鳙鱼宰后pH值和僵直指数的变化及其对盐溶蛋白凝胶特性的影响

以鳙鱼为材料,研究宰后冰藏期间pH值和僵直指数的变化及其对鳙鱼盐溶蛋白热诱导凝胶特性的影响。结果表明:宰后鳙鱼pH值迅速降低,宰后冰藏10h时pH值由7.26降至6.51,冰藏48h后pH值开始上升。僵直指数从宰后冰藏19h开始增加,48h达到最大,最大僵直指数为72.1%。宰后冰藏1h的鳙鱼盐溶蛋白凝胶强度最低,随着僵直指数的增加,凝胶强度不断增大,僵直指数最大时,凝胶强度最大。当僵直指数开始下降,凝胶强度缓慢降低。

鲢在保藏中的鲜度变化

本文从感官、僵硬指数和腺苷三磷酸 (ATP)关联物三方面对鲢在保藏中的鲜度变化进行了探讨。结果表明 :2 0℃保藏时僵硬产生快 ,解僵也快 ,10℃保藏可以推迟僵硬的到来 ,5℃保藏可以显著延长僵硬期 ;即杀鲢ATP含量为 3～ 4μmol/g ,在保藏初期有轻微的上升 ,然后分解下降 ;IMP含量在保藏中有一个中间积累过程并可达到较高的含量 (>4μmol/g) ;ATP、IMP含量的变化和僵硬指数的变化基本同步 ;在 5℃或 10℃的保藏过程中次黄嘌呤核苷 (HxR)作为ATP分解的终产物累积 ,2 0℃时则为次黄嘌呤 (Hx)累积 ;保藏温度较高(2 0℃ )时 ,K值上升很快 ,5℃和 10℃时则明显减缓。总之 ,鲢在室温 (2 0℃ )下鲜度变化快 ,即杀后需低温保藏。

基于硬件的苛刻实时仿真系统研究

实时仿真是仿真研究的一个重要领域,随着仿真规模的扩大和复杂度的提高,对于现有实时仿真系统提出了挑战。分析了现有实时仿真平台的局限性,在现有的实时仿真平台基础上,借用分布仿真的概念将实时仿真进一步分离,基于硬件平台提出了苛刻实时层的概念,为实时仿真性能的提高提出了解决方案,并分析了苛刻实时层的各项性能指标。

一种缺陷阶梯型光学生物传感器的设计

针对目前酶、蛋白质等重要生物分子在检测中的问题,该文设计了一种缺陷阶梯型光学生物传感器,用严格耦合波分析(RCWA)法计算此传感器反射光谱的反射率。由模拟结果可得,传感器反射光谱的特定波峰处,激光的入射角度与待测生物分子折射率有良好的线性关系,且在75.4°固定的激光入射角度下,传感器反射光谱中的反射率与待测生物分子的折射率也有良好的线性关系。基于此结论可知,不仅可由传感器反射光谱的反射率得到待测生物分子的折射率,也可由激光的入射角度来得到待测生物分子的折射率,进而获取待测生物分子的信息。

13．4nm软X射线干涉光刻透射光栅的优化设计

基于严格的矢量耦合波方法,结合纳米级光栅实际制作工艺,定量分析了在13.4 nm软X射线(TE偏振)正入射条件下,光栅材料、厚度、占空比、梯形浮雕底角大小等因素对光栅一级衍射效率的影响。结果表明,在此波段处,Si3N4、Cr、Au浮雕的相位作用对光栅衍射起重要影响,其中非金属材料Si3N4比金属材料Cr、Au的相位作用更明显。最后优化得到了用Si(或Si3N4)做衬底的Si3N4、Cr、Au光栅,分析结果显示,其一级衍射效率优于目前用于13.4 nm软X射线干涉光刻的Cr、Si3N4复合光栅。