刺梨果实及植物食品中维生素E、胡萝卜素含量的测定

直接以石油醚研磨提取刺梨及植物食品中VE和胡萝卜素,过氧化铝柱分离,以不同比例的乙酸乙酯石油醚混合溶剂分别洗脱VE,胡萝卜素后定量测定。本法回收率的均值VE为97.2％,胡萝卜素为97.6％,变异系数(CV％)的均值VE为1.67％,胡萝卜素为3.97％。标准偏差(S)均值VE为0.044,胡萝卜素为0.026。操作简便易行、快速,适宜大批水果、蔬菜和其它植物食品中VE,胡萝卜素的同时测定。

不同贮藏温度对刺梨原汁中维生素C含量的影响

利用2,6-二氯靛酚滴定法测定刺梨原汁中的维生素C含量,分析不同贮藏温度对刺梨原汁的维生素C含量的影响。结果表明,刺梨原汁的维生素C含量受温度影响较大,在冷冻条件下其维生素C含量相对稳定,但随着贮藏时间的增加,维生素C含量明显下降,且温度越高,下降越多。

刺梨汁对金黄地鼠的抗动脉粥样硬化作用

为寻找有效抗脂蛋白氧化剂防治动脉粥样硬化 ,在建立金黄地鼠的动脉粥样硬化模型过程中 ,分别补充维生素C、维生素E及刺梨汁 ,分析血浆脂质、抗氧化剂水平 ,低密度脂蛋白氧化易感性及动脉粥样硬化发生程度的变化。结果发现 ,高胆固醇饲料喂养 10周后 ,各组实验动物血脂水平均升高 ,且伴有主动脉粥样硬化斑块的形成 ;各抗氧化干预组血浆中相应的抗氧化剂水平均显著升高 ,低密度脂蛋白抗氧化性增强 (维生素C组、维生素E组、刺梨汁组和对照组的低密度脂蛋白氧化延迟时间分别为 2 2 1± 5 6min、2 2 2± 6 0min、2 48± 48min和 181± 47min ,组间比较P <0 .0 5 ) ,动脉粥样硬化斑块面积均显著减少 (维生素C组、维生素E组、刺梨汁组和对照组粥样硬化斑块程度分别为 2 .6 3%± 1.35 %、2 .44 %± 1.47%、1.43%± 0 .92 %和 5 .6 2 %± 1.2 8% ,组间比较P <0 .0 0 1) ,以刺梨汁组减少最明显。相关分析表明 ,主动脉粥样硬化面积程度与低密度脂蛋白氧化延迟时间呈显著负相关 (r =- 0 .42 ,P <0 .0 5 ) ,低密度脂蛋白氧化延迟时间与血浆维生素E水平呈正相关 (r=0 .36 ,P <0 .0 5 )。结果提示 ,抗氧化剂改善低密度脂蛋白氧化易感性 ,降低动脉粥样硬化的发生。

维生素C、刺梨汁对脂蛋白氧化修饰的抑制作用

观察了维生素Ｃ（ＶｉｔＣ）、刺梨汁和超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）对体外Ｃｕ２＋氧化脂蛋白（ａ）［Ｌｐ（ａ）］和低密度脂蛋白（ＬＤＬ）的抑制作用。实验中采用硫代巴比妥酸活性物质实验（ＴＢＡＲＳ）和脂蛋白琼脂糖凝胶电泳法分别鉴定脂蛋白的脂质过氧化程度和负电荷的变化。结果表明，ＶｉｔＣ和刺梨汁可显著抑制Ｌｐ（ａ）和ＬＤＬ的氧化，在血浆生理ＶｉｔＣ浓度范围内，ＶｉｔＣ含量越高，则抗氧化能力越强。提示ＶｉｔＣ和刺梨汁中相关成份是脂蛋白氧化的有效抗氧化剂。