广西龙州县特色食品赤桄榔粉营养成分分析

目的:分析广西中越边境龙州县特色食品赤桄榔粉营养成分。方法:2016年初采集广西特色食品赤桄榔粉样品,按照国家标准对样品进行能量、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、矿物质成分检测。结果:能量为353Kcal/100g,NRV%为17.6,蛋白质为0.22 g/100g,NRV%为0.36,脂肪为0g/100g,碳水化合物87.78 g/100g,NRV%29.26;膳食纤维2.64g/100g,NRV%10.56;钙62.86mg/100g,NRV%为7.85。结论:龙州赤桄榔粉的蛋白质、氨基酸和脂肪含量较低,能量主要来源于碳水化合物。