0～5周龄广西金陵中型三黄鸡母雏日粮中赖氨酸、蛋氨酸及色氨酸适宜需要量的研究

试验采用了L(933)正交设计,在以玉米、豆粕为主要原料的日粮中添加不同水平的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸,3种氨基酸各设3个水平,共9个处理,每个处理3个重复,每个重复3笼,每笼饲养15只试验鸡。研究不同赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸水平对0～5周龄金陵中型三黄母雏血清生理生化指标的影响,探讨0～5周龄广西金陵中型三黄鸡母雏对这3种氨基酸的适宜需要量。结果表明,赖氨酸水平的改变对试验鸡血清中的甘油三酯(TG)含量有显著的影响(P<0.05),对试验鸡血清中的尿酸(UA)含量有极显著的影响(P<0.01);蛋氨酸水平的改变对试验鸡血清中的UA含量有极显著的影响(P<0.01);色氨酸水平的改变对试验鸡血清中的尿素氮(BUN)含量有极显著的影响(P<0.01)。综合这3种氨基酸的3个水平对试验鸡血清生理生化指标的影响,这3种氨基酸最适宜的水平分别为:赖氨酸1.09%、蛋氨酸0.45%、色氨酸0.21%。

发酵条件对小米酸粥中多酚含量的影响及其主要组分研究

探究小米酸粥发酵过程中发酵时间及发酵温度对多酚含量的影响,并对比小米酸粥与小米粥中主要成分差异。结果显示,小米酸粥中多酚含量随时间增加而增多,在20 h处达到最大值。在32℃的发酵温度下,小米酸粥中多酚含量最多。与小米粥相比,小米酸粥降低了煮制导致的多酚损耗,且酸粥中多酚抗氧化活性较小米粥高。小米酸粥中蛋白、脂肪含量均较高,分别达到13.5 mg/100 g及6.2 mg/100 g,而淀粉含量较低为53.4 mg/100 g,与小米粥相比降低了8.7 mg/100 g。此外,小米酸粥发酵可增加不可溶性膳食纤维含量及上清液中的游离色氨酸含量。