紫阳群体种朱雀寺古茶树红茶生化成分检测与品质分析

对2018年春、秋两季研制的朱雀寺红茶主要生化成分含量和感官品质进行评审,判断其品质特征。结果表明,朱雀寺春红茶乌褐润亮、均匀紧结、香甜持久、汤红艳明亮;秋红茶外形略显粗松,但仍有甜香醇正、汤色红亮等特点,综合得分显示春红茶属一级二等茗优茶,秋红茶属三级一等优质茶。朱雀寺春、秋红茶茶样的总灰分和水浸物含量符合国家标准;茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸以及茶色素含量与国内其他产地红茶相差甚少;微量元素硒平均含量在0.0381~0.2630 mg/kg;重金属Pb、As、Hg和Cd含量均低于国家茶叶出口质量规定标准。春、秋茶样均未检测到48种农药残留的存在。无论是在感官方面,还是在主要内含物和农药残留上,朱雀寺春、秋红茶茶样都符合相关国家标准,整体水平达到纯天然有机优质红茶。