粕等植物蛋白分别替代16%、28%、40%、52%、64%、76%、88%和100%的鱼粉蛋白,配制成8组等蛋白水平(粗蛋白质为30%左右)、等能(总能为39 kJ/g)的饲料,对体长为(5.66±0.09)cm、体重(3.16±0.16)g的淡水白鲳Colussoma brachypomum进行45 d的生长试验。结果表明:当饲料中用植物蛋白替代鱼粉蛋白的比例为28%、40%、52%、64%时,淡水白鲳的特定生长率分别为2.73、2.79、2.65、2.67%/d,其间差异不显著(P>0.05),但显著高于其余各组(P<0.05);各处理组之间的饲料系数、蛋白质效率的差异与特定生长率相似;淡水白鲳饲料中适宜的动植物蛋白比为1∶1.67。

不同种类蛋白粉补充对肌肉增长效果的影响

目的:为了探讨"由牛奶提纯的蛋白粉"和"由大豆提纯的蛋白粉"在增肌效果方面是否存在差异,开展此实验研究。方法:研究过程中分别在健美爱好者组群(N=40)和普通人组群(N=40)进行了为期9周的补充不同蛋白粉对于增肌效果影响的观察实验。实验分组:利用随机分组的方式将40名健美爱好者分为"补充牛奶提纯的蛋白粉组"(即"健美爱好者M组",N=20)和"补充大豆提纯的蛋白粉组"(即"健美爱好者B组",N=20);同样利用随机分组的方式将40名普通人分为"补充牛奶提纯的蛋白粉组"(即"普通人M组",N=20)和"补充大豆提纯的蛋白粉组"(即"普通人B组",N=20)。结果:在对实验前后身体成分指标数据的统计学比较分析中发现:健美爱好者M组和B组在9周的蛋白粉补充配合力量训练的实验中肌肉增长效果显著(P<0.01或P<0.05),健美爱好者M组12.94%的肌肉增长率明显高于健美爱好者B组的6.31%;而普通人M组和普通人B组在为期9周的单纯补充蛋白粉的观察实验中其肌肉重量虽然也获得了一定程度的增长,但增肌效果不显著(P>0.05),而普通人M组2.95%的肌肉增长率也高于普通人B组的1.86%。结论:通过对健美爱好者组群和普通人组群补充不同蛋白粉对增肌效果影响的对比实验发现:与"大豆提纯的蛋白粉"相比,"牛奶提纯的蛋白粉"的增肌效果更明显;并且无论单纯补充哪一种蛋白粉,其肌肉增长效果均不明显;只有在补充蛋白粉的同时配合力量训练等身体活动,才能获得较好的肌肉增长效果。

不同动植物蛋白比配合饲料对点带石斑鱼生长的影响

在等蛋白的条件下,设计四种不同动植物蛋白比（3.8∶1,3.0∶1,2.2∶1,1.4∶1）的饲料,制成软颗粒饲料投喂点带石斑鱼苗,经过64天的饲养对比试验,A、B、C、D各组鱼平均尾相对增重率为671%、664%、518%和443%,尾平均日增重为0.32g、0.32g、0.26g和0.21g,平均饲料系数分别为1.49、1.50、1.68、2.30;试验A、B、C组的丰满度与内脏比各组差异不显著（p〉0.05）,而D组的丰满度显著低于其它各试验组（p〈0.05）,内脏比显著高于其它各试验组（p〈0.05）。各试验组之间鱼的水分、粗蛋白、粗脂肪含量没有明显的差异（p〉0.05）,结果表明,当饲料中动植物蛋白比为3.0∶1时,鱼苗生长指标、鱼体品质较佳,当饲料中动植物蛋白比为2.2∶1时,饲料效率较高,饲料成本较低,鱼体品质较佳,这说明了点带石斑鱼饲料中适宜动植物蛋白比为3.0∶1～2.2∶1。