儿童用品中铅含量的风险评估

儿童用品中铅含量进入人体主要通过非饮食经口摄入,包括三种不同的方式。本文根据产品中化学物质暴露的特点,结合儿童的使用环境和一系列的暴露参数,运用暴露评估模型对风险监测结果进行分析,发现风险监测结果中得到的铅含量对儿童健康造成的风险影响较小。

基于长短期记忆神经网络的重大活动中鲜(冻)肉制品铅含量风险预测

目的 建立基于长短期记忆(longshort-termmemory,LSTM)神经网络的时间序列预测模型,对北京地区鲜(冻)肉制品铅含量进行风险评估与预测预警。方法 通过收集2011—2020年国家市场监督管理总局日常食品监督管理抽检数据,筛选出北京地区鲜(冻)肉制品的抽检数据,构建数据集并进行预处理,按照7:2:1的比例划分训练集、验证集和测试集,基于Tensorflow平台构建4层LSTM模型并进行训练,基于重大活动举办前10d的鲜(冻)肉制品铅含量数据,对未来1d的鲜(冻)肉制品铅含量风险进行预测。结果 经过50轮模型迭代训练,训练集和测试集Loss指标收敛至0.084,经过5次训练后的模型评估参数均方根误差(root mean square error,RMSE)为0.192,决定系数(coefficient of determination,R2_score)为0.916,模型误差较小、准确度较高。结论 基于LSTM的鲜(冻)肉制品铅含量风险预测模型整体性能较好,可应用于重大活动举办地的食品风险预测,并精准指导监督抽检。

江苏沿岸四种贝类软体铅的含量特征及其风险评价

于2012年9月-2013年8月和2015年3月采集江苏沿岸文蛤、青蛤、杂色蛤、四角蛤蜊4种主要滩涂贝类样品,分析贝类软体铅(Pb)含量及其时空变化特征,采用点估计法和靶标危害系数法评价贝类软体Pb含量对人体暴露的风险。结果表明,采集的江苏沿岸4种主要滩涂贝类软体Pb含量范围为0.05~0.56 mg·kg^(-1),均值为0.23 mg·kg^(-1),所有贝类软体Pb含量均低于GB2762-2012(1.5 mg·kg^(-1))和NY5073-2006(1.0mg·kg^(-1))限值。茅家港站位4种贝类软体中Pb含量均在夏季达到最高值,分别为文蛤0.77 mg·kg^(-1)、青蛤0.12 mg·kg^(-1)、杂色蛤0.23 mg·kg^(-1)、四角蛤蜊0.61 mg·kg^(-1),文蛤和四角蛤蜊月度波动变化较为显著,青蛤和杂色蛤月度变化不显著;空间分布特征为贝类软体Pb含量最高值在S_3站位(陈家港,0.44 mg·kg^(-1)),次高值位于S4站位(滨海港,0.32 mg·kg^(-1)),最低值位于S11站位(洋口港,0.21 mg·kg^(-1)),其余站位差异较小,基本在0.21~0.30 mg·kg^(-1)之间。江苏沿岸居民在正常消费水平下,摄入地产经济贝类后,靶标危害系数(THQ)值均未超过1。风险评价结果显示,正常消费水平下,江苏沿岸4种滩涂贝类软体Pb暴露对目标人群的健康风险较低。

山东省蜂蜜中铅含量调查与风险评估

为了摸清山东省蜂蜜中的铅含量和暴露风险,以洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、枣花蜂蜜3个品种为主,采用原子吸收光谱法,对2014—2016年蜂蜜中的铅含量进行调查。结果表明:山东省蜂蜜中铅平均含量呈逐年下降趋势,但青岛、威海、菏泽、临沂4地市蜂蜜中铅的平均含量高于欧盟限量标准。同一年度内,不同品种蜂蜜间铅含量无显著差异(P>0.05),表明蜂蜜中的铅污染与蜜源植物的类型无关。机动车尾气对蜂蜜中铅含量有一定的影响,交通干线5 km内蜂蜜中铅含量高于5 km外的蜂蜜。总体来看,山东省蜂蜜对所有人群的暴露风险均较低,可以接受,女性的暴露风险略高于男性,不同年龄人群中,10岁以下儿童的暴露风险最高。

茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估

目的:了解茂名地区主要水产品中汞污染的现状和水平,为水产品的质量监管和安全食用提供依据。方法:根据调查问卷选取广东省茂名市4个地区居民常食用的10种水产品为评估对象,采用原子荧光光谱法对样本进行总汞含量测定,采用单因子污染指数法、周均单位体重暴露量和目标危险系数法分别对其进行污染程度评估、膳食暴露评估和健康风险评估。结果:调查发现42.95%的居民对水产品中汞污染的危害认识不足;10种水产品总汞含量范围为ND~0.1418 mg/kg,检出率为35.9%,金丝鱼样品的总汞检出率和含量明显高于其他的海产品;39个样品中有38个样品的总汞污染指数Pi<0.2;总汞的周均单位体重暴露量为0.0909μg/(kg·BW),占每周耐受摄入量的2.273%;水产品中总汞的目标危险系数均小于1,平均目标危险系数为0.13。结论:总体上茂名地区10种水产品总汞含量均未超过国家规定的限量标准,汞污染程度处于安全水平,潜在的健康风险较低,可以安全食用。

山东省市售乳制品中16种微量元素含量分析及人群暴露健康风险评估

目的测定山东省市售乳制品中16种微量元素的含量水平,进行元素之间的相关性研究,评估其人群暴露健康风险。方法抽取山东省市售的乳制品样品155份,经微波消解前处理后,采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)进行检测,测得16种微量元素[包括铍(Be)、铊(Tl)、银(Ag)、镉(Cd)、锑(Sb)、铝(Al)、钒(V)、铬(Cr)、锰(Mn)、钴(Co)、镍(Ni)、铜(Cu)、砷(As)、硒(Se)、钡(Ba)、铅(Pb)]的含量水平并进行元素间相关性分析,采用人体耐受量评估法和靶标危害系数法(THQ)对其污染程度和人群健康暴露风险进行评估。结果除Be、Tl、Ag、Sb等4种元素外,其余12种微量元素在样品中均有检出,V、Cr、Mn、Co、Ni、Cu、Se、Ba等8种元素检出率为100%。检出的12种微量元素平均含量依次为Al>Mn>Ba>Ni>Cr>Cu>Se>Pb>Co>V>As>Cd;平均含量最高的三种元素为Al、Mn、Ba,其平均含量分别为0.2707、0.0678、0.0641 mg/kg。元素间的相关性分析显示产乳动物在吸收利用微量元素时V和Co以及Ni之间存在较强的协同作用(rs分别为0.82、0.86,P<0.01),而Al、Co、V、Ni与Se之间存在拮抗作用(rs分别为-0.41、-0.35、-0.45、-0.40,P<0.01)。As、Pb、Cr含量均未超过国家食品安全标准,平均每周实际摄入量(AWI)与每周可耐受摄入量(PTWI)比值为0.004%~8.384%,潜在有害元素的THQ值均小于1。结论山东省市售乳制品中16种微量元素含量符合国家食品安全标准,乳制品摄入对人群膳食暴露无明显的健康风险。

深圳市成年居民初级农产品中铅的暴露风险评估

目的对深圳市18岁以上成年居民通过膳食暴露铅的风险进行评估。方法应用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MAS)对2018年深圳市市售的11种初级农产品中铅污染水平进行检测;应用3 d入户的调查方法对深圳市18岁以上622名居民11种初级农产品的消费量进行调查;应用@risk软件以蒙特卡罗算法计算深圳市18岁以上居民通过11种初级农产品对铅的暴露水平,应用暴露边界法(MOE)对暴露风险进行评估。结果深圳市18岁以上居民通过膳食对铅的总暴露量的最小值为0.0230 mg/(kg·d)、中位数为0.3726 mg/(kg·d)、第95百分位数为0.7993 mg/(kg·d);从食品污染的角度来看,蔬菜和畜肉中的铅污染是引起深圳成年居民膳食铅暴露风险的主要原因。50%深圳市18岁以上居民通过膳食暴露铅的MOE值大于3.22,95%的深圳成年居民MOE值大于1.5,有0.1%的18岁以上深圳居民通过膳食暴露于铅的MOE值小于1,处于危险的铅暴露模式。结论深圳市18岁以上居民通过膳食暴露于铅的风险较低,但对膳食铅暴露的监测和评估应持续开展。