Identification of Aflatoxigenic Fungi and Detection of Their Aflatoxin in Red Chilli (<i>Capsicum annuum</i>) Samples Using Direct Cultural Method and HPLC

Aflatoxins are the potential lethal toxin produced by Aspergillus sp. important health hazard throughout the world. In this study, 26 Aspergillus sp. have been isolated from 50 samples of red chilli collected throughout the country. These 26 isolates were grown primarily on agar media to identify the aflatoxin producing species. It is possible to distinguish A. flavus strains from other Aspergillus sp. developing orange colour on the reverse of the plates. The Coconut Cream Agar (CCA) is used to detect aflatoxin producer strains having blue fluorescence when exposed to a UV-light. Several other media were used for morphological characteristics of Aspergillus sp. Out of 26 isolates, four isolates were confirmed as Aspergillus sp. These isolates were subjected to cross contamination with freshly ground, sterile maize and after 15 days of incubation the contaminated maize were analyzed by HPLC and found aflatoxin in each of the sample containing 186 ppb (max.). This study was conducted to assay the ability to produce aflatoxins by the Aspergillus spp. isolated from red chilli (Capsicum annuum L. Solanaceae) available throughout the country. The results found in the experiment are much more behind the acceptable limit according to some international standard. As red chilli is a widely used spice in Bangladesh, the proper controlling measures may be taken for controlling the surveillance of aflatoxinic fungi like as use of bio-pesticides, proper drying method and storage conditions.

超临界CO_2精制辣椒红色素的研究

本文报道了采用超临界C02萃取技术精制常规有机溶剂方法生产的辣椒红色素的情况．结果表明，经超临界CO2精制过的辣椒红色素，具有杂质少、溶残低、无异昧的特点，精制效果十分显著．

辣椒素的提取与纯化

报道了一种用有机溶剂从辣椒中提取辣椒素、用吸附层析法纯化辣椒素的方法。该方法可结合现行的辣椒红色素生产工艺 ,具备一定的工业化可行性。由此法得到的样品可满足药用辣椒素的纯度要求。

超临界CO_2萃取辣椒红色素的研究

本文着重研究了以传统溶剂萃取法得到的辣椒油树脂为原料，以无毒、易得、价廉的ＣＯ２为萃取剂，采用超临界萃取的方法提取辣椒红色素。通过对萃取压力、萃取温度、萃取时间、ＣＯ_２流量等条件的试验，获得了最佳的工艺参数。试验结果表明，超临界萃取法具有工艺简单、操作安全、产品质量好、萃取效率高等优点。

色素辣椒品种资源色价评估及育种潜力分析

为了对现有色素辣椒品种资源进行色价的评估，以便于为其专用品种育种提供参考依据，采用类平均法对109份色素辣椒的色价聚类分析，依据遗传距离将其可划分为5类群：极高型、优型、较高型、普通型和极低型；109份辣椒的色价介于4．72～33．34，当前主栽品种的色价均值近12；不同遗传型色价极差为5～23．95，变异系数13％～29％，表明品种资源中色价存在着丰富的差异性和多样性；甜色素椒是高色价育种的优势类群；杂优利用中须重视筛选高特殊配合力的组合。

超临界CO_2萃取辣椒红色素的研究初探

简介了超临界CO_2流体的基本特性及国外将该流体应用于萃取分离技术的概况。报道了作者应用超临界CO_2从红辣椒中萃取红色素的研究情况。试验表明,色素和辣味素可以全部萃取出来,并可获得基本分离。

固体辣椒红色素稳定性研究

本文研究了固体辣椒红色素在贮存过程中的光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性等。结果表明，固体辣椒红色素宜于低温、避光、充氮下保存。

水分散辣椒红色素的稳定性研究

本文对水分散性辣椒红色素的稳定性进行了研究，结果表明，ｐＨ值、温度、氯化钠、柠檬酸、蔗糖、氧化剂、抗氧剂均不影响该色素乳状液的稳定性，仅在含酒精的水溶液中有破乳现象。该色素在碱性条件下颜色保留率比酸性条件下高，一定浓度的氯化钠、柠檬酸、蔗糖、酒精溶液中保留率较好，有抗氧剂存在时，保留率很高，为其颜色保存提供较好条件。

超临界二氧化碳精制辣椒红色素的研究

采用超临界二氧化碳萃取技术对有机溶剂萃取的辣椒红粗提物进行提纯、精制 ,制备高色价、高质量的辣椒红色素产品。研究了萃取压力、萃取时间等因素对产品色价及收率的影响 ,添加夹带剂对萃取效果的影响 ,得到较佳的工艺条件为 :萃取压力 17MPa(添加夹带剂 )、14MPa(添加夹带剂 ) ,萃取时间 4h。结果 :未添加夹带剂产品色价由原来的 6 0提高到 15 0 ,产品收率为 93% ;加有夹带剂的产品比未加夹带剂的产品色价高出 2 0 ,产品收率高 2 % ;辣素含量更低 ,基本无法检出 :溶解性更好 ,无不溶物 :脱辣、脱臭效果好 ,不含任何异味。

超临界流体萃取分馏技术在食品添加剂加工中的应用

在自行开发的多功能超临界流体车取分馏装置上对辣椒红色素脱辣精制和天然鱼油提纯EPA和DHA进行了研究．结果表明，对不同物系采用不同溶剂和操作模式的超临界流体车取分烟方法可在较低压力下获得满意的分离结果．为使研究成果应用于实际，一套350立升中试装置正在建设中．

超临界二氧化碳萃取技术在辣椒红色素精制工艺中的应用

通过采用超临界二氧化碳萃取技术对溶剂萃取法制作的辣椒红色素进行脱残脱辣脱味精制 ,辣椒红色素的质量指标有了明显提高 ,满足了国外用户的需要 ,取得了良好的社会效益和经济效益。

不同施氮量对轮作、连作红干椒生理特性及产量的影响

以北京红红干椒为试材,研究了不同施氮量对轮作、连作红干椒生理特性及产量的影响。结果表明:施氮能明显提高红干椒的光合速率、蒸腾速率、气孔导度,提高幅度以高氮处理最大,同一施氮量下,以上3个指标均表现为轮作高于连作,但轮作与连作之间的差异不大。有效产量也随施氮量的增加而增大,中氮和低氮处理轮作和连作的差异分别达到极显著水平和显著水平,而高氮处理轮作和连作之间差异不显著。因此,加大施氮量是提高红干椒连作能力的有效途径。

青辣椒、红辣椒中微量元素的测定

采用原子吸收分光光度法对同一块地里的青辣椒、红辣椒中的微量元素进行了测定。结果表明,辣椒含有人体所必需的Fe、Cu、Zn、Mn、Ca、Na、Mg七种微量元素,但青辣椒、红辣椒中微量元素的含量各不相同。

乳酸菌发酵生产青椒酱的工艺研究

本文以青椒和红椒为原料,研究了乳酸菌发酵过程中总酸、pH、可溶性固形物、Vc、总糖、还原糖、蛋白质和氨基酸等成分的变化。结果表明乳酸菌发酵生产青椒酱的工艺可行,其发酵过程中的总糖、还原糖、蛋白质和氨基酸的变化与红辣椒发酵的变化趋势基本一致,具有红椒发酵的发酵特性;因青椒中的糖含量较低,在原料中添加一定量的糖或含糖量高的果蔬利于生产优质青椒酱;另青椒中的叶绿素易分解,控制发酵初期叶绿素的损失是解决青椒制品护色的最关键一步。

陕西省汉中地区千斤红辣椒高产栽培技术

辣椒是陕南地区最为重要的蔬菜作物,几乎家家户户都有种植辣椒。为了满足高效优质种植的标准化要求,提高当地农民的经济收入,巩固和提高扶贫成果,有必要进一步研究陕南辣椒栽培技术,加快农业产业的长远发展。对此,文章详细地讨论高性能辣椒的栽培方法,并从品种选择、土壤整备和种植、定植、施肥、土地管理等方面进行了介绍。

HPLC法同时检测辣椒制品中8种非食用红色色素

建立了凝胶柱净化-高效液相色谱法同时检测辣椒制品中苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、对位红、苏丹红G、苏丹红7B和苏丹红B等8种红色色素的方法。样品用正己烷或正己烷/丙酮提取,提取液经BioBeadsS-X3凝胶柱净化。净化后的样品采用ZorbaxSBC18柱分离,以0.1%甲酸水溶液(A)和含0.1%甲酸的甲醇丙酮(9∶1,V/V)溶液(B)为流动相,流速1mL/min,检测波长505nm。上述8种色素组分在其质量浓度为0.16～2.56mg/L时有良好的线性关系,方法的检测限为15～46μg/kg;平均加标回收率为89.9%～118.2%,相对标准偏差为2.3%～4.8%。该方法灵敏可靠,适合于辣椒制品中多种脂溶性红色色素的同时检测。

固体辣椒红色素的稳定性研究

将液体辣椒红色素制作成固体，并就其稳定性进行研究，结果表明，相同条件下，固体辣椒红色素的光稳定性、热稳定性和抗氧化性能均优于液体辣椒红色素．

用硅胶柱层析分离辣椒红色素

成熟的干辣椒经酶处理后用乙醇和石油醚混合溶剂提取。提取物通过硅胶柱层析分离,得到无辣味的红色色素。再经真空浓缩成粘稠状。

早晚霜冻对开鲁县红干椒种植的影响分析

[目的]探讨霜冻灾害对开鲁县红干椒产量及品质的影响。[方法]利用开鲁县基准气候站1961～2010年地面最低温度资料及2005～2011年红干椒田间观测资料,分析了该地区近年霜冻灾害的变化特征及对红干椒产量和品质的影响。[结果]开鲁县无霜冻期的延长基本来自于终霜冻日提前的因素,春季终霜冻对红干椒种植造成的灾害概率较小,而秋季初霜冻给红干椒产业造成的损失巨大;秋季初霜冻的致灾频率要大于春季终霜冻。针对早晚霜冻对红干椒生长的危害提出了相应的补救措施。[结论]为开鲁县减少自然灾害造成的红干椒损失提供了参考。

固相萃取-气质联用测定辣椒油中对位红

研究了固相萃取-气质联用测定辣椒油中对位红的分析方法。用Strata-X小柱进行辣椒油样品的前处理,用气质联用法对对位红进行定性和定量分析。对位红方法的检出限为2．0μg／L,平均回收率为93．8％,RSD为1．3～3．5％。