我国生羊乳标准现状、问题及对策建议

随着经济的快速发展及新冠肺炎疫情影响,羊乳及其制品越来越受到消费者的青睐,羊乳产业跃居成为我国第二大乳制品消费产业,但近年来我国羊乳产业发展面临着瓶颈。标准是产业健康发展的引领,生羊乳质量安全是羊乳产业的第一道关卡,其标准的缺失是目前我国羊乳产业发展面临瓶颈的主要原因。通过系统梳理我国生羊乳标准现状及国内外生乳及乳制品标准制定和执行监管机制,指出目前我国生羊乳标准存在着国标牛羊混用、标准制定社会参与度低、标龄过长、监管执行体系不健全等问题;并结合我国现阶段羊乳产业现状,从加快国家标准制定、完善标准制定执行监督体制机制等方面提出相应的对策建议。

电子鼻对原料羊乳中掺假过期复原乳的检测

利用电子鼻技术结合多种化学计量学方法,对原料羊乳中掺假过期复原乳进行快速定性判别和定量分析。将过期复原乳按不同比例掺入到原料羊乳中,进行电子鼻检测。通过电子鼻采集不同比例掺假乳挥发性成分的响应值,然后利用主成分分析(principal component analysis,PCA)、Fisher线性判别分析(fisher linear discriminant analysis,FLDA)以及线性回归拟合分析进行定性判别和定量分析,建立基于电子鼻技术检测原料羊乳掺假的方法。结果表明:FLDA及PCA都能够区分出不同比例的掺假奶,且FLDA区分效果优于PCA;线性回归拟合分析的相关系数为88.4%,预测值与实际掺假值呈现一定的线性关系,表明该模型具有较好的泛化能力。因此利用电子鼻实现原料羊乳掺假的快速定性判别和定量分析是可行的。

QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定生羊乳中83种农药残留

基于QuEChERS技术,建立了超高效液相色谱-串联质谱测定生羊乳中83种农药残留的方法。样品用酸化乙腈提取,无水硫酸镁、十八烷基硅烷(C_(18))、N-丙基乙二胺(PSA)净化,以Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)(100 mm×2.1 mm,1.7μm)色谱柱分离,在质谱正负离子源同时扫描模式下,以时间分段多反应监测模式检测,以基质匹配标准曲线校正后定量。结果表明,83种农药在1~20 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数(r)均大于0.9990,方法检出限为0.02~3.16μg/kg。空白样品在3个添加水平下的加标回收率为69.6%~110.0%,相对标准偏差为0.6%~11%。该方法可用于生羊乳中多种农药残留的同时定性和定量分析。