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题名环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用
被引量:18
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作者
陈龙然
袁唐培
王雅芬
冯明光
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机构
浙江大学生命科学学院
杭州商学院食品与生物工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期268-271,共4页
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基金
浙江省科学技术厅重点科研项目资助(2002C22009)
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文摘
本文介绍了环糊精的结构、性能、生产方法及其在食品工业中的应用等。
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关键词
环糊精
性能
生产方法
食品工业
应用
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Keywords
cyclodextrin
starch
cgtase
food
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名生淀粉生产环糊精的研究
被引量:6
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作者
李里特
孙艳
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机构
中国农业大学食品学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第4期21-24,共4页
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文摘
介绍了以马铃薯生淀粉生产环糊精的方法。对生淀粉生产过程中的马铃薯、玉米、木薯生淀粉转化做了比较 ,并对反应条件对转化的影响做了研究。
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关键词
生淀粉
环状糊精
酶
转化条件
cgtase
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Keywords
raw starch, cyclodextrins, cgtase
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用
被引量:1
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作者
金征宇
赵建伟
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机构
无锡轻工大学
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出处
《山东食品科技》
1999年第2期20-25,共6页
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文摘
环糊精由6—12个葡萄糖单位连接而成,分子呈环状结构,形如空心圆筒,其它物质可装填其中而形成包络物,产生许多新的功能,由此而在食品、医药、化工等行业得到广泛应用。环糊精的生产主要用酶法降解淀粉再分离精制而得。本文介绍了环糊精的结构、性能、生产方法及应用研究发展等情况。
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关键词
食品添加剂
环糊精
淀粉
CGT酶
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Keywords
Cyclodextrin inclusion complex starch cgtase food
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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