红甜菜低糖果酱的研制

以红甜菜为材料,通过蒸汽软化、灭酶、脱臭、护色剂处理及水分活度降低剂的添加等方法,研制开发出红甜菜低糖果酱。

甜菜粕的季铵化修饰及其对核固红的吸附特性

为改善甜菜粕作为生物吸附剂的吸附性能,使用季铵盐四丁基溴化铵(TBAB)对甜菜粕(SBP)进行修饰,制得吸附剂季铵盐四丁基溴化铵改性甜菜粕(TBAB-SBP),使用FT-IR、XRD、SEM对TBAB-SBP化学结构和表面形貌进行表征。并探究TBAB-SBP对核固红的吸附性能,分析其动力学、热力学和吸附等温线。结果表明:TBAB能有效负载到SBP表面,增加功能官能团种类和数量。TBAB-SBP对溶液中核固红的静态吸附最佳工艺条件为:溶液pH值2.0,质量浓度100 mg/L的核固红溶液100 mL,吸附剂用量0.6 g、吸附时间180 min、吸附温度25℃,此时的色素清除率为94.44%,与SBP相比,色素清除率上升约12个百分点。TBAB-SBP对核固红的吸附符合Langmuir等温线模型,说明吸附过程为均匀单分子层吸附;吸附过程为自发的放热过程;TBAB-SBP吸附核固红过程符合准二级吸附动力学模型,说明该吸附以化学吸附为主。

蓝光耦合UV-A对红甜菜营养品质的影响

以红甜菜为供试材料,调控不同LED的蓝光(450 nm)与UV-A(400 nm)的强度比,紫外光(UV-A)与蓝光(B)比例分别为0∶50(T0)、5∶45(T5)、10∶40(T10)、15∶35(T15)、20∶30(T20)处理,统一总光强为50μmol·m^-2·s^-1,以研究蓝光耦合UV-A对红甜菜营养品质的影响,为工厂生产功能性蔬菜提供照明策略参考。试验结果表明,蓝光耦合UV-A对红甜菜的生物量、可溶性糖、硝酸盐和维生素C无显著性影响;T5处理的类黄酮含量最大,较对照增加了14.99%;T10处理的游离氨基酸含量最高,较对照增加了58.19%,在T15时,红甜菜的叶绿素含量和花色苷含量最高,较对照分别增加了33.33%和17.34%。T15处理可以作为提高红甜菜色素的光照方案。