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红甘蓝色素稳定性的研究
1
作者
王力
高翔
《应用化工》
CAS
CSCD
2000年第4期28-29,37,共3页
研究了红甘蓝色素的稳定性。实验证明 :在酸性条件下该色素对阳光、热和部分金属离子有很好的稳定性 ;对食品加工中常用氧化剂和还原剂也比较稳定。
关键词
食用色素
红甘蓝
稳定性
蔬菜色素
酸性条件
下载PDF
职称材料
题名
红甘蓝色素稳定性的研究
1
作者
王力
高翔
机构
西北纺织工学院化学化工系
出处
《应用化工》
CAS
CSCD
2000年第4期28-29,37,共3页
文摘
研究了红甘蓝色素的稳定性。实验证明 :在酸性条件下该色素对阳光、热和部分金属离子有很好的稳定性 ;对食品加工中常用氧化剂和还原剂也比较稳定。
关键词
食用色素
红甘蓝
稳定性
蔬菜色素
酸性条件
Keywords
red vargemmifera pigment
stablilty
study,
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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1
红甘蓝色素稳定性的研究
王力
高翔
《应用化工》
CAS
CSCD
2000
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