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饲料中娄地青霉(P.roqueforti)的检测 被引量:7
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作者 张海彬 陆承平 《畜牧与兽医》 北大核心 2003年第1期3-5,共3页
饲料中霉菌及其毒素的污染严重影响畜牧生产和人类健康 ,娄地青霉 (P .roquefortin)是饲料中新近发现的产毒霉菌 ,特别是在青贮饲料中有较高的检出率。其所产毒素对动物有明显的毒性作用 ,值得重视。本试验检测了 1 1 1份饲料样品 ,分... 饲料中霉菌及其毒素的污染严重影响畜牧生产和人类健康 ,娄地青霉 (P .roquefortin)是饲料中新近发现的产毒霉菌 ,特别是在青贮饲料中有较高的检出率。其所产毒素对动物有明显的毒性作用 ,值得重视。本试验检测了 1 1 1份饲料样品 ,分别来自德国和中国的猪场、牛场以及鸡场 ,包括玉米、玉米青贮、牧草青贮以及混合饲料和牧草在内的多种饲料。通过霉菌形态学检查 ,对上述样品进行了全面检测 ,确定饲料中霉菌的含量为 2 0 0~ 8 0 0CFU/g饲料 。 展开更多
关键词 饲料 娄地青霉 检测技术 阳性样品数 阳性率
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New secondary metabolites with cytotoxicity from fungus Penicillium roqueforti
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作者 Shuyuan Mo Ziming Zhao +6 位作者 Zi Ye Zhihong Huang Yaxin Zhang Wanqi Yang Jianping Wang Zhengxi Hu Yonghui Zhang 《Natural Products and Bioprospecting》 2023年第1期577-584,共8页
Two novel compounds including a cyclohelminthol type polyketide(namely oxaleimide K,1)and a maleimide deriva-tive(namely peniroquefortine A,2),and a new natural product(namely 2-(acetylamino)-N-[(1E)-2-phenylethenyl]-... Two novel compounds including a cyclohelminthol type polyketide(namely oxaleimide K,1)and a maleimide deriva-tive(namely peniroquefortine A,2),and a new natural product(namely 2-(acetylamino)-N-[(1E)-2-phenylethenyl]-acetamide,3),together with four known compounds(4-7),were isolated and identified from fungus Penicillium roqueforti,which was separated from the root soil of Hypericum beanii N.Robson collected from the Shennongjia For-estry District,Hubei Province.Their structures including absolute configurations were mainly established by the NMR spectroscopy analyses and single-crystal X-ray diffraction experiment.Compound 1 represents the second example of a cyclohelminthol type polyketide,which features a rare 6/6/5/5 tetracyclic system and a branched aliphatic chain containing a terminal olefin(oct-1-en-3-yl)moiety,and compound 2 possesses an unprecedented carbon skeleton that is uniquely defined by a maleimide moiety linked to the respective 4-methylene-2-(3-methylbut-2-en-1-yl)-phenol and para-substituted aromatic moieties via the carbon-carbon bonds.Remarkably,the absolute configuration of a cyclohelminthol type polyketide as exemplified by compound 1 is determined by the single-crystal diffraction analysis for the first time,highlighting an E-configuration for the linkage of a succinimide moiety and a tetrahydro-furan moiety for 1 rather than a Z-configuration as previously reported in the biosynthesis study,which gives a new insight into the structural elucidation of this category of polyketides.Additionally,compound 1 exhibited significant cytotoxic activity against multiple tumor cells,especially against the Farage and SU-DHL-2 cells(IC_(50)<20μM,48 h).Further mechanism study revealed that compound 1 significantly induced cell cycle arrest in Farage and SU-DHL-2 cells by causing abnormal ROS level and triggering oxidative stress. 展开更多
关键词 Hypericum beanii N.Robson Root soil-derived fungus Penicillium roqueforti Structural elucidation Cytotoxicity
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蓝纹牦牛干酪成熟特性及其风味分析
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作者 杨万龄 沈兴旺 +7 位作者 崔凤怡 王光强 宋馨 杨昳津 熊智强 张汇 艾连中 夏永军 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期52-64,共13页
牦牛乳具有高蛋白、高脂肪的营养特性以及较好的抗疲劳等功能特性。然而,由于牦牛乳产量较低,且产地分散,其在干酪产品开发等精深加工方面研究较少。采用娄地青霉为次级发酵剂,开发蓝纹牦牛干酪,并对其成熟特性以及风味物质进行分析。... 牦牛乳具有高蛋白、高脂肪的营养特性以及较好的抗疲劳等功能特性。然而,由于牦牛乳产量较低,且产地分散,其在干酪产品开发等精深加工方面研究较少。采用娄地青霉为次级发酵剂,开发蓝纹牦牛干酪,并对其成熟特性以及风味物质进行分析。研究结果显示,娄地青霉能够在牦牛干酪中迅速生长,促进蛋白质的降解并形成大量的多肽、氨基酸等。牦牛干酪成熟末期游离氨基酸,尤其是鲜味氨基酸含量显著升高(P<0.05)。利用SPME-GC/MS技术在牦牛干酪中共检测出53种风味物质。正交偏最小二乘分析(OPLS-DA)分析显示,与成熟初期相比,蓝纹牦牛干酪风味物质构成在成熟未期发生显著变化,挥发物总含量显著增加(P<0.05)。牦牛干酪中酯类风味物质主要以脂肪甲酯类为主,且在成熟后期(25、46 d)含量相对稳定;脂肪酸类化合物含量在成熟中期最高,但是在成熟末期显著降低(P<0.05);酮类化合物尤其是甲基酮类,在成熟后期含量显著增加(P<0.05)。2-壬酮、2-庚酮、辛酸甲酯、2-戊酮、癸酸乙酯、癸酸甲酯、己酸、2-辛酮、丁酸等风味化合物是蓝纹牦牛干酪的主要风味物质。研究表明,娄地青霉能够良好地促进牦牛干酪的成熟,且对牦牛干酪的营养特性以及特征风味的形成具有显著影响。研究结果旨在为我国牦牛乳等特色乳品的深加工奠定理论基础,同时为我国特色乳品产业发展提供参考。 展开更多
关键词 牦牛乳 干酪 娄地青霉 成熟特性 风味
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娄地青霉和纳地青霉对发酵鸭肉制品理化特性和微观结构的影响 被引量:1
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作者 孙萍 王梦曼 +5 位作者 王淑玲 孙京新 苗春伟 黄河 戴爱国 张晶 《轻工学报》 北大核心 2022年第4期18-25,共8页
以娄地青霉和纳地青霉为发酵菌株发酵鸭肉制品,研究这两种霉菌对发酵鸭肉制品理化特性和微观结构的影响。结果表明:发酵后期,与娄地青霉鸭肉制品相比,纳地青霉发酵鸭肉的硬度和弹性均较低,后发酵阶段的黏性更大,表面结合水含量较少且更... 以娄地青霉和纳地青霉为发酵菌株发酵鸭肉制品,研究这两种霉菌对发酵鸭肉制品理化特性和微观结构的影响。结果表明:发酵后期,与娄地青霉鸭肉制品相比,纳地青霉发酵鸭肉的硬度和弹性均较低,后发酵阶段的黏性更大,表面结合水含量较少且更为平滑;两种发酵鸭肉制品均无肌原纤维结构,且蛋白质二级结构中α-螺旋减少、β-折叠增多;纳地青霉发酵产生的挥发性风味物质较娄地青霉多,且产生了新的醛类和醇类物质,即纳地青霉更适宜作为发酵菌株用于发酵鸭肉制品生产。 展开更多
关键词 娄地青霉 纳地青霉 发酵鸭肉制品 理化特性 微观结构
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植物乳杆菌IMAU10116产生抗娄地青霉活性物质培养基的优化
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作者 戚薇 石景 +1 位作者 尹娅凤 王海宽 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第19期11937-11939,共3页
[目的]筛选对娄地青霉有较强抑菌活性的植物乳杆菌并提高其抗真菌活性。[方法]将活化后的植物乳杆菌IMAU10116接种到MRS液体培养基中培养,采用双层平板点接法评价其抗娄地青霉菌的活性。[结果]单因素试验表明,以葡萄糖为碳源时,植物乳杆... [目的]筛选对娄地青霉有较强抑菌活性的植物乳杆菌并提高其抗真菌活性。[方法]将活化后的植物乳杆菌IMAU10116接种到MRS液体培养基中培养,采用双层平板点接法评价其抗娄地青霉菌的活性。[结果]单因素试验表明,以葡萄糖为碳源时,植物乳杆菌IMAU10116对娄地青霉的抑制效果最好;植物乳杆菌以麦芽浸粉为氮源时,抑菌效果最好;抗真菌乳酸菌产生抗菌物质的最佳生长因子为玉米浆粉。植物乳杆菌IMAU10116最佳培养基组成为:葡萄糖20g/L+麦芽浸粉20g/L+玉米浆粉7g/L+适量无机盐。用优化培养基培养的植物乳杆菌IMAU10116抑制娄地青霉菌产生的抑菌圈为18.6mm,用MRS培养基所产生的抑菌圈为15.0mm。[结论]植物乳杆菌IMAU10116对娄地青霉有很好的抑制作用,有望在食品及饲料添加剂领域获得较好的应用。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 培养基优化 抗真菌 娄地青霉
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微生物强化对西式发酵萨拉米香肠理化指标与挥发性风味成分的影响 被引量:3
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作者 张亚琳 陈福生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第21期213-218,共6页
以从萨拉米香肠和蓝纹奶酪中分别分离获得的乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici,PL)、娄地青霉(Penicillum roqueforti,PR)和它们的混合物(PLR)分别强化发酵萨拉米香肠,以不强化微生物的为对照(CK)。比较分析了萨拉米香肠发酵过程中,... 以从萨拉米香肠和蓝纹奶酪中分别分离获得的乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici,PL)、娄地青霉(Penicillum roqueforti,PR)和它们的混合物(PLR)分别强化发酵萨拉米香肠,以不强化微生物的为对照(CK)。比较分析了萨拉米香肠发酵过程中,理化指标和风味成分等的差异。结果表明,发酵结束时,强化PL、PR和PLR的萨拉米香肠中的亚硝酸盐含量和酸价均显著低于CK(P<0.05),pH值与CK相当;微生物强化后的萨拉米香肠中己醛、庚醇、2-戊基呋喃、乙酸己酯等挥发性风味物质的含量均显著高于CK(P<0.05),从而使强化微生物的萨拉米香肠具有更浓的发酵味、果香味和奶酪味;感官评价表明,PLR强化香肠的总体评分最高,PL和PR的感官也比CK的更好。上述结果表明,同时强化PL和PR可改善萨拉米香肠的品质。研究结果对我国发酵香肠的生产和改良有一定的参考价值。 展开更多
关键词 萨拉米香肠 乳酸片球菌 娄地青霉 理化指标 挥发性风味成分
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抑制娄地青霉乳酸菌的研究进展 被引量:1
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作者 马玉珠 陈永福 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2017年第4期30-33,共4页
娄地青霉(Penicillium roqueforti)是青贮饲料和焙烤食品中常见的有害霉菌。本文简述了娄地青霉对青贮饲料和焙烤食品的污染情况,针对可以抑制娄地青霉生长的乳酸菌种类、抑制机理和具体应用进行了论述。旨在为乳酸菌防治娄地青霉的研... 娄地青霉(Penicillium roqueforti)是青贮饲料和焙烤食品中常见的有害霉菌。本文简述了娄地青霉对青贮饲料和焙烤食品的污染情况,针对可以抑制娄地青霉生长的乳酸菌种类、抑制机理和具体应用进行了论述。旨在为乳酸菌防治娄地青霉的研究提供参考。 展开更多
关键词 娄地青霉 乳酸菌 毒素
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偏甘油酯脂肪酶PrLip的重组表达及酶学性质表征 被引量:1
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作者 刘晓慧 蓝东明 王永华 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期70-78,共9页
偏甘油酯脂肪酶因其独特的底物偏好性具有广阔的应用前景。研究从食品安全菌娄地青霉的基因组中发现了一个假定的偏甘油酯脂肪酶prlip基因,通过全基因合成技术获得该酶基因序列,并构建了PrLip组成型表达的毕赤酵母基因工程菌。工程菌在3... 偏甘油酯脂肪酶因其独特的底物偏好性具有广阔的应用前景。研究从食品安全菌娄地青霉的基因组中发现了一个假定的偏甘油酯脂肪酶prlip基因,通过全基因合成技术获得该酶基因序列,并构建了PrLip组成型表达的毕赤酵母基因工程菌。工程菌在30℃发酵培养60 h,发酵活力达到22.26 U/mL。利用阴离子交换层析法纯化,获得纯度大于90%的脂肪酶PrLip。酶学性质研究发现该酶的最适反应温度为45℃,最适反应pH值为7.0,40℃的半衰期为6 h,水解及酯化反应证实PrLip是一种偏甘油酯脂肪酶。脂肪酶PrLip具有良好的温度耐受性及对大多数表面活性剂的耐受性,使其具有广阔的工业应用前景。 展开更多
关键词 偏甘油酯脂肪酶 娄地青霉 组成型表达 毕赤酵母 酶学性质 温度耐受性
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蓝纹干酪—干酪家族的一朵奇芭 被引量:1
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作者 张春华 《生命科学仪器》 2011年第2期56-58,共3页
本文从生产历史,微生态环境,促进成熟的微生物,污染菌,干酪成熟等几个方面详细介绍了蓝纹干酪。
关键词 蓝纹干酪 娄地青霉 成熟 微生态环境
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