Key Techniques of Cultivation of Stropharia rugosoannulata

Stropharia rugosoannulata is a straw rotting edible fungus that has developed rapidly in recent years.In the process of cultivation,key technologies have a huge impact on its yield.The key techniques for the cultivation conditions and modes of S.rugosoannulata were summerized to promote the realization of stable and high yield of S.rugosoannulata.

多孢自交选育大球盖菇新品种

以优质大球盖菇栽培品种明大128为亲本,通过多孢自交选育获得菌丝生长势强、产量高的新菌株S18,并进行新菌株鉴定和品种区域试验。结果表明S18达到新品种认定标准,通过浙江省农作物品种认定委员会认定,定名为球盖菇18。球盖菇18的菌丝生长最适温度为18~22℃,出菇最适温度为14~25℃;子实体单生或丛生,粗壮,致密,不易破碎;菌盖半球形,黄褐色至棕褐色,有鳞片,直径为4.81~5.19 cm;菌柄圆柱形,白色,直径为3.54~3.75 cm;平均生物学效率为77.4%。具有丰产性好,品质优,商品性好等优点,适于设施栽培和林下栽培。

大球盖菇液体菌种繁育工艺研究

【目的】优化大球盖菇液体菌种培养基,探究液体培养过程中的生长规律,确立液体菌种繁育栽培种工艺参数。【方法】以大球盖菇8号为试验菌株,以菌丝体生物量为评价指标,采用单因素和正交试验L9(34)优化液体菌种培养基。测定液体菌种菌丝体生物量,还原糖和氨基氮含量,羧甲基纤维素酶、淀粉酶、酸性蛋白酶、漆酶胞外酶酶活生理生化指标,确立优化配方的液体菌种最优培养时间。以平均满袋时间为指标,确立液体菌种扩繁栽培种接种量、培养基配方颗粒度和碳氮比。【结果】优化得到大球盖菇液体菌种最优配方为葡萄糖20 g·L^(-1)、小麦粉30 g·L^(-1)、酵母粉0.75 g·L^(-1)、磷酸二氢钾1.00 g·L^(-1)、硫酸镁0.50 g·L^(-1)、起始p H 5。培养第8天时,大球盖菇菌丝体生物量最大,为1.66 g·hm L^(-1);液体培养过程中还原糖含量由12.23 mg·m L^(-1)降至1.38 mg·m L^(-1),氨基氮含量由0.09mg·m L^(-1)降至0.06 mg·m L^(-1);羧甲基纤维素酶和淀粉酶酶活在第4天最高,酶活分别为6.49、5.16 U,酸性蛋白酶酶活在第2天最高,酶活为1.80 U,漆酶酶活在第6天最大,酶活为1.63 U。液体菌种扩繁栽培种生产工艺参数:接种量为15 m L,菌包培养基配方颗粒度的粗细木屑比为7∶3,碳氮比为50∶1。【结论】大球盖菇液体菌种活性与上述指标具有一定的相关性,结合发酵液生理生化指标,判定第7天的液体菌种活力最高。利用大球盖菇液体菌种扩繁栽培种,平均满袋时间为23.7 d,缩短生长周期2.7 d。本研究建立配套的制种工艺,为大球盖菇栽培种工厂化生产技术奠定基础。

一株黄色大球盖菌株的选育及菌丝生长特性

以在辽宁省锦州市义县大球盖菇种植基地发现红褐色大球盖菇的黄色变异子实体为试材,采用组织分离获得纯菌丝体后,进行初筛、复筛、中间试验和示范栽培的选育方法,以期获得新的大球盖菇种质资源,为大球盖菇的开发利用提供参考依据。结果表明:该试验选育出1株性状优良的黄色大球盖菇菌株“辽金球盖菇1号”,拮抗试验和ISSR分子标记验证表明“辽金球盖菇1号”与出发菌株具有明显的遗传差异,是区别于出发菌株的新菌株。该菌株菌盖金黄色,子实体单菇质量25~90 g;菌丝生长最适温度为25℃,最佳碳源为可溶性淀粉,最佳氮源为大豆蛋白胨,最佳无机盐为磷酸二氢钾。

不同氮含量对大球盖菇菌丝生长和碳氮代谢相关酶活性及基因表达的影响

通过研究液体培养时不同氮含量(0.4%、0.6%、0.8%、1.0%、1.2%、1.4%)对菌丝生长、碳氮代谢相关酶活性及基因表达的影响,筛选大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)菌丝生长最适氮源。结果表明:豆粕粉是大球盖菇菌丝生长最适氮源。氮含量为0.6%时,菌丝生长速度最快。在实验范围内,对照(氮含量为0)的亚硝酸盐还原酶活性较高,1.2%氮含量的天冬酰胺合成酶活性较高,0.6%氮含量的谷氨酸合酶活性最高;0.6%氮含量的内切β-1,4-葡聚糖酶活性最高,β-1,3-葡聚糖酶活性较高;0.6%氮含量的谷氨酸合酶基因表达量最高,1.2%氮含量的谷氨酸脱氢酶基因表达量较高;对照的β-1,3-葡聚糖酶基因和半纤维素酶基因表达量均最高。研究结果可为大球盖菇液体菌种开发和应用提供参考。

大球盖菇遗传育种研究进展

大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)营养丰富,栽培简易,是联合国粮食和农业组织向发展中国家推荐栽培的食用菌品种。近年来,我国大球盖菇产业发展迅速,对优良品种的需求日益迫切,同时我国的大球盖菇育种研究也取得较多成果,但缺乏系统总结和报道。该文从大球盖菇遗传特性、种质资源分布、育种方法及成果、经官方审(认)定或申请专利保护的品种等方面首次综述了我国大球盖菇遗传育种的研究进展,并对大球盖菇育种的重点方向进行展望,以期为我国大球盖菇优良品种的培育和各地引种栽培大球盖菇时进行品种选择提供参考依据。

不同树种林业废弃物对大球盖菇栽培的影响

以大球盖菇为研究对象,采用堆积发酵的方法,研究了不同林业废弃物木屑对大球盖菇培养料发酵过程和农艺学性状的影响,以期为利用林业废弃物作为大球盖菇栽培基质的工艺优化提供参考依据。结果表明:在相同的抚育、储存和粉碎条件下,不同树种林业废弃物理化性质存在巨大差异。以林业废弃物木屑为主料的培养料在发酵过程中木质素均降解最慢,纤维素和半纤维素降解速率在不同配方间存在差异。以杨树木屑和柳树木屑为主料的培养料栽培大球盖菇发菌速度较快,子实体商品性状更好,生物学效率分别达56.44%和50.39%,高于另外2种林业废弃物配方,因此在就近利用当地林业废弃物栽培大球盖菇时,可以优先选择杨树木屑和柳树木屑。

不同栽培基料配比对大球盖菇生长的影响

为研究利用农业废弃物栽培大球盖菇的可行性,以农作物秸秆、废菌包、牛粪等废弃物为主要原料,设置9种不同基料配方栽培大球盖菇,分析比较供试配方栽培的大球盖菇菌丝生长情况、产量及经济效益。结果表明,D_(3)、D_(4)、D_(8)处理的菌丝生长较好、出菇快、产量高、经济效益好。综合分析,在生产中推荐“玉米秸秆+谷壳+玉米芯+废弃菌包+牛粪”的基料配比组合,可以实现经济效益最大化。

不同竹笋加工废弃物配方对大球盖菇菌丝生长及产量的影响

【目的】分析不同竹笋加工废弃物栽培配方对大球盖菇菌丝生长及产量的影响,为竹笋加工废弃物栽培大球盖菇提供参考依据。【方法】以全木屑配方为对照配制培养基,设置竹笋加工废弃物不同添加比率15%(T1)、30%(T2)、45%(T3)、60%(T4)、75%(T5)共5个配方处理,测定大球盖菇菌丝生长速率、采收时间和产量。【结果】大球盖菇菌丝在不同培养基上均能生长,T1、T2处理菌丝生长速率均快于对照,T2处理的菌丝生长速率最快,达到2.36 mm/d,显著快于对照,随着竹笋加工废弃物添加比率的提高,菌丝生长速率逐渐减慢。在不同培养基上均能出菇,T1、T2的采收时间比对照短,竹笋加工废弃物添加比率大于45%时,采收时间变长,产量降低。各处理之间的产量差异均显著,T1、T2产量显著高于对照,T2产量最高为6.47 kg/m^(2),比对照提高10.79%,竹笋加工废弃物添加到45%以上时,产量逐渐降低。【结论】竹笋加工废弃物添加比率30%(T2)的培养基大球盖菇产量最高,采收时间短,适合大球盖菇栽培与推广。

大球盖菇酶解液中鲜味肽的分离鉴定及其协同增鲜效果分析

利用超滤、凝胶过滤色谱结合感官评价和电子舌分析技术,分离大球盖菇酶解液中鲜味肽组分,对鲜味最强组分F3中的鲜味肽进行反向高效液相色谱-串联质谱鉴定,并将鉴定得到的鲜味肽合成后进一步探讨其呈味特性。结果表明,大球盖菇酶解液F3组分中鉴定得到8条鲜味肽段,分别为ELWR、RLVDR、KPDNR、AHLRF、LDWDR、LAEWR、DDWWR和EGHKGW,它们均具有鲜味特征和鲜味增强作用,阈值分别为0.30~1.33mmol/L和0.53~2.43 mmol/L;除LDWDR外,7条多肽对味精溶液均有不同程度的鲜味提升,提升幅度0.18%~61.12%,ELWR、RLVDR、KPDNR、AHLRF和EGHKGW 5条多肽在低浓度时表现出良好的鲜味提升效果。RLVDR和KPDNR协同增鲜的鲜味峰值质量浓度为5mg/mL,LDWDR、LAEWR、DDWWR和EGHKGW在4mg/mL时达到鲜味峰值。鲜味肽的氨基酸组成和空间结构会影响其味觉属性。本研究结果为大球盖菇鲜味肽的开发利用提供了理论依据。

基于大球盖菇基因组的SSR分子标记开发及指纹数据库应用

以13个大球盖菇菌株及其已公布的基因组为试材,采用生物信息学和试验验证相结合的方法,研究了大球盖菇基因组上的SSR类型及分布,设计了100对SSR引物开展试验验证,以期为大球盖菇的种质资源鉴定、品种选育、分子标记辅助育种等研究提供参考依据。结果表明:总计检索到6种SSR类型的2 124条序列,其中主要以三核苷酸类型为主,共计704,占SSR总数的33.15%;五、六碱基重复类型较多,但总和只占全部SSR数量的14.59%。由验证试验获得16对引物,其中引物DQGSSR020、DQGSSR031、DQGSSR077的多态性较高、特异性好、无杂峰、荧光亮度高、区分度好。同时,基于16对SSR引物进行大球盖菇DNA指纹编码构建,获得了13个大球盖菇菌株的32位数分子指纹数据库编码。

高产多糖大球盖菇的ARTP诱变筛选及其菌丝培养条件优化

为获得优良的大球盖菇菌株,采用ARTP诱变处理大球盖菇孢子,通过检测诱变后的菌株菌丝生长势、拮抗作用及多糖含量,筛选菌丝生长快、多糖含量高的突变菌株;并对突变菌株菌丝多糖结构特征、红外光谱及菌丝液体培养条件进行分析。结果表明,在42株诱变菌株中,筛选得到5株生长势较好、遗传稳定,且与出发菌株有拮抗作用的突变菌株,其中菌株D1和D4的菌丝具有较高的生物量和多糖含量。D1菌株菌丝中的多糖颗粒均一、规则,粒径约为0.05μm,具有一般多糖的红外光谱特征;该菌株适宜的液体培养条件为孢子接种量8%、转速115 r·min-1、温度24℃、培养时间4 d,在此条件下菌丝生物量为56.82 mg。

纳米粉碎对3种食用菌风味特征及减盐增鲜效果的影响

目的:优化食用菌的加工工艺,评估其作为风味剂在食品工业中的应用潜力。方法:使用离子色谱仪和高效液相色谱仪对样品的非挥发性滋味成分含量进行测定,并通过等鲜浓度值来评估样品的鲜味;运用GC-MS、电子鼻和电子舌来检测样本中的挥发性香气成分,观察纳米粉碎前后的微观结构,并进行增鲜减盐试验。结果:纳米粉碎后,大球盖菇和双孢蘑菇的鲜味氨基酸、呈味核苷酸和有机酸含量显著增加,挥发性化合物的种类和数量显著增加,而纳米粉碎对草菇的风味成分影响较小;电子舌结果表明,经纳米粉碎的样品在鲜味和咸味方面均有明显提升,加入0.5%纳米粉碎双孢蘑菇后能够增加0.28%的盐浓度,同时其鲜味值提高了145%。结论:纳米粉碎技术能够提高食品的口感,在食品制造业中可以将纳米粉碎后的食用菌粉作为替代盐和风味增强剂的有效选择。

香菇-大球盖菇复合饼干研制及其品质特性分析

以低筋面粉和香菇-大球盖菇粉为主要原料制作香菇-大球盖菇复合饼干,以感官评分为指标进行单因素试验和Box-Behnken响应面试验确定最佳工艺配方,并研究该复合饼干的品质特性。结果表明:香菇-大球盖菇复合饼干的最佳工艺配方为香菇-大球盖菇粉添加量9.4 g/100 g,低筋面粉添加量90.6 g/100 g,在此基础上,黄油添加量32.5 g,白砂糖添加量30.6 g,水添加量22.5 g,食盐添加量0.8 g,小苏打添加量0.6 g,按此配方制作的香菇-大球盖菇复合饼干的感官评分为89.8分,菇味浓郁、口感酥脆,水分和碱度分别为2.82%和0.22 g/100 g(以Na_(2)CO_(3)计);香菇-大球盖菇粉的添加对复合饼干的质构特性无显著不良影响,但使其色泽偏暗;香菇-大球盖菇复合饼干的蛋白质、总膳食纤维和总酚含量分别为5.64 g/100 g、1.57 g/100 g和1.76 mg/g,均高于对照组,且抗氧化性能显著提升(P<0.05)。

一株野生大球盖菇的分离鉴定及液体发酵能力测定

以采自沅江市的野生大型真菌Str1为试材,通过形态学以及分子生物学鉴定,明确其分类学地位。采用单因素试验对菌丝固体培养条件进行研究,同时通过添加黄麻粉优化该菌株液体发酵能力,以期为大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)的深入研究和黄麻副产品的回收利用提供参考依据。结果表明:Str1菌株与序列号为MF 919477.1的球盖菇科,大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)聚为一支,结合形态学特征将Str1鉴定为大球盖菇。菌丝生长最适温度为25℃、pH为7、最适碳源为葡萄糖、最适氮源为酵母粉,在液体培养基中添加0.10%黄麻粉摇瓶发酵7 d,可显著提升大球盖菇菌丝体生物量且提升木聚糖酶的分泌,但对羧甲基纤维素酶的分泌影响不大。

大球盖菇栽培技术研究进展

大球盖菇因具有营养丰富、栽培技术简单、栽培成本较低等优点,是值得大力推广的食(药)用菌之一。对大球盖菇露地栽培、林下栽培、大棚栽培、与农作物行间套作和工厂化栽培5种栽培模式进行综述,分析各栽培模式的优缺点,总结现有栽培技术存在的问题,以为大球盖菇的推广栽培和栽培模式选择提供方向性指引及可行性建议。

大球盖菇腐败真菌的分离、鉴定及生长特性研究

目的:为避免微生物生长引起的大球盖菇褐变和腐败,亟待开展大球盖菇腐败菌种类的相关研究,并为探究贮藏保鲜技术提供理论依据。方法:对大球盖菇的腐败菌进行分离、纯化,通过致腐性分析筛选出优势腐败菌并对其进行形态学鉴定、分子生物学鉴定及生长特性研究。结果:分离得到镰刀菌属16株、曲霉属14株,根霉属4株。通过致腐性分析筛选出四种致腐性强的腐败菌,经形态学和分子生物学手段鉴定其分别为假嗜花镰刀菌(Fusarium pseudoanthophilum)、黑曲霉(Aspergillus niger)、单孢根霉菌(Rhizopus azygosporus)和产紫蓝状菌(Talaromyces purpureogenus)。对四种腐败菌的生长特性进行分析,发现其最适生长温度为25~28℃。温度为4~10℃和35~55℃时腐败菌生长缓慢,60℃时腐败菌无法生长。其最适生长pH为7.0左右,pH为13.0时腐败菌无法生长。结论:大球盖菇采后贮藏在低温和适当的碱性环境可抑制腐败菌的生长繁殖,利于大球盖菇贮藏保鲜。

毛竹林下栽培食用菌对土壤性质及细菌群落特征的影响

【目的】探究食用菌栽培后毛竹林地土壤养分和细菌群落特征的变化,为毛竹林下栽培食用菌的应用与发展提供依据。【方法】于2020年10月在余姚市林场毛竹林下进行食用菌仿野生栽培,设计4个处理:分别栽培竹荪、大球盖菇和羊肚菌及对照(传统经营毛竹林,林下未栽培食用菌)。于2021年7月采集出菇结束后的土壤,利用PCR扩增技术研究土壤细菌群落多样性。分析土壤养分状况与细菌群落α多样性之间的相关性,揭示土壤细菌群落的变化规律。【结果】1)与对照相比,毛竹林下栽培大球盖菇能够显著增加土壤养分(P<0.05),土壤有机碳、水解性氮、有效磷、速效钾、硝态氮和铵态氮含量分别增加13.70%、6.48%、380.00%、100.68%、33.75%和20.75%。2)与对照相比,在毛竹林下栽培羊肚菌能够显著缓解土壤酸化,并显著增加土壤有效磷、硝态氮含量(P<0.05),分别增加665.60%和250.31%。土壤细菌α多样性显著提高(P<0.05),土壤微生物的群落组成发生改变,土壤酸杆菌门相对丰度显著降低,而拟杆菌门相对丰度显著提高(P<0.05)。3)竹荪处理对毛竹林土壤养分影响较小,属分类水平上细菌优势群落组成与对照相似,但细菌扩增特征序列来源最复杂。4)各处理土壤酸杆菌门和变形菌门为细菌优势门(P<0.05)。5)土壤有效磷和速效钾含量与土壤细菌群落相对丰度显著相关(P<0.05),酸杆菌门与土壤水解性氮、铵态氮和有机碳含量正相关,与土壤pH值负相关,土壤pH值、有效磷含量、硝态氮含量与Chao1、Shannon-Wiener和Simpson指数显著相关(P<0.01)。【结论】毛竹林下短期栽培大球盖菇使土壤养分提升的效果显著,栽培羊肚菌能够有效缓解土壤酸化,不同食用菌对土壤细菌群落影响差异大,在生产中可根据实地情况选择栽培。

不同干燥方式对大球盖菇品质及抗氧化活性的影响

为研究不同干燥方式对大球盖菇品质和抗氧化活性的影响,采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥3种方式对大球盖菇进行脱水干燥,分析了不同干燥方式对大球盖菇感官品质、复水性能、风味功能成分含量以及抗氧化活性的影响。结果表明:真空冷冻干燥处理下大球盖菇的感官总评分为20.81分,复水比为7.09,持水力为5.18 g/g,有机酸含量为258.65 mg/g,粗多糖含量为49.62 mg/g,总黄酮含量为8.63 mg/g,上述指标在3种干燥方式下均为最高,且显示出更高的抗氧化活性;热风干燥处理下大球盖菇的游离氨基酸和总多酚含量高于其他干燥方式,其他指标均表现为热泵干燥处理优于热风干燥处理。综上,真空冷冻干燥处理是获得大球盖菇干制品最好的加工方式,热泵干燥处理次之,热风干燥处理的效果最差。综合考虑干燥成本和效率等因素,在生产实践中宜采用热泵干燥方式。

湖北黄冈地区大球盖菇-水稻轮作发展现状与对策

黄冈是华中地区主要的稻作区,在政策支持下,2022年发展大球盖菇-水稻轮作200公顷。该模式利用稻草、谷壳等在冬闲田栽培大球盖菇,每年9月播种,次年3—4月集中出菇,每公顷产鲜菇约37.5吨,废料就地还田做肥料,具有经济效益、社会效益和生态效益。介绍黄冈市自然资源禀赋和大球盖菇―水稻轮作发展现状;分析该循环农业规模化发展存在农村劳动力不足、专业技术人员缺乏、市场体系不健全、产业链条不完善等限制因素;提出找准产业定位,强化政策支持,健全服务体系,强化科技支撑,延伸产业链,打造区域品牌等建议。