紫外-可见光谱在色素鉴定上的应用研究

利用色素对紫外 -可见光谱具有明显的选择性吸收的特征为依据 ,对色素及含色素饮品进行定性鉴别 .天然色素较合成色素成份复杂 ,因此选择蒸馏水、无水乙醇AR、氯仿AR、石油醚 (6 0～ 90℃ )AR 作溶剂提取出红曲色素 ,分别测绘紫外 -可见光谱图及峰位值 ,以此鉴别红曲粉的真伪和质量判别 .合成色素大多为水溶性染料 ,按1.0× 10 -2 g/l[1] 配成水溶液 ,上机扫描测绘得紫外 -可见光普图和峰位值 ,在同一条件下分别测绘样品的谱图和峰位值进行比对 ,从而鉴别是否属于用一种色素以及色素的纯度是否与样品相一致 .

ELISA法检测红曲中的黄曲霉毒素B_1

探讨了红曲中黄曲霉毒素B1的提取方法,发现在传统提取方法甲醇/水溶液(体积比1∶1)直接提取的基础上加氯仿进行液液萃取后,进行ELISA法测定其含量,可以消除假阳性,同时提高了检测灵敏度.在加标质量分数分别为2.5,5,10μg/kg时,加标回收率达到101%～146.8%,方法的重复性较好,变异系数小于13%,样品最低检测限达2.5μg/kg.

糙米酵素红曲酒的抗疲劳作用

现代社会因为饮酒引发的一系列问题已经严重影响到了人们的正常生活。研究一种低酒精度、口感醇厚的保健酒饮料来代替部分高酒精度的白酒是未来的市场需求,也是人们健康生活的需要。糙米酵素红曲酒是以糙米酵素、大米为原料,利用红曲霉进行发酵研制而成的功能酒。通过糙米酵素红曲酒灌胃小鼠后的体重检测试验、负重游泳试验,爬杆试验、脏器指数检测、血清生化检测以及氧自由基清除试验,考察糙米酵素红曲酒功能性饮料的抗疲劳作用,结果发现糙米酵素红曲酒对小鼠生活状态几乎无任何影响,对小鼠肝、肾、脾脏脏器指数和血清生化检测值无异常,并能延长小鼠负重游泳时间、延长爬杆时间,对氧自由基有一定的清除能力,清除率最高可达12.69%,具有一定的抗疲劳作用。

糙米酵素红曲酒发酵工艺的研究

通过单因素试验和正交试验确定了糙米酵素红曲酒的发酵工艺模型及工艺参数,分析成品酒卫生指标、感官指标、理化指标及主要功能性营养成分,开发出一种风味、色泽、功能性均上乘的饮品。通过实验最终得出:糙米酵素红曲酒的最适原料配比(大米∶糙米酵素)为3∶1,以大米和糙米酵素为100%计,最适红曲添加量为10%,最适酵母加入量为1.0%,最佳原料与水的比例为1∶1.5,发酵温度控制在24～28℃,发酵8d。

专用膨大剂对红提葡萄光合特性影响的研究

利用CI-340光合测定仪,研究专用膨大剂对红提葡萄光合特性的影响。结果表明:影响葡萄光合效率的主要生态因素是CO2浓度,葡萄叶片净光合速率和蒸腾速率、气孔导度呈正相关;使用过膨大剂的红提葡萄,促进了红提葡萄的光合作用,增加了葡萄光合产能,有利于果实品质的提高和产量的增加。供试的2个团场的红提葡萄净光合速率等光合特性有明显不同,81团净光合速率普遍高于85团。