Effect of Rice Bran Quality and Protein Supplement, Base Mix, and/or Soybean Meal on Growing Pig Performance in Cambodia

The objective of this study was to evaluate the effect of rice bran quality and dietary supplement source on growing pig performance. A total of 60 castrated male pigs (Yorkshire × Duroc, initially 16.1 kg) were used for 52-day trial. Pigs were allotted to pens in a completely randomized design (4 pigs per pen) and assigned to four dietary treatments in a 2 × 2 factorial with factors being rice bran source (high or low-quality) and source of protein, vitamins, and minerals (supplement or soybean meal and base mix). Analyzed protein and fat level for the high- and low-quality rice bran was 11.07% and 5.86% and 11.20% and 4.50%, respectively. Crude fiber content for high- and low-quality rice bran was 13.44% and 27.79%. Diets were formulated in two phases (phase 1: 16 to 27 and phase 2: 27 to 48 kg) to adjust to the pig’s nutrient requirements. There was no evidence for an interaction (P > 0.05) between rice bran quality × supplement type or main effect of supplement type (soybean meal + base mix vs protein supplement) for final body weight, average daily gain (ADG), average daily feed intake (ADFI), and feed efficiency (F/G). However, pigs fed high-quality rice bran had improved (P < 0.001) ADG and F/G and lower ADFI compared to pigs fed low protein rice bran. In conclusion, rice bran quality as measured by protein, crude fiber, and fat influenced growing pig performance, while the type of dietary protein supplement did not. Additionally, rice bran with high protein, fat, and low fiber improved ADG and F/G.

米糠蛋白乳化性能及其改性方法研究进展

天然米糠蛋白的乳化性较差,限制了其在食品工业中的应用,需采用合适的方法对其进行改性。文章以米糠为研究对象,总结了米糠蛋白的组成、乳化性能以及改性方面的最新研究进展,提出通过改进米糠蛋白的改性工艺,或利用融合不同高新技术来改善米糠蛋白的乳化性能,并以此扩展米糠蛋白的开发利用思路,加速米糠蛋白在食品及化妆品中的应用进程。

米糠蛋白的提取、特性、功能复合物及应用研究进展

米糠作为稻谷加工的主要副产物,富含油脂、蛋白质及生物活性物质等诸多营养成分。米糠中蛋白质含量约占米糠的15%~17%,分为清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白,其氨基酸组成接近FAO/WHO推荐的模式,致敏性低,生物效价高,是一种优质的植物蛋白资源。米糠蛋白的获取能够提高稻谷的附加值,在食品、医药领域有着广阔的应用前景。因此,本文综述了米糠蛋白的提取方法、功能特性及功能复合物,介绍了米糠蛋白及其复合物在生物活性肽、婴幼儿食品、食品添加剂、营养递送体系等领域的应用现状,最后提出了未来米糠蛋白的研究挑战,为米糠蛋白的工业化生产及高值利用提供一定的思路和参考。

壳聚糖改性米糠蛋白反应条件优化及性质研究

以米糠蛋白与壳聚糖为原料,采用湿法糖基化反应制备复合物,考察不同反应条件(pH、反应时间、反应温度、米糠蛋白-壳聚糖比例)对米糠蛋白复合壳聚糖接枝度的影响。用Box-Behnken进行响应面优化,以接枝度为指标建立模型优化工艺条件。最终可知在最佳工艺参数为pH=8.94、反应时间59.51 min、反应温度53.83℃及米糠蛋白与壳聚糖质量比1∶2.42时,此工艺条件下接枝度为34.23%。米糠蛋白与壳聚糖复合可使复合物的溶解度、乳化稳定性及乳化性、起泡稳定性及起泡性等性质得到提升,为米糠蛋白与壳聚糖复合物在食品中的应用提供理论基础。

没食子酸添加量对米糠蛋白-没食子酸复合物性质的影响

选择碱诱导米糠蛋白与没食子酸进行共价反应,比较不同没食子酸添加量对共价反应强化效果的影响,旨在提高多酚在蛋白质改性中的生物利用率.实验表明,随着没食子酸添加量的增加,共价复合物的持水性、持油性、乳化性、DPPH自由基清除率、还原力、游离巯基显著升高.当没食子酸添加量为12.5%时,与米糠蛋白相比,复合物的持水性、乳化性、DPPH自由基清除率、还原力和游离巯基分别提高了0.95,4.45,8.10,19.31,1.82倍.与米糠蛋白相比,复合物的表面疏水性显著降低.内源荧光光谱结果发现,复合物的内源荧光强度均低于米糠蛋白,随没食子酸添加量的增加,复合物的最大荧光发射峰波长由325 nm红移至355 nm,红移的发生表明蛋白质三级结构趋于松散,这一过程改变了分子表面的基团分布,提高了蛋白水溶性.因此,在碱诱导作用下,共价复合物持水性、持油性、乳化性等功能性质显著改善,抗氧化性显著提高.

球磨处理对米糠蛋白质结构及功能性质的影响

为研究球磨处理对米糠蛋白结构和功能性质的影响,选取绥粳13号大米米糠为原料,测其溶解性、起泡性和持油性、持水性、起泡稳定性和乳化稳定性的变化。结果表明,米糠蛋白在球磨处理后较处理前溶解性、起泡性显著降低(p<0.05),持水性、持油性、起泡稳定性和乳化稳定性升高,蛋白持水性较球磨处理前提高了17%,米糠蛋白乳化活性较球磨处理前增加8%。结构特性分析结果表明,球磨处理后的米糠蛋白的二级结构发生了变化。

米糠蛋白的提取及其应用研究进展

米糠是稻米加工的主要副产物,米糠中含有12%~18%的蛋白质,米糠蛋白具有极高的营养价值和多种生物活性,在食品、药品等领域表现出极大的应用潜力,是一种优质的植物蛋白资源。综述了米糠蛋白的提取方法及其在食品工业上的应用研究进展,为实现米糠蛋白的广泛应用、提高米糠的附加值提供一定参考。

不同结构形态的米糠蛋白基蛋黄酱特性的对比研究

以脱脂米糠为原料,从中提取米糠蛋白,利用酸、热处理制备天然米糠蛋白基蛋黄酱(NM-RBP)、米糠蛋白常规聚合物基蛋黄酱(CPM-RBP)和米糠蛋白纤维聚合物基蛋黄酱(FPM-RBP),并分析其表观性质、微观结构、感官特性、涂抹性、质构性质、流变学特性。结果表明:NM-RBP和CPM-RBP均表现出较好的乳液凝胶特征、质构特性和流变学特性,且二者感官评分均较高,其中CPM-RBP液滴排列更为紧密、相互挤压堆叠明显、液滴尺寸均匀,与市售蛋黄酱相接近。

文山紫米品种米糠活性物质的分析研究

以国家级优质籼稻软米云恢290和石屏紫米加工的米糠为对照,以文山本地紫米资源文紫恢8号为原料,研究其米糠中含有的活性物质,并对活性物质进行对比检测分析。结果表明,文紫恢8号米糠中的活性物质含量要高于石屏紫米,其γ-谷维素含量高于云恢290。研究结果为深入探索文山本地紫米资源米糠潜在利用价值和后续产品的开发奠定了一定的基础。

米糠蛋白提取工艺的优化及其特性研究

【目的】建立米糠蛋白在较弱碱性和较低温下保持其特性的高效提取工艺并明确其理化特性。【方法】采用二次通用旋转正交组合设计优化米糠蛋白提取的最佳工艺条件;米糠蛋白特性分别考察其在不同pH、温度、离子强度下的溶解性、乳化性和起泡性,其中,溶解度的测定采用凯氏定氮法,乳化性的测定采用离心法,起泡性的测定采用体积法。【结果】建立米糠蛋白的最佳提取条件为:以pH11的弱碱性水溶液为溶剂,提取温度40℃,提取时间120min,在此条件下蛋白提取率可达80.93%。米糠蛋白的溶解度在等电点附近达到最低并随温度升高而增大,离子会降低其溶解度;pH、温度、离子强度对乳化性的影响与其对溶解性的影响表现一致性,蛋白浓度越高其乳化性越好;等电点附近米糠蛋白具有最低的起泡性和最强的泡沫稳定性,适当的热处理可以增强其起泡能力,且随着离子和蛋白浓度的升高起泡能力明显增强。【结论】在较弱碱性(pH11)和低温度(40℃)条件下提取米糠蛋白的得率可达80.93%,且所得米糠蛋白特性良好,显示出较好的应用前景。

酶解米糠蛋白分离提取ACE抑制肽及其结构研究

研究酶解米糠蛋白中具有ACE抑制活性短肽组分及其序列,本实验采用等电点沉淀法提取米糠蛋白,经胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等单独或联合水解米糠蛋白,并采用Sephadex G-15凝胶层析和SP-Sephadex C-25离子交换层析分离各酶解组分。ACE抑制活性检测结果显示:酶解组分中含有较高抑制活性成分,其相对分子量在500单位以内。各组中活性最高的组分进行HPLC-MS分析,其中活性最高的胃蛋白酶联合胰蛋白酶酶解活性组分主要为Arg-Tyr、Met-Trp、Gly-Val-Tyr或Gly-Asp-Phe,其共同特征是C端具有苯环样结构,提示:这种环结构可能是ACE抑制剂的重要结构特征。

亚临界水萃取米糠蛋白工艺与功能特性研究

以米糠蛋白提取率为指标,通过单因素和正交试验,优选出米糠蛋白的亚临界水萃取工艺参数并对其功能特性评价。结果表明,压力为8.0 MPa、体系pH值9.0、萃取温度200℃、水料比15 mL/g、提取时间25 min时,米糠蛋白提取率达55.9%,其蛋白乳化活性为119.8 mL/g,乳化稳定性为81.3 min,起泡性为71.5%,起泡稳定性为37.4%,持水性为5.6%,持油性为3.7%,溶解度为68.4%。与碱水浸提法和超声波辅助碱水提取法相比,米糠蛋白的亚临界水萃取法在提取时间和提取率方面均具有明显的优势(碱水提取法和超声波辅助碱水提取法的提取时间和提取率分别为120 min、35.6%和30 min、48.1%)。

拉曼光谱分析荞麦多酚对米糠蛋白结构的影响

利用拉曼光谱研究荞麦多酚对米糠蛋白的影响。结果表明:随着荞麦多酚添加量增加,米糠蛋白结构变化规律为α-螺旋结构含量逐渐降低,β-折叠结构含量呈现先增加后降低的变化趋势,β-转角结构含量呈先降低后增加的变化趋势,而无规则卷曲结构的含量逐渐增大;酪氨酸及色氨酸先趋于"暴露式"而后转为"包埋态",而荞麦多酚的添加使米糠蛋白二硫键由gauche-gauche-trans构型和trans-gauche-trans构型逐渐转变为gauche-gauche-gauche构型。因此,荞麦多酚与米糠蛋白的交互作用可部分破坏米糠蛋白分子间二硫键,降低米糠蛋白分子间作用,增强米糠蛋白结构的稳定性。

大米蛋白研究进展

本文从开发利用蛋白质的角度 ,介绍了近年来国内外在大米蛋白结构、性质、功能及开发方面的研究进展。指出大米蛋白中有大量—s—s—的存在 ,大米蛋白及其水解物不仅具有重要的营养功能、适宜的食品加工性能 ,还具有潜在的医疗保健作用 ,它是宝贵的蛋白资源。开发利用大米蛋白具有重要意义。

米糠蛋白的组成及功能性

以米糠蛋白为原料,通过Osborn分级分离和氨基酸分析,对米糠蛋白的组成及营养价值进行分析,并分别研究不同pH值、温度和蛋白质量浓度对米糠蛋白的溶解性、乳化性和起泡性等功能性的影响。结果表明:米糠蛋白主要是由清蛋白和球蛋白构成,氨基酸组成全面,比例合适,且米糠蛋白中的疏水性氨基酸含量较高。米糠蛋白在不同pH值和温度条件下溶解度、乳化性、起泡性不同;米糠蛋白溶解度在等电点范围趋于最小;蛋白质量浓度对米糠蛋白乳化性有较大影响。

米糠可溶性蛋白的提取工艺和特性研究

主要研究在稀碱条件下米糠可溶性蛋白的提取工艺及所得蛋白的一般特性。确定了合理的工艺并优化了工艺参数。在此工艺条件下 ,米糠可溶性蛋白的提取率可达 36 % ,纯度可达75 %。还通过电泳等技术对米糠可溶性蛋白的组成和分子量分布进行了研究 ,米糠可溶性蛋白主要由清蛋白和球蛋白组成 ,约占 6 0 %左右。对米糠可溶性蛋白营养价值的分析表明 。

富硒米糠蛋白的优化制备及其蛋白营养复配研究

【目的】优化碱法提取富硒米糠蛋白的条件,根据蛋白质互补作用原理,研究并评价富硒米糠蛋白(RBP)的营养复配。【方法】碱法提取富硒米糠蛋白,按正交试验L9(34)优化富硒米糠蛋白的提取条件。将富硒米糠蛋白与大豆分离蛋白(SP)按比例60%、70%、80%、90%和100%进行复配,用凯氏定氮法、氢化物原子荧光光谱法和便携式色差仪分别测定富硒米糠蛋白和复配蛋白中的蛋白质含量、硒含量和色差值。利用高速氨基酸分析仪测定各蛋白产品的氨基酸含量,并根据必需氨基酸参考模式(WHO/FAO)和氨基酸比值系数法,对各蛋白产品进行营养价值评价,得出营养价值最高的复配蛋白。【结果】通过正交试验考察富硒米糠蛋白的提取率、硒含量和富硒米糠蛋白的色差值,获得富硒米糠蛋白最佳提取条件为:料液比1﹕20、NaOH浓度0.08 mol·L-1、温度30℃和时间3 h,富硒米糠蛋白纯度为(80.2±1.1)%,硒含量为(0.269±0.132)mg·kg-1,蛋白色差值为69.7±1.2,将此最优条件下提取出的富硒米糠与普通米糠蛋白产品的蛋白质和硒含量分别进行比较,结果表明,富硒米糠与普通米糠的蛋白质含量、富硒米糠蛋白与普通米糠蛋白的蛋白质含量都无显著性差异(P<0.01),而富硒米糠的硒含量为(0.401±0.021)mg·kg-1,显著高于普通米糠硒含量(0.023±0.010)mg·kg-1(P<0.01),同时富硒米糠蛋白的硒含量为(0.269±0.132)mg·kg-1,也显著高于普通米糠蛋白硒含量(0.052±0.011)mg·kg-1(P<0.01)。将富硒米糠蛋白与大豆分离蛋白(SP)按照不同比例进行营养复配,比较不同复配蛋白产品的蛋白纯度和硒含量,得出富硒米糠蛋白和各复配蛋白的硒含量均显著高于大豆分离蛋白硒含量(0.013±0.005)mg·kg-1,不同配比的复配蛋白硒含量随富硒米糠蛋白含量增加从(0.141±0.014)mg·kg-1增加至(0.269±0.032)mg·kg-1。根据必需氨基酸参考模式,采用氨基酸比值系数法评价各蛋白产品营养价值,根据比值系数分(SRC)富硒米糠蛋白和各复配蛋白的营养价值按高低顺序排列如下:60%RBP>70%RBP>50%RBP>80%RBP>90%RBP>RBP,结果表明,各复配蛋白SRC值均高于RPB的SRC值64.1,由此证明各复配蛋白营养价值均高于RBP,其中含60%富硒米糠蛋白的复配蛋白具有最高的营养价值,且其硒含量为(0.167±0.024)mg·kg-1,蛋白纯度为(84.1±0.8)%。【结论】将大豆蛋白与富硒米糠蛋白进行复配可提高蛋白的营养价值,获得一种含丰富微量元素硒的高品质蛋白。

米糠蛋白及其活性肽的研究与利用进展

综述了米糠蛋白提取工艺,功能特性及其活性肽在降血压(ACE抑制肽),阿片样拮抗活性,抗氧化,免疫调节等方面的作用,并且概括了米糠蛋白及肽在食品行业的应用。

米糠蛋白提取工艺优化及其特性研究

以米糠为原料,研究影响米糠蛋白提取率的因素,采用响应面法优化其提取工艺。结果表明:米糠脱脂处理有利于蛋白的提取;在提取温度43℃、时间1.7 h和液料比11 mL.g-1的条件下,米糠蛋白提取率达37.12%,其纯度为77.68%。米糠蛋白特性分析显示:米糠蛋白中23和35 ku的小分子组分占45%以上,具有良好的溶解性、乳化性、起泡性、持水性和持油性。

脱脂米糠中脉冲超声辅助提取蛋白和多糖动力学模型

为建立脱脂米糠中蛋白和多糖脉冲超声辅助提取的动力学模型,通过试验测定了脱脂米糠脉冲超声辅助提取液中蛋白和多糖质量浓度随提取时间和提取温度的变化。根据试验数据,分别建立了脱脂米糠中蛋白和多糖脉冲超声辅助提取的二级动力学模型。结果分析发现,提取温度是影响米糠中蛋白和多糖溶出的重要因素,当提取温度提高到45℃和50℃时提取液中蛋白和多糖的质量浓度分别出现显著上升;随着提取温度的升高,米糠提取液中蛋白的平衡质量浓度线性上升,多糖的平衡质量浓度45℃之后才显著上升,蛋白和多糖的起始提取速率均表现为先下降后上升的变化趋势。