山东省高水平运动员膳食营养调查及干预研究

目的:选取山东省体育训练中心68名高水平运动员为调查对象,采用3天24小时膳食调查法结合营养KAP问卷进行调查,通过4周的营养干预改进运动员的饮食习惯。结果:(1)运动员的总能量摄入量等于64.8%推荐量,蛋白质、脂肪摄入量达到推荐量的80%~100%,碳水化合物摄入量是推荐量的53%。体能类运动员维生素B_(1)的摄入量/推荐量的比高于技能类运动员(P<0.05),钙的摄入量/推荐量的比低于技能类运动员(P<0.05);(2)运动员的早餐摄入供能比达到推荐值,女性运动员的早餐摄入供能比显著高于男性运动员(P<0.05),午餐摄入供能比小于最低推荐比(35%),晚餐摄入供能比超过最大推荐值(30%);(3)运动员的营养态度和行为之间具有显著的相关(r=0.434),女性运动员的营养知识(P<0.01)和行为(P<0.05)均显著优于男性运动员;(4)营养干预后,运动员的碳水化合物和午餐摄入量显著提高(P<0.05)。结论:高水平运动员应加大碳水化合物、维生素A和B_(1)的摄入量,适当提高午餐能量摄入,减少晚餐能量摄入。4周的营养干预研究能够积极改善运动员的膳食状况。

农村育龄妇女饮食情况及营养知识水平调查分析

对湖北省麻城市鼓楼乡 76 3名育龄妇女的饮食情况及营养知识水平进行了调查。结果表明 :平均每人每日肉禽鱼类食物的摄入量为 32 .5 g,蛋类为 2 4.5 g,大豆及其制品为 30 .7g,蔬菜水果类为 6 33.0 g,粮谷类为 5 30 .5 g。肉、禽、鱼类、蛋类、大豆及其制品的摄入量随文化程度和经济收入的增高而增高 ,粮谷类摄入量随文化程度和经济收入的增高而降低 ,差异有显著性。调查对象的营养知识比较缺乏 ,但随文化程度的增高其对营养知识的知晓率亦增加 ,膳食结构也趋于合理。因此 ,应将发展经济与营养健康教育相结合 ,从而使农村妇女的饮食营养状况得到改善。

宁夏农村居民膳食结构及营养状况调查分析

目的了解当前我区农村居民的膳食营养状况。方法我们于2004年7～8月采用3日称重记账法和体格检查,对随机抽样的229户农村回汉居民膳食结构与营养状况进行了调查。结果宁夏地区农民的膳食结构以谷类、薯类和蔬菜为主,豆类和动物性食品消费量极少;热能和多种营养素摄入充足,但视黄醇当量、核黄素、钙、锌、硒摄入严重不足,钠和铁的摄入量超标。居民营养不良、超重、肥胖构成百分比分别为11.9%和17.6%、15.5%,贫血检出率10.5%,VitA缺乏病的检出率为5.5%。结论我区农村居民已解决温饱,但总体营养水平偏低,食物摄入不平衡使营养不良与营养过剩并存。

无锡市农村居民营养状况分析

目的通过对无锡市农村93人的膳食调查,了解农村居民的膳食结构,营养素摄入量,肥胖和高血压的患病情况。方法采用称重法、24小时回顾法,调查住户居民3天的食物消耗量,记录家庭成员用餐情况。测量调查对象的身高、体重及血压。结果农村居民热能中,脂肪供热量占总热量的比例达到42.56%,大于推荐供给量标准的20%～30%;油脂、畜禽肉类、食盐摄入明显偏高,维生素A、B1、B2、C和钙摄入量明显不足;农村存在较突出肥胖超重的问题,同时也存在消瘦问题,高血压发病占调查人数的22.56%。结论对农村居民膳食结构不合理状况,必须采取综合措施,加强健康教育和健康干预。

大学生营养摄入与能量消耗现状研究

本文对陕西师范大学两个班学生进行了营养摄入与24小时能量消耗调查。结果发现,学生膳食结构不合理,动物性食物摄入过多,植物性食物摄入过少,蛋白质、脂肪摄入过量,纤维素摄入轻微的缺乏,钙摄入量不足,女生铁及维生素B12摄入不足。并存在零食摄入过多和三餐能量分配不合理的现象。女生能量摄入过多,男生基本处于平衡状态。建议改变膳食结构,多摄入蔬菜及豆制品,适量摄入动物内脏等食物。

农村留守儿童膳食营养现状及伦理学探讨

目的分析农村留守儿童膳食营养现状、成因和解决方法,提出改善农村留守儿童膳食营养的建议,并为相关决策的制定提供科学依据。方法选取学龄前(5岁以下)的农村儿童作为研究对象,采用分层整群抽样法,将随机抽取到的幼儿园的全部儿童纳入研究对象,调查使用《中国居民膳食指南》相关标准及自制问卷进行留守儿童与非留守儿童膳食营养状况的调查。结果农村留守儿童脂肪摄入量、维生素摄入量、蛋白质摄入量异常检出率均明显高于非留守儿童;留守儿童膳食纤维摄入量异常检出率低于非留守儿童。结论农村留守儿童膳食营养现状成因受多方面因素影响,需要从家庭、社会、学校及留守儿童养护人方面入手,提高农村留守儿童的营养状况。

老年肺动脉高压患者的营养状况调查及影响因素分析

目的 调查老年肺动脉高压(PH)患者的营养状况并分析其影响因素。方法 采用便利抽样法,于2020年1月—2022年8月采用一般资料调查表、营养风险筛查2002量表(NRS-2002)、半定量食物频率问卷(SQFFQ)和社会支持评定量表(SSRS),对上海市肺科医院肺循环科住院的190例老年PH患者进行调查。结果 回收有效问卷179份,有效回收率为94.2%。179例老年PH患者的膳食结构基本不合理,营养素摄入量基本不达标,有106(59.2%)例患者存在营养风险,73(40.8%)例无营养风险。回归分析显示,年龄、 PH类型、平均肺动脉压(mPAP)、肺血管阻力(PVR)及心输出量(CO)是老年PH患者营养风险的独立影响因素(P<0.05)。结论 老年PH患者的营养风险发生率较高,且存在多种营养素摄入不足、膳食结构不合理等问题。医务人员应重视老年PH患者的疾病类型、 mPAP、 PVR及CO等指标,积极开展营养风险管理,改善患者营养。

蚌埠市城乡老年人营养状况及饮食行为调查分析

目的:探讨蚌埠市城乡老年人营养状况及饮食行为差异。方法:采取分层多阶段随机抽样方法抽取蚌埠市城乡65岁及以上老年人1249人进行调查,调查内容包括一般资料、饮食行为及营养状况。结果:蚌埠市老年人营养不良率为9.7%(121/1249),其中城市老年人的营养不良率为6.5%(39/602),明显低于乡村老年人的12.7%(82/647)(P<0.01)。不同饮食口味和不同食用蔬菜、水果、鱼、禽、蛋、大豆及其制品频率老年人营养状况间差异均有统计学意义(P<0.05~P<0.01),不同食用奶类频率老年人营养状况间差异无统计学意义(P>0.05)。而城市和乡村老年人在饮食口味和食用蔬菜、水果、鱼、禽、蛋、大豆及其制品方面差异均有统计学意义(P<0.01)。结论:蚌埠市城乡老年人营养不良状况和饮食行为存在差异性。

水稻和蔬菜的膳食结构变化对农村居民镉摄入健康风险的影响——以珠海市斗门区为例

为了研究膳食结构(水稻、蔬菜)变化对农村居民镉(Cd)摄入健康风险的影响,本文选取珠海市斗门区为研究区,分析了研究区内水稻和蔬菜的Cd含量现状,分别构建了2000年以来Cd含量与膳食结构的变化趋势,并采用靶标危害系数法(THQ)评价了研究区农村居民的Cd摄入健康风险。研究结果表明,研究区内水稻的Cd污染风险高于蔬菜,少量水稻样点存在超标,蔬菜无超标。2000-2017年,研究区水稻籽粒中的Cd含量在0.1 mg·kg^-1附近波动,蔬菜可食部分的Cd含量逐渐降低。在膳食结构中,水稻的比例降低了8.7%,年消费量降低了27%,蔬菜的占比和年消费量都较为稳定。在Cd含量变化和膳食结构改变的双重作用下,2002-2017年居民通过水稻、蔬菜的年摄入Cd总量降低了49%,Cd摄入健康风险降低了56%,其中膳食结构变化对健康风险降低的贡献率为47%。研究结果表明,膳食结构(水稻、蔬菜)变化是影响农村居民Cd摄入健康风险的重要因素。

贵州省城乡居民膳食脂肪与纤维素摄入状况评价

目的评价贵州城乡居民膳食脂肪和膳食纤维的摄入水平 ,为合理调整膳食结构 ,正确引导消费及预防营养过剩所致疾病提供科学依据。方法按经济及人口构成分层 ,随机抽取 8县市96 0个散居户共 40 13名进行膳食调查、体格检查及收入等社会经济因素调查 ,结果进行综合分析。结果城乡居民膳食结构不合理 ,经济收入对膳食营养素摄入有较大影响 ,城市及高经济收入人群膳热能及脂肪摄入过高 ,有高热能、高脂肪及低碳水化合物摄入倾向 ,以 45～ 6 0岁为重点人群 ,对健康不利。结论我省城市及高收入的部分成年人膳食营养素摄入及结构不合理 ,为有害健康的营养过剩型膳食 ,需进行营养干预。

运城市大骨节病区膳食营养结构调查

目的:了解运城市大骨节病区膳食营养结构。方法:于2022年4月—5月选取运城市大骨节病高发区县的34个病区村大骨节病病人及非病人、病区村外非病人作为研究对象。将病区村病人设为病例组,病区村非病人设为内对照组,病区村外非病人设为外对照组。调查病人年龄、性别、体质指数、膳食情况等。结果:共发放问卷552份,回收有效问卷499份,问卷有效回收率为90.40%。其中,病例组99例,内对照组123人,外对照组277人。病例组年龄高于内对照组和外对照组,体质指数低于外对照组,病例组、内对照组女性比例高于外对照组;病例组谷薯类食物摄入量少于外对照组;病例组及内对照组蔬菜水果类食物摄入量均少于外对照组;病例组乳类、大豆和坚果类食物摄入量少于内对照组及外对照组;病例组烹调油和盐类食物摄入量少于外对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论:大骨节病区病人年龄较高,乳类、大豆和坚果类食物摄入量较少,谷薯类食物及蔬菜水果类食物、烹调油和盐类食物摄入量在病区内外存在一定差异。建议改善膳食结构,增加居民蔬菜水果类食物及乳类、大豆和坚果类食物摄入量以降低大骨节病的患病风险。

大学生食物消费结构分析及引导

对2 000名大学生开展问卷调查,了解了各类食物的消费量及其与推荐量的差别,并分别从性别、城乡、年级、生活费支出、体型等角度进行了比较分析。发现男生的肉类消费明显高于女生,而水果消费明显低于女生;城市生源学生的动物性食物消费比农村生源学生多;在谷类、蔬菜、畜禽肉类、乳制品、大豆的消费上存在年级差异;大学生的食物选择受经济因素的影响,随着生活费等级的提高,动物性食物的消费比重逐步提高;除畜禽肉类外其他各类食物消费没有体型差异。建议加强对大学生食物消费的引导。

北方地区入院治疗老年人膳食结构及营养素摄入量调查

为了解北方地区老年人膳食结构与心脑血管的关系,筛选出100例入院治疗的高脂血症患者进行膳食调查研究。结果表明:被调查对象虽然能量来源比例基本符合理想摄入范围,但均存在营养搭配不平衡、膳食结构不合理现象,且男性被调查对象膳食结构不合理现象更为严重。该结果可为改善北方地区人群营养及健康状况提供参考。

湖北农村留守儿童膳食营养现状及改进对策

儿童的身体健康状况影响着整个地区、国家未来的人口素质和发展状况。湖北省作为一个城乡发展不太平衡的省份,其境内农村地区的经济发展相对落后,人口饮食健康状况尤为不乐观,其中留守儿童的膳食营养问题较为突出,严重影响了儿童的健康成长,一定层面上阻碍了当地的经济发展。本文采用实地调研以及查阅相关研究文献的方式分析了湖北省农村留守儿童的膳食营养现状,并提出改进对策。

温区部队急进寒区抗寒饮食结构和方法调整

目的:探讨温区部队急进寒区时的抗寒方式和饮食结构。方法:分析以东北为例的寒带地区特有的饮食习惯和居民的营养状况,并与温区进行比较。结果:东北等寒带地区的饮食习惯对温区部队急进寒区的饮食结构调整有一定的启发。结论:温区部队急进寒区应注意饮食结构的调整,合理配比三大营养素,保证膳食结构均衡,同时注重部队官兵心理疏导。

基于膳食调查的当代大学生营养摄入状况与膳食结构优化

作为国家未来发展的中坚力量,当代大学生的营养摄入状况与膳食结构对其身心健康、学业成绩和生活质量有着深远影响。本文基于膳食调查,揭示了饮食习惯不规律、营养摄入不均衡、过度依赖外卖与快餐等问题对当代大学生健康构成的潜在威胁,并提出了均衡膳食原则的应用、改善饮食习惯策略以及加强营养教育与指导等膳食结构优化措施,旨在提高大学生的营养摄入质量,促进其身心健康发展。

上海市居民营养变迁特点:基于1982—2012年国家营养调查数据的分析

[目的]分析1982—2012年经济转型期上海市居民膳食结构的变化趋势,探索其营养变迁特点。[方法]本研究分析1982、1992、2002及2010—2012年国家营养调查上海地区的膳食调查数据,对4次调查的居民膳食结构进行比较。[结果]1982年至2012年间,谷类摄入量从502.0 g下降至276.4 g;畜禽肉类的摄入量从46.2 g上升至110.3 g;蔬菜摄入量有小幅度下降;水果、乳类摄入量均有所上升。碳水化合物供能比明显下降,从69.0%下降至46.8%;而脂肪供能比从19.6%上升至39.0%。[结论]1982—2012年期间上海市居民营养变迁的特点是膳食结构总体上从谷类食物摄入过多、动物性食物摄入不足,变为谷类摄入不足、动物性食物摄入过多。

云南城乡居民营养素摄入状况及膳食结构分析

目的分析云南城乡居民营养素摄入状况及膳食结构,为制定营养改善策略提供依据。方法分析2010—2012年云南省6个"中国居民营养与健康状况监测"监测点1 024户共1 989人的膳食调查数据。结果居民每标准人日能量和蛋白质摄入量分别为9 425.6 k J和67.9 g,达推荐摄入量(RNI)的93.8%和90.5%,食物能量和蛋白质供给基本充足;维生素A、B1、B2、C及钙摄入不足,分别为381.2μg视黄醇当量、1.0、0.7、79.0和270.7 mg,仅及适宜摄入量(AI)的47.7%、71.4%、50.0%、79.0%和33.8%;居民每标准人日谷薯类、肉类及油脂类食物消费分别为505.5 g、116.3 g、40.3 g,已超过膳食指南推荐量,而蔬菜、水果、豆类、蛋类、水产品及乳类消费量偏低,仅为241.6、44.6、17.8、14.7、10.0和12.3 g;大城市、中小城市、普通农村和贫困农村脂肪供能比分别为36.0%、28.0%、25.0%和21.0%,城市居民已面临脂肪摄入过剩风险;9类食物多样化评分(DDS)分别为大城市6.4分、中小城市5.7分、普通农村5.4分、贫困农村5.0分,居民膳食多样化程度存在明显的城乡差异;结论云南城乡居民存在微量营养素摄入不足和膳食结构失衡的问题,应进一步加强营养宣教和干预工作。

中山市居民2015年膳食调查与营养摄入评价

目的对中山市居民膳食营养状况进行调查与评价,为营养改善工作提供依据。方法 2015年通过多阶段分层随机抽样方法在中山市5个镇区选取调查对象,制定统一的食物频率调查表对中山市居民每日各种食物进食量进行调查,计算人均食物消费量,对照《中国食物成分表》换算营养素摄入量,参照中国居民膳食营养素参考摄入量评价营养摄入状况。结果共调查1 248人,平均各种食物每标准人日摄入量分别为:谷类216.7 g、薯类10.4 g、豆类21.8 g、蔬菜221.0 g、水果153.4 g、畜禽肉类135.0 g、奶类50.5 g、蛋类24.6 g、水产品81.9 g、食用油20.6 g、盐4.9 g,与中国居民膳食指南比较,蔬菜、水果、奶类和蛋类摄入量偏低,与中国居民膳食营养素参考摄入量比较,膳食纤维、视黄醇、硫胺素偏低。结论中山市居民存在膳食和营养结构不合理的情况,须采取有效的干预措施引导居民合理膳食。

447例喀什农村维吾尔族住校中学生膳食营养状况调查

目的:了解喀什地区农村住校中学生的膳食结构和存在的问题,为改善当地学生膳食营养提供依据。方法:采用24 h膳食回顾法对喀什地区两所中学的447例住校中学生的膳食情况进行调查,并根据《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》作出评价。结果:被调查学生膳食构成中谷类、畜禽肉和油脂摄入过多,而其他食物摄入较少;三餐能量和三大营养素分配也不合理,午餐能量偏低、晚餐能量偏高,碳水化合物摄入严重偏高、而脂肪摄入严重偏低;维生素A和钙摄入严重不足,维生素C、钾、铁、锌、硒摄入量也较低,而维生素B2、烟酰胺、铜的摄入则偏高,钠的摄入严重过量。结论:学生膳食构成不合理、营养素摄入不均衡,应采取相应措施改善这一现状,倡导学生平衡膳食。