基于“3414”试验的红心甘薯新品种‘莆薯17’优化施肥技术研究

为高产高效栽培红心甘薯新品种‘莆薯17’,采用“3414”肥料效应试验方案,研究氮磷钾配施对‘莆薯17’鲜薯产量的影响以及肥料效应。结果表明,影响‘莆薯17’产量的主要因素是钾肥,氮肥次之,磷肥最小。氮磷钾之间互作效应均可影响‘莆薯17’产量。氮磷钾施用量与‘莆薯17’产量的效应函数寻优结果表明,鲜薯获得最高产量(55646.98 kg/hm^(2))时的最大施肥量分别为氮肥206.88 kg/hm^(2)、磷肥100.37 kg/hm^(2)、钾肥252.86 kg/hm^(2),氮磷钾配比为1:0.49:1.22。氮肥最佳施肥量为199.42 kg/hm^(2),磷肥最佳施肥量为95.40 kg/hm^(2),钾肥最佳施肥量为238.50 kg/hm^(2),对应的最佳鲜薯产量为55574.07 kg/hm^(2),氮磷钾配比为1:0.48:1.2。

紫云红芯薯的染色体核型分析

为明确甘薯染色体形态结构特征,本研究以紫云红芯薯为试验材料,采用染色体常规压片法,对其染色体数目及核型进行分析。结果表明,紫云红芯薯的染色体数目为2 n=4 x=44,染色体相对长度为(26±1.86)~(36±2.84),臂比范围为(1.00±0.16)~(2.36±0.47),核型不对称系数为57.96%,核型分类属2A型,其核型公式为2 n=4 x=44=6 m+2 sm+1 M+2 t。染色体主要由中部着丝点染色体组成。

基于胺响应的花青素水凝胶监测鱼/虾新鲜度的方法

为寻求建立一种基于胺响应的花青素水凝胶可视、无损的监测鱼/虾新鲜度的方法,以琼脂糖为载体负载紫甘薯花青素(purple sweet potato anthocyanin,PSPA),制成功能性水凝胶。选用三甲胺(trimethylamine,TMA)为鱼虾腐败指示物,观察PSPA水凝胶与不同浓度TMA(0~194.22×10^(-9)mol/L)反应后的吸收峰红移程度,利用智能手机成像结合Image J软件分析水凝胶的红(R)、绿(G)、蓝(B)通道值,以G/R为输出信号定量TMA的浓度,其检出限为0.84×10^(-9)mol/L,线性范围为8.78×10^(-9)~19.386×10^(-9)mol/L(R^(2)=0.992 1)。在鱼(虾)新鲜度的检测中,该方法与国标法测量挥发性盐基氮含量的方法相比具有良好的相关性,其Pearson系数为0.998 4(0.996 6)。功能水凝胶的使用、智能手机的引入,赋予该方法简单、无损、便携的优势,为现场监测水产品的即时新鲜度提供了新方法,在水产食品的安全检测领域具有广阔的应用前景。

不同药剂组合对紫云红芯薯的贮藏效果

【目的】探明氯苯胺灵(CIPC)、香芹酮和二氧化氯(ClO_(2))不同组合处理对甘薯贮藏保鲜的效果,为其生产应用提供科学依据。【方法】以ClO_(2)为防腐剂,以香芹酮和CIPC为抑芽剂,采用两因素随机区组试验方法,研究不同组合处理〔无防腐剂+无抑芽剂(A_(1)B_(1))、无防腐剂+香芹酮(A_(1)B_(2))、无防腐剂+CIPC(A_(1)B_(3))、ClO_(2)+无抑芽剂(A_(2)B_(1))、ClO_(2)+香芹酮(A_(2)B_(2))和ClO_(2)+CIPC(A_(2)B_(3))〕对甘薯贮藏保鲜的效果。【结果】随着贮藏时间的延长,6个组合处理紫云红芯薯的发芽率均呈上升趋势,90 d时各处理(A_(2)B_(2)除外)发芽率为1.23%~25.43%,A_(1)B_(3)最高,A_(2)B_(3)最低;105 d和120 d时各处理发芽率分别为2.97%~37.17%和10.57%~62.03%,均以A_(1)B_(3)最高,分别以A_(2)B_(2)和A_(2)B_(3)最低;135 d时各处理发芽率为18.17%~100.00%,A_(1)B_(1)最高,A_(2)B_(2)最低。施用防腐剂能有效抑制紫云红芯薯的失重率和腐烂率,施用抑芽剂的抑制效果不明显,紫云红芯薯贮藏135 d时,不同处理的平均失重率为27.72%~41.56%,依次为A_(1)B_(1)>A_(1)B_(3)>A_(1)B_(2)>A_(2)B_(2)>A_(2)B_(1)>A_(2)B_(3);平均腐烂率为11.00%~39.67%,依次为A_(1)B_(1)>A_(1)B_(2)>A_(1)B_(3)>A_(2)B_(1)=A_(2)B_(3)>A_(2)B_(2)。【结论】紫云红芯薯贮藏期施用ClO_(2)+香芹酮能有效抑制薯块发芽,降低薯块失重率,延缓品质劣化;ClO_(2)防腐效果良好,可应用于实际生产。

紫云红芯薯营养价值分析及评价

为了解紫云红芯薯的营养价值,以紫云红芯薯为试材,采用国家标准方法、FAO/WHO模式中的氨基酸评价标准及氨基酸比值系数法,对紫云红芯薯块根中的营养价值进行评价。结果显示,紫云红芯薯块根中营养元素含量及16种氨基酸含量存在差异,灰分含量较低,有机组分中淀粉含量>蛋白质含量>还原糖含量,K含量>Fe含量>Zn含量;必需氨基酸与非必需氨基酸的含量分别为3530 mg/kg、6970 mg/kg,E/T为0.336,E/N为0.506,大于FAO/WHO提出的优质蛋白质氨基酸组成标准;呈味氨基酸中鲜味氨基酸>甜味氨基酸>苦味氨基酸,鲜、甜味氨基酸占呈味氨基酸含量的68.95%;苏氨酸、酪氨酸+苯丙氨酸相对过剩,缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸相对不足,蛋氨酸为第一限制氨基酸,SRC为66,营养价值较高。该研究表明了紫云红芯薯块根是适宜蒸煮的鲜食型甘薯,具有独特的香甜味,营养价值较高,通过合理膳食,可满足人体所需的营养要求。

低油脂红心甘薯薯片的常压油炸工艺研究

研究了红心薯片的常压油炸工艺 ,结果表明 :(1)薯片护色条件为 Na HSO30 .10 % +柠檬酸 0 .10 %浸泡 5min,而后在 95～ 10 0℃的热水烫漂 3min;(2 )脱水温度为 6 0℃ ,12 0 min,即油炸前半成品的含水率控制在 42 %左右 ;(3)冻结温度为 - 32℃ ,时间控制 30 min;(4)甘薯薯片的最佳油炸条件为油炸温度 170℃ ,油炸时间 1min,料油比 1∶ 5～ 1∶ 4。依此工艺油炸的薯片 ,色泽橙红 ,整片酥脆 ,气泡均匀 ,外形美观 ,油脂含量低于 15 %。

湘南丘陵区红壤旱地红薯钾肥最佳用量与产量关系

为了寻求红薯的最佳钾肥施用量，提高钾肥利用率，笔者在湘南红壤丘陵区，设置钾肥5水平肥料效应田间试验，并采用田间试验和室内分析相结合的研究方法，分别测产，测定红薯养分含量以及土壤速效养分。试验结果表明：在钾肥施用量为225kg／hm2时，红薯的经济效益最高，每公顷的纯收入为9624．5元，增收率为47．7％，红薯的经济产量也较高，为19501．5kg／hm2，每公顷增产52．9％。同时，在该施肥水平下，整株红薯的氮、磷、钾养分吸收总量和钾肥利用率均最高，钾肥利用率达到15．6％。相反，在钾肥施用量为225kg／hm2时，0～20cm耕层土壤的速效养分含量和其他钾肥用量的处理相比较，均降低。综合考虑，在五个施钾水平中，笔者得出湘南丘陵区红薯钾肥的最佳施用量为225kg/hm2。

紫甘薯红酒酿造工艺优化及成分分析

目的：以冀紫薯1号为原料，采用酶解淀粉与酵母菌酒精发酵相结合，制得感官色泽酷似红葡萄酒的紫甘薯红酒。方法：通过正交试验优化淀粉液化、糖化和发酵的工艺条件，气相色谱-质谱联用技术分析检测紫甘薯红酒的香气成分，高效液相色谱技术分析检测氨基酸和有机酸含量。结果：当料液比为1：3（m／V），淀粉酶添加量3U／g，92℃液化60min，再加入糖化酶300U／g，控制50℃、pH4．5、糖化60min，淀粉水解率达92％。在紫甘薯汁中接入2×10^6个／mL安琪活性干酵母菌，于23℃、pH4．0，发酵7d，酒精体积分数12．4％。紫甘薯红酒中含有46种香气物质、17种氨基酸和9种有机酸，花色苷含量为145mg／L。结论：冀紫薯1号所酿造的紫甘薯红酒风味独特、营养物质齐全，具有开发价值。

紫甘薯淀粉提取工艺优化

为提高淀粉和红色素的提取率及淀粉品质,采用柠檬酸代替水作为浸泡剂.结果表明,新鲜紫甘薯淀粉的最优提取工艺为:料液比=1∶3,浆料pH=5,浸泡1.5h,浸泡温度30℃.提取紫薯干淀粉的最优工艺为:料液比=1∶8,浸泡3h.

红黄肉甘薯性状的灰色关联度分析及营养食味评价

【目的】对28份供试红、黄肉甘薯的主要性状、食味及营养成分进行综合评价,为我国南方优质食用甘薯品种的选育提供依据。【方法】采用灰色关联度分析方法,分析甘薯地上部主要性状与产量性状间的关联度;运用相关性分析方法,分析薯块主要营养成分间及其与熟食食味间的相关性。【结果】桂粉1号、维多丽、广薯79和心香可作为优异食用甘薯种质;与鲜薯产量关联度较大的性状为茎径和茎叶鲜质量,与薯干产量关联度较大的性状为株型和大中薯率;干物率与粗淀粉含量、粗蛋白含量呈极显著正相关;可溶性糖含量与干物率、粗淀粉含量呈极显著负相关;食味与β-胡萝卜素含量、粗蛋白含量和干物率呈极显著正相关,与粗淀粉含量呈显著正相关。【结论】较粗的茎径、较大的茎叶鲜质量和大中薯率,可作为选育高产甘薯品种的重要依据;评价甘薯块根熟食食味最主要的营养指标为淀粉含量。

长期不同施肥模式下赤红壤旱地花生-甘薯轮作体系产量稳定性研究

【目的】研究不同施肥模式下赤红壤旱地花生-甘薯轮作体系中两种作物产量的稳定性,以优化作物养分管理。【方法】化肥定位试验和化肥配施有机肥定位试验在闽东南典型赤红壤旱地分别连续进行了15和13年,种植制度均为花生-甘薯轮作。化肥定位试验处理包括农民习惯施肥、推荐施肥以及在推荐施肥基础上不施氮、磷、钾的处理,以不施肥为对照;化肥有机肥定位试验处理包括农民习惯施肥、推荐施肥以及以商品有机肥、猪粪和稻草替代1/3推荐施氮量处理,以不施肥为对照。根据历年花生和甘薯产量,计算了产量的可持续性指数和变异系数,构建一元灰色线性模型,计算了不同施肥模式的长期趋势产量。【结果】长期化肥定位试验中,推荐施肥处理的花生和甘薯产量均值显著高于其它5个处理;在长期有机无机肥配合试验中,3个有机无机肥配施处理的产量均高于推荐施肥处理。花生和甘薯化肥推荐施肥的产量可持续指数(SYI)分别为0.729±0.019和0.501±0.028,化肥配施猪粪花生的SYI为0.689±0.013,显著高于推荐施肥和化肥配施稻草处理,与配施商品有机肥处理差异不显著;化肥配施稻草甘薯的SYI为0.514±0.029,显著高于推荐施肥处理和化肥配施商品有机肥处理,与化肥配施猪粪处理的差异不显著。一元灰色线性模型显示,推荐施肥处理的花生和甘薯趋势产量均值分别为3780和19408 kg/hm^(2),均显著高于其他化肥处理。化肥配施猪粪的花生趋势产量均值为3492 kg/hm^(2),在95%置信区间,显著高于推荐施肥和其余两个有机无机肥配施处理;化肥配施稻草处理甘薯的趋势产量均值为17567 kg/hm^(2),显著高于推荐施肥处理和化肥配施商品有机肥处理,与化肥配施猪粪处理没有显著差异。产量可持续性指数较变异系数可更加有效地区分不同处理之间的产量波动差异,与产量的绝对高低没有关系。【结论】化肥推荐施肥有利于提高赤红壤旱地轮作体系中花生和甘薯的产量;猪粪或商品有机肥替代1/3的化肥氮均可提高花生产量的稳定性和增产潜力,而稻草或猪粪替代1/3的化肥氮对甘薯产量及其稳定性最为有利。

紫甘薯红色素提取技术的研究

以紫甘薯为原料,研究了溶剂浸提法、超声波萃取法和微波萃取法对紫甘薯红色素的提取效果。结果表明:溶剂浸提法虽提取率较高,但提取时间较长;超声波萃取法的提取率较低;微波萃取法是一种较好的提取方法,在1.0%的柠檬酸水溶液,料液比1:40,微波辐射功率700W,辐射时间45s的条件下,提取3次,提取量可达到9.469mg.g-1。

紫心甘薯红色素提取技术研究

通过最佳提取方法的研究，确定紫心甘薯红色素的最佳提取条件为：０．５％柠檬酸，６０℃恒温，１：２００物料比，提取１ｈ．在此条件下，采用二次提取工艺，可获得率为８５．１％

紫心甘薯红色素的理化性质研究

对紫心甘薯红色素的理化性质作了研究，结果表明其红色素属水溶性色素，且在酸性条件下极为稳定。

辅色剂提高紫甘薯红色素的稳定性研究

利用辅色作用提高紫甘薯红色素的稳定性。通过预选实验筛选3种辅色效果较好的辅色剂,然后采用正交实验对辅色剂组合和用量进行了优化,并研究了加入辅色剂后色素对热、光照和食品添加剂的稳定性。结果表明,辅色效果较好的3种辅色剂依次为盐酸-L-半胱氨酸、单宁酸和柠檬酸,正交实验优化的色素辅色剂最佳配方为盐酸-L-半胱氨酸0.6g/L、单宁酸0.2g/L、柠檬酸3g/L。加入最佳配方辅色剂后,显著地提高了色素对热和光照的耐受性,增强了Fe3+和Al3+的对色素的增色效果,减弱了Fe2+和Cu2+对色素的不良影响,对防腐剂苯甲酸钠、氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3的耐受性均稍有增加。使用辅色剂对紫甘薯红色素的稳定性有了较大地改进和提高,大大提高了其应用价值。

不同检测方法分析紫甘薯红色素的抗氧化能力

采用比色法(分光光度法)、化学发光法、荧光法分析了紫甘薯红色素对体外活性氧(O2-·和·OH)的清除作用和对体外脂质体过氧化产物丙二醛(MDA)生成的抑制作用。结果表明:紫甘薯红色素对邻苯三酚自氧化体系产生的O2-·具有一定的清除作用,但低于对照抗坏血酸(VC),采用化学发光法测定时,这种清除效果强于采用比色法;色素对Fenton反应产生的·OH具有清除作用,采用化学发光法测定时,这种清除效果最好(高于VC),荧光法次之(稍高于VC),比色法最差(高浓度时显著低于VC);对Fe2+-H2O2诱导小鼠肝组织匀浆脂质过氧化产物丙二醛的生成具有抑制作用,采用TBA荧光光度法测定时,这种抑制作用(略低于VC)强于采用TBA比色法(高浓度时显著低于VC)。与比色法相比,化学发光法和荧光法用于分析花色苷类色素抗氧化能力的大小灵敏度高,选择性强,能减少由于花色苷类色素自身在可见光区的光谱吸收对测定结果的干扰。

丘陵红壤旱地鲜食红薯稻草全程覆盖栽培技术初探

田间试验研究结果表明:丘陵红壤旱地种植红薯,稻草全程覆盖条件下栽插均能活棵,有利于红薯成形和膨大,可明显改善红薯的外观品质,能显著增加薯块产量,红薯能够在稻草层中结薯。以稻草覆盖+客土壅薯蔸栽插方式为最佳,每公顷可产鲜薯块30565.5 kg,比CK增产27.85%,薯苗成活率达96.19%。与CK比较,稻草覆盖+有土栽插处理能加快红薯的生育进程。

红心甘薯新品种龙薯34号的选育

龙薯34号是以岩薯5号为母本,以岩粉1号为父本杂交选育而成的红心甘薯新品种。株型半直立,短蔓,结薯集中整齐,单株结薯数5~6个;薯块纺锤形,光滑美观,薯皮、薯肉均为红色,平均干物率28.96%,淀粉含量693.0 g·kg^(-1),熟食口感面、香、甜;中抗薯瘟病,大中薯率92.35%,一般鲜薯产量2000 kg·(667 m^(2))^(-1)左右,薯干产量600 kg·(667 m^(2))^(-1)左右,适宜福建地区春、夏、秋季种植。

紫薯酒发酵工艺研究

探讨紫薯酒的发酵工艺,采用单因素试验法,研究pH、发酵温度、活性干酵母添加量对紫薯酒的影响,探索紫薯酒最佳酿造工艺。单因素试验得出的最佳发酵条件是活性干酵母添加量3%,pH3.6,发酵温度20℃,酿制得到的紫薯酒色泽鲜艳,酒香突出,酸味柔和,酒精度为9.8%(体积分数),红色素保留率为75.20%。

调理甘薯球的开发

为了研究调理甘薯球的最佳加工工艺条件,在单因素试验的基础上,选择油炸温度、糯米粉添加量、黄油添加量、白糖添加量为自变量,甘薯球感官评分为评价指标,利用Box-Behnken中心组合原理设计3因素3水平试验,研究各自变量交互作用及其对甘薯球品质的影响。试验结果表明,紫薯球加工的最佳工艺条件:油炸温度为150℃、糯米粉为30%、黄油为40%、白糖为15%;红薯球加工的最佳参数:油炸温度为150℃、糯米粉为35%、黄油为30%、白糖为15%。