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酶法面酱的生产技术
被引量:
1
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作者
李琴
李炳江
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第9期33-34,44,共3页
本文论述了酶法制作红面酱的工艺以及适合消费的群体。该工艺体现了成本低、投资少、出品率高、产品适用范围广的特性。
关键词
酶液
红曲
工艺改革
酶法制作
红面酱
下载PDF
职称材料
题名
酶法面酱的生产技术
被引量:
1
1
作者
李琴
李炳江
机构
济南试金集团德馨斋酿造公司技术部
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第9期33-34,44,共3页
文摘
本文论述了酶法制作红面酱的工艺以及适合消费的群体。该工艺体现了成本低、投资少、出品率高、产品适用范围广的特性。
关键词
酶液
红曲
工艺改革
酶法制作
红面酱
Keywords
enzyme liquor
red zymogen
technical improvement
分类号
TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法面酱的生产技术
李琴
李炳江
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003
1
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