响应面优化超声辅助酶法提取辣椒红色素研究

以铁皮辣椒为原料,在单因素实验的基础上,选择超声功率、乙醇浓度、超声时间、酶用量进行四因素三水平的Box-Benhnken实验,利用Design-Expert 8.0软件进行响应面分析。响应面法优化结果表明,在超声功率434 W、乙醇浓度75.5%、超声时间76.3 min、酶用量4 mg的条件下,辣椒红色素的提取效果最佳。该研究为辣椒红色素的提取提供了实验参考,为辣椒红色素作为食品色素添加剂提供了参考。