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不同种植密度对珍珠红小豆生理指标及产量的影响
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作者 李文佳 李佩珊 +3 位作者 曲薇 孟卓异 彭博 王玉红 《林业科技》 2024年第2期43-45,33,共4页
在合江林业地区,选用珍珠红小豆佳红1号和佳红2号两个品种作为试验材料,试验期间,分别以14万株/hm^(2)、21万株/hm^(2)、28万株/hm^(2)和35万株/hm^(2)四种不同的栽植密度进行试验。对两品种珍珠红小豆的形态指标以及产量进行比较。试... 在合江林业地区,选用珍珠红小豆佳红1号和佳红2号两个品种作为试验材料,试验期间,分别以14万株/hm^(2)、21万株/hm^(2)、28万株/hm^(2)和35万株/hm^(2)四种不同的栽植密度进行试验。对两品种珍珠红小豆的形态指标以及产量进行比较。试验结果显示,在一定范围内,种植密度对珍珠红小豆形态指标和产量的影响显著,其中珍珠红小豆的种植密度为21万株/hm^(2),在合江林业地区最为适宜。 展开更多
关键词 种植密度 珍珠红小豆 产量
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蔗糖对不同品种赤小豆淀粉性能的影响 被引量:3
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作者 翟爱华 韦智 +1 位作者 王雪纯 张东杰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第2期83-89,共7页
以三种不同赤小豆淀粉为原料,通过分析添加蔗糖前后淀粉的糊化性能、热力学性能、消化性能等特性,探究蔗糖对淀粉性能的影响。结果表明:直链淀粉含量较高的珍珠红赤小豆淀粉,具有较大的粒径、较高的峰值黏度和回生值,但其糊化温度和最... 以三种不同赤小豆淀粉为原料,通过分析添加蔗糖前后淀粉的糊化性能、热力学性能、消化性能等特性,探究蔗糖对淀粉性能的影响。结果表明:直链淀粉含量较高的珍珠红赤小豆淀粉,具有较大的粒径、较高的峰值黏度和回生值,但其糊化温度和最终黏度较低;当添加10%的蔗糖后,三种淀粉的平均粒径、峰值黏度、凝沉性和快速消化淀粉(Rapidly digestible starch,RDS)显著降低(P<0.05),而三种淀粉的糊化温度、热焓值、回生值和衰减值却显著增加(P<0.05);慢速消化淀粉(Slowly digestible starch,SDS)含量除珍珠红赤小豆淀粉外均显著增加(P<0.05),淀粉凝胶性以及抗性淀粉(Resistant starch,RS)虽有下降,但不显著。蔗糖的添加促进了赤小豆淀粉的回生;抑制了淀粉的糊化、降低了抗老化性和消化性。 展开更多
关键词 赤小豆淀粉 蔗糖 糊化性能 消化性能
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Response of Four Dry Bean Market Classes to Pre-Emergence Applications of Pyroxasulfone, Sulfentrazone and Pyroxasulfone plus Sulfentrazone 被引量:1
3
作者 Allison N. Taziar Nader Soltani +4 位作者 Christy Shropshire Darren E. Robinson Mitch Long Chris L. Gillard Peter H. Sikkema 《American Journal of Plant Sciences》 2016年第8期1217-1225,共9页
Only one herbicide mode of action (ALS inhibitor) is currently available to Ontario dry bean producers for soil-applied broadleaf weed control. Four field studies were conducted over two years (2014, 2015) to examine ... Only one herbicide mode of action (ALS inhibitor) is currently available to Ontario dry bean producers for soil-applied broadleaf weed control. Four field studies were conducted over two years (2014, 2015) to examine the tolerance of four market classes of dry beans to sulfentrazone (210 and 420 g&middot;ai&middot;ha<sup>-1</sup>) and pyroxasulfone (100 and 200 g&middot;ai&middot;ha<sup>-1</sup>) applied alone and in combination. The registration of these two herbicides would provide Ontario dry bean producers with two additional modes of action for broadleaf weed control. Pyroxasulfone caused up to 23%, 6%, 7% and 10% injury in adzuki, kidney, small red Mexican and white bean, respectively;sulfentrazone caused up to 51%, 12%, 15% and 44% injury and the combination caused up to 90%, 23%, 29% and 62% injury, respectively. Kidney and small red Mexican bean density, height, seed moisture content and yield were not affected. Pyroxasulfone (200 g&middot;ai&middot;ha<sup>-1</sup>) + sulfentrazone (420 g&middot;ai&middot;ha<sup>-1</sup>) reduced adzuki and white bean density, shoot dry weight, height and yield. This study concludes that pyroxasulfone (100 g&middot;ai&middot;ha<sup>-1</sup>) + sulfentrazone (210 g&middot;ai&middot;ha<sup>-1</sup>) applied PRE can be safely used to control weeds in Ontario kidney and small red Mexican bean production. 展开更多
关键词 adzuki bean (Erimo) Kidney bean (red Hawk) Small red Mexican bean (Merlot) White bean (T9905) Crop Injury Plant Density Plant Height Seed Moisture Content Tolerance Yield
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Tolerance of Four Dry Bean Market Classes to Pre-Emergence Applications of Sulfentrazone
4
作者 Allison N. Taziar Nader Soltani +4 位作者 Christy Shropshire Darren E. Robinson Mitch Long Chris L. Gillard Peter H. Sikkema 《American Journal of Plant Sciences》 2016年第15期2248-2256,共9页
Ontario dry bean growers are currently limited to ALS inhibitor herbicides for soilapplied broadleaf weed control;therefore another mode of action is needed. Sulfentrazone is a PPO inhibitor herbicide that has activit... Ontario dry bean growers are currently limited to ALS inhibitor herbicides for soilapplied broadleaf weed control;therefore another mode of action is needed. Sulfentrazone is a PPO inhibitor herbicide that has activity on some annual grass and broadleaf weed species. Four field trials were conducted over two years (2014, 2015) to determine the tolerance of four commonly grown dry bean market classes (adzuki, kidney, small red Mexican and white bean) to PRE applications of sulfentrazone at 140, 210, 280 and 420 g·ai·ha<sup>-1</sup>. Crop injury, plant height, plant density, shoot biomass, seed moisture content and yield were examined. Sulfentrazone (420 g·ai·ha<sup>-1</sup>) caused up to 74%, 22%, 30%, and 57% injury in adzuki, kidney, small red Mexican and white bean, respectively. Plant density, height and yield were not reduced for kidney or small red Mexican bean. Sulfentrazone (420 g·ai·ha<sup>-1</sup>) reduced white bean plant density, height and yield by 28%, 29% and 29%, respectively;and reduced adzuki bean plant density, height and yield by 51%, 34% and 57%, respectively. Overall, kidney and small red Mexican bean were the most tolerant to sulfentrazone, followed by white bean, and then adzuki. This study determined sulfentrazone applied PRE is safe for Ontario kidney bean and small red Mexican bean crops. 展开更多
关键词 adzuki bean Kidney bean Small red Mexican bean White bean Injury Density HEIGHT Seed Moisture Content Yield
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Dry Bean Sensitivity to Group 15 Herbicides Applied Preemergence
5
作者 Nader Soltani Christy Shropshire Peter H. Sikkema 《American Journal of Plant Sciences》 2018年第7期1414-1423,共10页
Field experiments (4 in total) were conducted in 2016 and 2017 in southwestern Ontario to compare the sensitivity of dry bean to four Group 15 herbicides applied preemergence (PRE). At 4 weeks after emergence (WAE), p... Field experiments (4 in total) were conducted in 2016 and 2017 in southwestern Ontario to compare the sensitivity of dry bean to four Group 15 herbicides applied preemergence (PRE). At 4 weeks after emergence (WAE), pethoxamid, S-metolachlor, dimethenamid-P and pyroxasulfone applied PRE at the 2X rate caused 5%, 9%, 9% and 14% visible injury in adzuki bean, 2%, 2%, 2% and 3% visible injury in kidney bean, 6%, 4%, 5% and 4% visible injury in small red Mexican (SRM) bean, and 9%, 6%, 8% and 9% visible injury in white bean, respectively. Pyroxasulfone reduced adzuki bean shoot biomass (m-1 row) 42% and height 12%. However, the other Group 15 herbicides did not reduce shoot biomass and height of adzuki bean. Kidney bean shoot biomass and height were not adversely affected by the Group 15 herbicides evaluated. S-metolachlor caused no adverse effect on SRM bean dry weight or height, but pethoxamid, dimethenamid-P and pyroxasulfone at the 2X rate reduced dry weight 26%, 28% and 28% and height 7%, 7% and 7% in SRM bean, respectively. Pethoxamid, S-metolachlor, dimethenamid-P, and pyroxasulfone applied PRE at the 2X rate reduced white bean dry weight 50%, 37%, 47% and 43% and height 16%, 10%, 16% and 15% in white bean, respectively. Pyroxasulfone (2X rate), applied PRE, reduced bean stand count and seed yield 12% and 7%, respectively. However, pethoxamid, S-metolachlor, and dimethenamid-P, applied PRE caused no decrease in stand count and seed yield of dry beans evaluated. In general, kidney and SRM bean are most tolerant, white bean is intermediate, and adzuki bean is most sensitive to Group 15 herbicides applied PRE. 展开更多
关键词 adzuki bean Dimethenamid-P Kidney bean Pethoxamid Pyroxasulfone Small red MEXICAN bean S-METOLACHLOR White bean
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红小豆保健功能研究进展 被引量:47
6
作者 赵建京 范志红 周威 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 2009年第3期46-50,共5页
综述了近几年红小豆保健功能的研究进展。红小豆是中国、日本、韩国等亚洲国家和地区人们喜食的一种豆类。红小豆中含有多种生物活性物质,如多酚、单宁、植酸、皂甙等。现代研究表明,红小豆具有多种保健功能,如抗氧化活性、对糖尿病的... 综述了近几年红小豆保健功能的研究进展。红小豆是中国、日本、韩国等亚洲国家和地区人们喜食的一种豆类。红小豆中含有多种生物活性物质,如多酚、单宁、植酸、皂甙等。现代研究表明,红小豆具有多种保健功能,如抗氧化活性、对糖尿病的有益作用、护肝作用、助肾作用、抗癌、抗菌和抗病毒等。 展开更多
关键词 红小豆 多酚 抗氧化活性 降血糖 抗癌
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赤小豆活性成分的提取及保健功能研究进展 被引量:19
7
作者 彭游 李仙芝 柏杨 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期389-391,395,共4页
赤小豆营养丰富,其中含有五环三萜皂苷类、黄酮类、鞣质等化合物。目前赤小豆主要作为普通食品供人们食用,其多种功效还未能充分认识与应用。通过对近年来赤小豆活性成分的提取与保健功能的研究进行综述,以期为赤小豆作为保健食品新资... 赤小豆营养丰富,其中含有五环三萜皂苷类、黄酮类、鞣质等化合物。目前赤小豆主要作为普通食品供人们食用,其多种功效还未能充分认识与应用。通过对近年来赤小豆活性成分的提取与保健功能的研究进行综述,以期为赤小豆作为保健食品新资源的开发和应用提供依据。 展开更多
关键词 赤小豆 提取 保健功能 食品新资源 研究进展
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红小豆保健价值研究进展 被引量:34
8
作者 李家磊 姚鑫淼 +2 位作者 卢淑雯 任传英 吕世祥 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第2期12-15,共4页
随着人们健康意识不断提高,具有保健价值的食物越来越受到重视,红小豆作为高蛋白、高淀粉、低脂肪和富含诸多生物活性物质的豆类食品,深受许多亚洲国家和地区人们的喜爱,被誉为粮食中的"红珍珠"。目前,红小豆已是食品加工业... 随着人们健康意识不断提高,具有保健价值的食物越来越受到重视,红小豆作为高蛋白、高淀粉、低脂肪和富含诸多生物活性物质的豆类食品,深受许多亚洲国家和地区人们的喜爱,被誉为粮食中的"红珍珠"。目前,红小豆已是食品加工业的重要原料之一,研究红小豆的保健价值对于红小豆开发和利用具有十分重要的现实意义,因此,该文根据近年来红小豆研究进展对红小豆保健价值进行综述。 展开更多
关键词 红小豆 保健价值 生物活性物质
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赤小豆贴敷按摩水道穴预防肛肠病术后尿潴留的临床观察与护理 被引量:9
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作者 孟丽君 任玉录 《护士进修杂志》 北大核心 2010年第17期1613-1614,共2页
目的观察赤小豆贴敷按摩水道穴预防肛肠病术后尿潴留的临床效果。方法将655例肛肠病术后尿潴留患者随机分为实验组和对照组,对照组采用单纯水道穴按摩,实验组采用赤小豆贴敷水道穴进行按摩。结果实验组自行排尿总有效率为80.3%,对照组... 目的观察赤小豆贴敷按摩水道穴预防肛肠病术后尿潴留的临床效果。方法将655例肛肠病术后尿潴留患者随机分为实验组和对照组,对照组采用单纯水道穴按摩,实验组采用赤小豆贴敷水道穴进行按摩。结果实验组自行排尿总有效率为80.3%,对照组自行排尿总有效率为20%。实验组效果明显优于对照组(P<0.05)。结论赤小豆贴敷按摩两侧水道穴预防肛肠病术后尿潴留疗效显著,患者易于接受和掌握,值得临床推广运用。 展开更多
关键词 肛肠病术后 尿潴留 水道穴 赤小豆 穴位按摩
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红小豆富硒栽培研究 被引量:3
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作者 李必钦 黄光昱 +1 位作者 秦邦 刘淑琴 《安徽农业科学》 CAS 2016年第6期64-65,共2页
[目的]研究红小豆的富硒能力,提升红小豆的品质。[方法]对红小豆进行富硒栽培试验,对比红小豆的经济性状、植株免疫力、产量、产品总含硒量等。[结果]随着外源硒肥施用量的增加,红小豆的含硒量升高;硒肥对红小豆经济性状、免疫力无明显... [目的]研究红小豆的富硒能力,提升红小豆的品质。[方法]对红小豆进行富硒栽培试验,对比红小豆的经济性状、植株免疫力、产量、产品总含硒量等。[结果]随着外源硒肥施用量的增加,红小豆的含硒量升高;硒肥对红小豆经济性状、免疫力无明显影响;随着硒肥用量增加,红小豆产量呈现递减的趋势。[结论]红小豆具有吸收和转化硒元素的功能,适量的硒肥能促进红小豆的增产增收。 展开更多
关键词 红小豆 富硒栽培 硒含量 产量
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硝酸镧浸种对低磷胁迫下红小豆幼苗生长的影响 被引量:4
11
作者 曹艳玲 曹嘉雯 裴红宾 《种子》 北大核心 2019年第5期23-27,共5页
采用1/2 Hongland缺磷营养液模拟低磷胁迫的方式,利用水培法研究了在低磷胁迫下,不同浓度硝酸镧(0,20,50,100 mg·L^-1)浸种对2个品种(保红8824-17和白红4号)红小豆幼苗地上部分生长的影响。结果表明:与对照组相比,硝酸镧浸种增加了... 采用1/2 Hongland缺磷营养液模拟低磷胁迫的方式,利用水培法研究了在低磷胁迫下,不同浓度硝酸镧(0,20,50,100 mg·L^-1)浸种对2个品种(保红8824-17和白红4号)红小豆幼苗地上部分生长的影响。结果表明:与对照组相比,硝酸镧浸种增加了2个品种红小豆幼苗的株高、叶面积、鲜重、干重和根冠比、降低了茎粗,但2个品种随硝酸镧浓度增加表现的趋势不一致;随着硝酸镧浓度增加,保红8824-17的POD活性呈先升高后降低的趋势、SOD活性表现出先降低后升高的趋势,白红4号的SOD活性的变化趋势为下降,POD活性的变化趋势为上升;2个品种MDA含量都表现为随浓度的增加而先降低后升高,当浸种浓度为50 mg·L^-1时达到最低值;随着浸种时硝酸镧浓度的增加,保红8824-17的叶绿素含量的变化趋势为先增大后减小,白红4号的叶绿素含量持续增大。综上所述,用硝酸镧对红小豆进行浸种可缓解低磷胁迫对红小豆幼苗生长产生的影响,最适浸种浓度为50 mg·L^-1。 展开更多
关键词 硝酸镧 低磷胁迫 红小豆 幼苗
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红小豆与绿豆复合饮料的研究 被引量:4
12
作者 朱会霞 《衡水学院学报》 2008年第1期78-80,共3页
通过L934正交实验,对以绿豆、红小豆为原料制成的复合饮料的口味调配做了定性定量研究与分析,得出:绿豆乳、红小豆乳和白砂糖的最佳配比为35%︰24%︰1.2%.生产工艺过程中处理温度、时间、均质程度、其它添加物质等主要因素,对绿豆复合... 通过L934正交实验,对以绿豆、红小豆为原料制成的复合饮料的口味调配做了定性定量研究与分析,得出:绿豆乳、红小豆乳和白砂糖的最佳配比为35%︰24%︰1.2%.生产工艺过程中处理温度、时间、均质程度、其它添加物质等主要因素,对绿豆复合饮料的品质具有影响. 展开更多
关键词 绿豆 红小豆 复合饮料 配比
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铅对红小豆种子萌发和幼苗生长的影响 被引量:3
13
作者 张建平 《安徽农学通报》 2013年第22期24-25,共2页
研究了铅对红小豆种子的发芽率与发芽势、幼苗的株高与根长、鲜重和干重、叶片的叶绿素含量等指标的影响,并分析了铅对各项指标的影响大小。结果表明:红小豆种子的发芽率、发芽势及幼苗的株高与根长、鲜重与干重、叶片的叶绿素含量与铅... 研究了铅对红小豆种子的发芽率与发芽势、幼苗的株高与根长、鲜重和干重、叶片的叶绿素含量等指标的影响,并分析了铅对各项指标的影响大小。结果表明:红小豆种子的发芽率、发芽势及幼苗的株高与根长、鲜重与干重、叶片的叶绿素含量与铅处理的浓度变化均为显著的高度负相关关系;铅对发芽势的影响大于发芽率,对根长的影响大于株高,对干重的影响大于鲜重,对叶绿素a的影响大于叶绿素b。 展开更多
关键词 红小豆 种子萌发 幼苗生长
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响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺 被引量:5
14
作者 宋龙渊 王静 +2 位作者 邓小蓉 张正红 雷用东 《安徽农业科学》 CAS 2017年第31期4-7,共4页
[目的]采用响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[方法]在单因素试验的基础上,选取因素与水平,根据中心组合试验Box-Behnken设计原理采用4因素3水平的响应面分析法,优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[结果]各因素对豆粉分离蛋白提... [目的]采用响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[方法]在单因素试验的基础上,选取因素与水平,根据中心组合试验Box-Behnken设计原理采用4因素3水平的响应面分析法,优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[结果]各因素对豆粉分离蛋白提取率的影响顺序从大到小为pH、固液比、温度、时间;通过经典分析确定豆粉分离蛋白最佳提取工艺:pH 9.0,温度为45℃,固液比为1∶20,时间为60 min。在该条件下,豆粉分离蛋白提取率理论值为81.3%,实际红小豆分离蛋白提取率为(24.3±2.0)%。[结论]响应面分析法用于优化红小豆分离蛋白的提取工艺可行,建立的数学模型与试验数据相符,可为红小豆的综合开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 红小豆 分离蛋白 提取率 响应面分析
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叶面喷施硒肥对红小豆品质及硒含量的影响 被引量:6
15
作者 罗金华 胡承伟 +1 位作者 李必钦 唐巧玉 《湖北民族学院学报(自然科学版)》 CAS 2018年第1期15-17,共3页
为研究红小豆的富硒能力,以不同质量浓度的硒肥叶面喷施,研究硒对红小豆产量、品质及硒含量的影响.结果表明,随着硒质量浓度的增加,红小豆快速生长,产量增加;但质量浓度过高则抑制红小豆生长,产量下降;红小豆的蛋白质含量随硒肥质量浓... 为研究红小豆的富硒能力,以不同质量浓度的硒肥叶面喷施,研究硒对红小豆产量、品质及硒含量的影响.结果表明,随着硒质量浓度的增加,红小豆快速生长,产量增加;但质量浓度过高则抑制红小豆生长,产量下降;红小豆的蛋白质含量随硒肥质量浓度的增加而逐步增大,脂肪含量的变化较小;红小豆籽粒硒含量和籽粒硒积累量随硒质量浓度增加而增大,但是籽粒硒利用率却逐步下降.综合红小豆的富硒规律和生长发育规律得出,叶面喷施30g/hm2为红小豆的最佳喷施质量浓度. 展开更多
关键词 红小豆 产量 品质 硒含量
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不同pH条件下红小豆分离蛋白的加工特性分析 被引量:3
16
作者 宋龙渊 王静 +2 位作者 邓小蓉 张正红 雷用东 《安徽农业科学》 CAS 2018年第14期172-174,178,共4页
[目的]分析不同pH条件下红小豆分离蛋白的加工特性。[方法]以大豆分离蛋白为对照,设定不同pH条件,分析红小豆和大豆蛋白主要的加工特性。[结果]在较低pH下,红小豆分离蛋白具有良好的溶解性能,其乳化性、起泡性和吸油性与大豆分离蛋白大... [目的]分析不同pH条件下红小豆分离蛋白的加工特性。[方法]以大豆分离蛋白为对照,设定不同pH条件,分析红小豆和大豆蛋白主要的加工特性。[结果]在较低pH下,红小豆分离蛋白具有良好的溶解性能,其乳化性、起泡性和吸油性与大豆分离蛋白大致相同,其乳化稳定性和起泡稳定性比大豆蛋白更优;当浓度为10%时,红小豆蛋白显示出凝胶性。[结论]该研究可为红小豆的综合开发应用提供新的加工基础依据。 展开更多
关键词 红小豆 大豆 PH 分离蛋白 加工特性
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超声促聚集行为对红小豆蛋白结构及功能影响的研究 被引量:5
17
作者 白俊堃 肖志刚 +1 位作者 王鹏 王崇 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第4期80-84,共5页
以红小豆蛋白为原料,采用超声处理,考察不同功率和不同时间对红小豆分离蛋白结构和物理性质产生的影响。对红小豆分离蛋白进行红外光谱、内源性荧光、凝胶电泳、粒径分布、ζ–电位、溶解性和乳化性的测量。结果表明,在低超声功率条件下... 以红小豆蛋白为原料,采用超声处理,考察不同功率和不同时间对红小豆分离蛋白结构和物理性质产生的影响。对红小豆分离蛋白进行红外光谱、内源性荧光、凝胶电泳、粒径分布、ζ–电位、溶解性和乳化性的测量。结果表明,在低超声功率条件下,红小豆蛋白内部的分子结构伸展开来,原来被包埋的疏水性分子基团发生暴露,蛋白质的各种功能性质均有所提高,但进一步增加超声功率,红小豆蛋白分子产生明显集聚现象,从而使得其溶解性和乳化及乳化稳定性有所下降,但仍呈现上升趋势。不同功率和时间对红小豆分离蛋白结构产生不同程度的改变,进一步影响其功能性质。 展开更多
关键词 红小豆蛋白 超声处理 空间结构 功能性质
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红小豆高产栽培数学模型研究 被引量:7
18
作者 朱体超 孙学映 +1 位作者 刘春英 陈光蓉 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期755-759,共5页
【目的】研究红小豆高产栽培数学模型,为改进红小豆高产栽培技术措施提供参考。【方法】采用五因素二次回归正交旋转组合设计,建立红小豆产量(y)与播种期(x1)、种植密度(x2)、N(x3)、P2O5(x4)和K2O(x5)之间的数学模型,模拟寻优。【结果... 【目的】研究红小豆高产栽培数学模型,为改进红小豆高产栽培技术措施提供参考。【方法】采用五因素二次回归正交旋转组合设计,建立红小豆产量(y)与播种期(x1)、种植密度(x2)、N(x3)、P2O5(x4)和K2O(x5)之间的数学模型,模拟寻优。【结果】采用4月下旬播种、密度11.66万~12.34万株/ha、纯N43.92~50.37kg/ha、P2O557.353~62.998kg/ha、K2O28.335~31.665kg/ha的综合栽培措施,可使红小豆获得高于1255.09kg/ha的产量。【结论】采用五元二次回归正交旋转组合设计建立基于播期、种植密度及N、P、K施用量5个因子的红小豆高产栽培数学模型具有可行性。在重庆万州生态条件下,红小豆生产上还需增施P肥。 展开更多
关键词 红小豆 高产栽培 产量 数学模型
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氯化钠对不同品种红小豆淀粉特性的影响 被引量:2
19
作者 张静祎 翟爱华 张东杰 《食品与机械》 北大核心 2020年第5期34-38,共5页
从3种不同品种的红小豆中提取的淀粉为原料,通过分析淀粉及添加氯化钠后的淀粉糊的粒径、黏度值、回生值、热焓值、凝胶性等特性,探究氯化钠对淀粉糊化特性的影响。结果表明:低直链淀粉含量的大红袍中淀粉相较于宝清红和珍珠红淀粉,表... 从3种不同品种的红小豆中提取的淀粉为原料,通过分析淀粉及添加氯化钠后的淀粉糊的粒径、黏度值、回生值、热焓值、凝胶性等特性,探究氯化钠对淀粉糊化特性的影响。结果表明:低直链淀粉含量的大红袍中淀粉相较于宝清红和珍珠红淀粉,表现出较高的糊化起始温度、最终黏度、热焓值;较低的峰值黏度、较小的粒径;对比添加2%氯化钠前后,3种红小豆淀粉糊化后的平均粒径、峰值黏度、衰减值和回生值显著下降(P<0.05);糊化温度、淀粉的凝沉性显著增大(P<0.05);氯化钠对凝胶特性的影响体现在凝胶强度显著降低(P<0.05),同时淀粉凝胶的黏度减小。 展开更多
关键词 红小豆 淀粉 氯化钠 糊化特性
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红小豆沙加工工艺及其营养功能成分流向研究 被引量:3
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作者 成楠 秦礼康 解春芝 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第1期187-191,共5页
采用红小豆为原料加工豆沙,以吸水率、出沙率(干基)为指标,对浸泡和蒸煮2个关键工序进行工艺优化,并跟踪其加工过程中主要营养与功能成分的动态变化。结果表明,水温45℃、浸泡12h时,红小豆吸水率最大,为(94.67±1.29)%;料液比1:2(g/... 采用红小豆为原料加工豆沙,以吸水率、出沙率(干基)为指标,对浸泡和蒸煮2个关键工序进行工艺优化,并跟踪其加工过程中主要营养与功能成分的动态变化。结果表明,水温45℃、浸泡12h时,红小豆吸水率最大,为(94.67±1.29)%;料液比1:2(g/mL)、温度110℃、蒸煮40min时,出沙率最高,为(65.69±0.68)%。制沙过程中,红小豆营养、功能成分显著降低(P<0.05),黄酮、多酚、单宁等主要功能成分的损失率显著高于蛋白质、脂肪和灰分(P<0.05),尤其黄酮在浸泡、蒸煮、制沙洗沙工序的损失率较大(分别为39.62%,48.42%,13.08%)。成品豆沙中蛋白质含量达21.48%(干基),而多酚和单宁则富集于豆渣中,含量(干基)分别为162.30,14.26mg/100g,具有一定增值利用潜力。 展开更多
关键词 红小豆 豆沙 吸水率 出沙率 功能成分
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