红心火龙果红茶复合饮料配方优化

以普洱产区的红心火龙果和红茶为主原料,以感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验优化复合饮料的配方。结果表明,红心火龙果汁与红茶汁配比为1∶3(体积比)、蔗糖添加量为10%、柠檬酸添加量为0.10%,加入0.10%羧甲基纤维素钠-山梨酸钾复合悬浮稳定剂时,复合饮料感官评分为(88±0.8)分,是一款富含果茶风味的健康新型茶饮。

红肉火龙果间种马铃薯栽培技术研究

为提高红肉火龙果间种马铃薯经济效益,研究红肉火龙果间种马铃薯中不同栽培模式对马铃薯产量、商品薯率、火龙果产量、中心可溶性固形物含量、总产值和纯收入的影响。结果表明:与火龙果桂香红间种的马铃薯品种兴佳2号产量达36 139.5 kg/hm^2,商品薯率达97.3%;桂香红产量达35 586 kg/hm^2,中心可溶性固形物含量达20%;与桂香红纯种相比,总产值增加52.7%,纯收入增加109.7%,土地当量比为1.13。

红心火龙果热风干燥动力学模型及品质变化

为提高红心火龙果干燥效率及产品品质,研究了不同火龙果片厚度(6、8、10、12 mm)和干燥温度(50、60、70、80℃)条件下火龙果片干燥特性和品质变化。结果表明:厚度越小,干燥温度越高,火龙果片的干燥速率越快,干燥时间越短。通过模型拟合发现,Page模型能够较好地反映热风干燥过程中火龙果片水分比随厚度和干燥温度的变化。红心火龙果片有效水分扩散系数在3.537 4×10^-10~19.942 6×10^-10 m^2/s之间;厚度为6、8、10、12 mm时,对应的活化能分别为32.985 7、27.086 1、26.889 4、17.792 9 kJ/mol。在干燥温度70℃、切片厚度6 mm、干燥时间6 h下,火龙果片的总酚含量和抗氧化能力较高。干燥温度和切片厚度对火龙果片色泽影响不明显。

红心火龙果山楂复合果冻的研制

为丰富果冻产品种类,提高红心火龙果和山楂的附加值,以红心火龙果、山楂为主要原料,在单因素试验的基础上,利用响应面法对红心火龙果山楂复合果冻的配方进行优化。结果表明,红心火龙果山楂复合果冻的最优配方为:复合纯果汁(红心火龙果汁与山楂果汁复配质量比为1∶1.46)添加量30%,复合胶(CMC-Na与卡拉胶复配质量比为1∶5)添加量1.09%,柠檬酸添加量0.12%,甜菜红素添加量0.5‰,白砂糖添加量9.82%。按配方制得的果冻产品具有红心火龙果和山楂混合的典型风味,晶莹剔透,酸甜可口,富有弹性,营养丰富,产品感官评分为91.16分。

红肉火龙果果肉色素提取工艺研究

以红肉火龙果为研究对象,在单因素试验的基础上,选取提取温度、pH值、提取时间3个因素,采用响应面分析法,以红肉火龙果果肉色素吸光值为响应面进行提取工艺的优化。结果表明:提取温度30℃,pH值4.5,提取时间36 min,预测红肉火龙果果肉色素吸光度的最优值为0.401,经试验验证红肉火龙果果肉色素的吸光值为0.405,与预测值接近,可见采用响应面法对红肉火龙果果肉色素提取条件优化合理可行。

北方寒地日光温室栽培台湾火龙果关键栽培技术

2012年哈尔滨市农业科学院从台湾引进红肉火龙果,经过几年的引种驯化,形成了一套成熟的栽培技术。现从火龙果特性、繁殖、田间管理等方面做详尽的介绍,以期为红肉火龙果先进栽培技术的推广提供指导。

红肉型火龙果雨季授粉技术研究

为减少降雨对火龙果产量造成的损失．探索红肉型火龙果雨季授粉技术．比较了不同降雨类型气候条件下．套袋授粉和自然授粉对火龙果产量和品质的影响。结果表明，与自然授粉相比，红肉型火龙果雨季套袋授粉后．座果率提高18．89％-51．67％，平均单果重提高181．79-201．77g，增产23006．55-27073．95kg／hm^2，为自然授粉处理的2．63-4．19倍：套袋授粉还促进了火龙果的果实发育，增加了一、二级商品果比率，每公顷比对照净增收18．92-20．62万元，增幅达240．7％-433．2％，大幅提升了火龙果种植效益，同时对火龙果的内在品质无影响。雨季套袋授粉在生产上是简便、有效、经济、可操作性强的一项技术措施。

莆田地区红肉火龙果设施大棚栽培技术

莆田西北部山区冬季气温低,成为火龙果栽培的限制性因素,安全越冬是栽培成功的关键。本文介绍了火龙果的生态适应性、莆田地区的地理气候条件及红肉火龙果设施大棚栽培技术;从选址建园、建设大棚、架式的选择、喷灌设施的安装和栽培等方面介绍了红肉火龙果设施大棚栽培技术,为火龙果品种培育及良种普及提供理论依据。

红肉火龙果中两种甜菜苷色素稳定性研究

探索红肉火龙果色素稳定性的影响因素,进而确定火龙果色素的最佳储存条件。以红肉火龙果果肉为原料,采用高效液相检测红肉火龙果中5-O-β-葡萄糖-甜菜苷和5-O-β-葡萄糖-异甜菜苷色素含量,研究温度、pH、光照、氮气对其稳定性影响。5-O-β-葡萄糖-甜菜苷和5-O-β-葡萄糖-异甜菜苷色素的热稳定性差,温度越高越不利于色素稳定;pH在4~6时色素最稳定;光照和氧气都可降低色素的稳定性;充氮气有利于色素的稳定性。火龙果饮料等制品的储藏过程中应注意冷藏避光、适宜pH下密封储存,可适量填充氮气。

龙眼与红肉火龙果复合酒酿造工艺研究及其有机酸分析

以成熟的龙眼和红肉火龙果为原料,采用正交试验优化龙眼红肉火龙果酒酿造工艺条件,利用高效液相色谱法检测成品酒中7种有机酸。结果显示,发酵温度为22℃,初始糖度为24%、龙眼与火龙果果汁配比为1∶1、酵母接种量为0.2 g/L的条件下,得到的复合果酒品质最优。复合果酒中7种有机酸浓度为:乳酸2.718 g/L、酒石酸1.687 g/L、丁二酸1.220 g/L、柠檬酸0.846 g/L、草酸0.726 g/L、抗坏血酸0.691 g/L、α-酮戊二酸0.016 g/L。

红肉火龙果色素提取工艺优化及其抗氧化研究

为了探索红肉火龙果色素的超声提取最佳工艺及其体外抗氧化作用。采用星点设计优化红肉火龙果色素的超声提取工艺。在单因素试验基础上,以红肉火龙果果肉色素吸光度值优化最佳提取工艺:以水为提取溶剂,超声提取温度为42℃、提取时间问38 min、液料比为60︰1,红肉火龙果果肉色素的吸光值为0.507。红肉火龙果色素对DPPH自由基有较强的清除作用,并与红肉火龙果色素浓度呈一定的量效关系,结果显示红肉火龙果色素较好的抗氧化活性,作为一种天然的抗氧化剂具有较好的应用前景。

台湾红肉火龙果新品种栽培技术

红肉火龙果是火龙果的优良品种,在福清市引种后,表现出果大、质优、丰产等优点。该文从种植地选择、种苗选育、田间管理和果实采收等方面总结红肉火龙果的栽培管理要点。

台湾红肉火龙果引种观察及设施栽培技术

通过台湾红肉火龙果引种观察,结合设施温室大棚的栽培试验,摸索出适合明溪县火龙果优质高产栽培的种植模式。

火龙果新品种‘黔果1号’

‘黔果1号’火龙果是‘紫红龙’的大果型紫红肉芽变新品种。植株长势强。果实椭圆形,果萼端开口小且深,不易裂果。果着色好,风味浓。果实大,平均单果质量460 g,最大单果质量786 g,可食率81.6%,可溶性固形物13.6%,可滴定酸0.37%。每年开花结果 8-10批次。

火龙果新品种‘黔果2号’

‘黔果2号’火龙果是从‘紫红龙’芽变中选育出的新品种。花朵开放时花药与柱头等长,能相互碰触,可减少人工授粉。果实圆球形,不易裂果,着色好。果肉紫红色,风味浓,种子黑色。平均单果质量215 g,可食率79.5%,可溶性固形物13.8%,可滴定酸0.39%。每年开花结果 8~10批次。

红肉火龙果新品种‘美龙1号’

‘美龙1号’是由哥斯达黎加火龙果原生种(Hylocereus costaricensis)和越南白肉品种‘白玉龙’(Hylocereus undatus)杂交后代中选出的红肉火龙果新品种。果实长椭圆形,鳞片绿色,果皮鲜红色,果肉大红色;平均单果质量525 g,中心可溶性固形物含量20.1%,可食率76%,肉质脆爽、清甜多汁、微香,品质优。果实生育期为30~50 d,末批次果成熟时间为12月下旬。植株成花能力强,自花亲和性好,丰产稳产,适合广西桂南以及生态条件相似地区栽培。

火龙果新品种‘莞华红’

‘莞华红’火龙果是从‘红水晶’火龙果实生后代中选育的新品种。果实近椭圆形至球形,平均单果质量376.7g,最大单果质量823.6g,可食率79.1%,果肉紫红色,可溶性固形物14.5%,可滴定酸0.17%。自交亲和性强,每年开花结果 10～12批次。