普鲁兰酶对糯性大黄米淀粉理化性质及其品质特性的影响

以糯性大黄米为原料,经磨粉后以碱法制备黄米淀粉,以抗性淀粉含量为指标,筛选普鲁兰酶酶解处理糯性大黄米淀粉的最佳条件,并对其理化性质及其在饼干加工中的质构特性和功能特性进行研究。结果表明,普鲁兰酶最适加酶量为7 U/g,最佳酶解时间为3 h,抗性淀粉含量为27.31%,酶处理后黄米淀粉的理化性质及功能特性均发生不同程度的改变。研究发现,酶处理后原黄米淀粉的溶解度与透光率均有明显降低,说明酶处理后黄米淀粉的键结合力增强,直链淀粉含量相较于原黄米淀粉明显升高,淀粉的凝沉性增强;同时,使用酶处理后的黄米淀粉制作饼干,饼干的硬度有所上升,剪切力增大,GI值明显降低。

大米、小米、大黄米国内外法规/标准中安全指标比对分析

农产品的安全是人类健康的保证,农产品在出口时都面临着严格的标准和法规要求。本文针对大米、小米、大黄米开展了国内外法规/标准安全指标比对分析,得出了我国与CAC、欧盟、日本、韩国、美国、俄罗斯等主要贸易区域或国家间大米、小米、大黄米相关法规/标准安全指标的差异,为大米、小米、大黄米等农产品开展国际贸易提供技术支撑。

用大黄米醋敷脐法对化疗后便秘的白血病患儿进行治疗的效果研究

目的:用大黄米醋敷脐法对化疗后便秘的白血病患儿进行治疗的临床效果。方法:将2016年2月至2017年2月期间在无锡市儿童医院接受化疗后发生便秘的60例白血病患儿作为研究对象。将这60例患儿分为对照组(n=30)和研究组(n=30)。对两组患儿均进行化疗。在此期间,对两组患儿均使用腹部按摩法进行治疗。在此基础上,对研究组患儿使用大黄米醋敷脐法进行治疗。然后,比较两组患儿的治疗效果。结果:治疗后,与对照组患儿相比,研究组患儿治疗的总有效率更高,P<0.05。结论:用大黄米醋敷脐法对化疗后便秘的白血病患儿进行治疗的效果显著。

黑木耳荠菜大黄米韧性饼干生产工艺的优化

为获得黑木耳荠菜大黄米韧性饼干的最优生产工艺,以大黄米、低筋面粉为主要原料,添加黑木耳、荠菜等辅料研制新款杂粮饼干,以感官评分及质构为评价指标,在单因素基础上,通过响应面及正交实验进行优化。结果表明,最优配方为大黄米面团中大黄米为24.68 g、低筋面粉20.0 g,蛋液10.0 g,糖10.0 g,油3.5 g,水10.0 g;荠菜面团中荠菜粉2.06 g、水10.0 g,木耳面团中木耳粉2.41 g、水16.0 g,其他各物料添加量为大黄米面团相应成分的80%。最佳焙烤条件为上火温度190℃、下火温度170℃、焙烤时间15 min。在此优化条件下可获得口感良好、色泽诱人的黑木耳荠菜大黄米韧性饼干。