核黄素对大鼠脂质过氧化影响的研究

为探讨核黄素对大鼠脂质过氧化的影响，采用随机区组设计，研究了不同核黄素水平对大鼠核黄素营养状况及脂质过氧化的影响。饲养６周后发现，核黄素缺乏引起大鼠全血谷胱甘肽还原酶活性系数升高及全血还原型谷胱甘肽含量降低，全血丙二醛浓度升高及红细胞超氧化物歧化酶活性降低。

四川盐亭核黄素盐干预试验红血球谷胱甘肽还原酶活性系数的动态变化

目的 用核黄素强化盐对盐亭县居民进行核黄素的补充，评价服用强化盐后的核黄素营养改善情况，为使用强化盐预防食管癌提供依据。方法 选取食管癌高发区四川盐亭地区的六个乡所有居民作为研究对象，试验组3万人，对照组3万人。试验组服用核黄素强化盐（核黄素150mg／kg）；对照组服用同一批未添加核黄素的普通食盐。采用整群抽样的方法每年分别选取试验组和对照组的部分研究对象，测定红血球谷胱甘肽还原酶活性系数（EGRAC）评价核黄素营养状况。结果 1991～1995年共采血1199人份，男性583人份，女性616人份。试验组抽样总体EGRAC平均值为1．09，对照组为1．32，差异具有显著意义，P〈0．01。性别和年龄对核黄素的补充均没有影响。结论 核黄素强化盐能显著改善核黄素营养状况，是一种经济、简便和有效的营养干预手段。

核黄素营养状况评价方法的研究

对三所全托机构４～５岁儿童共１３２人，在核黄素摄入不同水平时，进行全血谷胱甘肽还原酶活性系数（ＢＧＲＡＣ）、２４小时尿核黄素排出量及负荷尿核黄素排出量测定，结果表明，在进行群体核黄素营养状况评价时，三项指标之间以及与核黄素摄入量之间相关显著且合理，三者可以达到一致结果。但是，ＢＧＲＡＣ比尿核黄素排出量变异小，更为灵敏和准确，在进行核黄素营养状况评价时，尤其是在进行个体评价时，ＢＧＲＡＣ应作为首选指标，尿核黄素排出量应谨慎使用。本文同时提出了上述三项指标进行４～５岁儿童核黄素营养评价时的参考界值。

食管癌高发区核黄素强化盐干预效果评价

目的检测食用核黄素强化碘盐后食管癌高发区人群体内核黄素营养水平和食管粘膜状况,为进一步推广核黄素强化碘盐提供科学依据。方法选择食管癌高发现场—河化省磁县固义乡21个村,对所有居民采用核黄素强化碘盐方式进行干预观察。干预组服用核黄素强化碘盐（核黄素100-150 mg/kg）;对照组服用未添加核黄素的普通碘盐。2组共随机抽取275人,测定血液中红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数（EGRAC）,评价核黄素营养状况。对40-69岁居民进行食管和全胃电子纤维胃镜检查,食管粘膜加碘染色指示性多点活检,观察记录食管粘膜状况。收集普查中发现的食管癌病例血液样本18例,在同一普查队列选取与病例年龄相差±2岁,标本采集间隔时间〈2周,居住同村并且无其他重大疾病非食管癌居民各2例,进行体内核黄素水平与食管癌危险性关系的嵌套病例对照研究。结果干预组血液中红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数平均值为1.452,低于对照组的1.606,差异有统计学意义（P〈0.01）。胃镜检查结果显示,干预组食管粘膜状况明显优于对照组（P〈0.01）。单因素分析结果表明,肿瘤家族史（OR=20.94,95%CI=1.37-321.28）和核黄素缺乏（OR=15.51,95%CI=1.54-156.08）可能是食管癌危险因素,且二者具有交互作用。结论核黄素强化碘盐能显著改善人体核黄素营养状况,进而改善食管粘膜状况,是食管癌高发区经济、简便和有效的营养干预手段。