超高效液相色谱-串联质谱法检测禽畜肉中头孢曲松钠药物残留

建立超高效液相色谱-串联质谱法测定禽畜肉中头孢曲松钠药物残留量的方法。禽畜肉样品经乙腈-水溶液(8∶2,V/V)振荡涡旋,超声提取,QuEChERS法净化,通过BEH C_(18)色谱柱进行分离,以0.1%甲酸和甲醇为流动相,采用多反应监测模式分析,电喷雾离子源正离子模式(ESI^(+))扫描,外标法定量。结果表明:头孢曲松钠线性关系良好,相关系数(R^(2))大于0.999;检出限为3.0μg/kg,定量限为9.0μg/kg;头孢曲松钠在不同禽畜肉基质中进行高、中、低3种添加水平的回收率实验,平均加标回收率为87.17%~105.21%,相对标准偏差为3.14%~6.13%。该方法简单、快捷、灵敏、准确、可操作性强,适用于监管机构快速检测禽畜肉中头孢曲松钠残留量。

蛋白质芯片技术在肉制品分析检测中的应用

从肉制品加热效果检测分析、转基因肉食品的检测、肉食品中致病菌的检测、肉食品中兽药残留的检测等方面综述了蛋白质芯片技术在肉制品检测方面的应用,为监督部门在行政执法与监管过程提供参考。

我国食品安全问题的法律与制度研究——关于我国肉类食品亚硝酸盐超标问题的现状与对策

我国是世界第一肉类生产大国,而猪肉是我国居民的主导食品。但近几年来,被执法部门查出、被媒体披露的肉类食品生产加工中使用亚硝酸盐等有害添加剂的违法行为相当突出,严重危害了人民群众的身体健康,因此推进肉类食品安全体系建设已是刻不容缓。本文首先对我国肉类食品亚硝酸盐使用的现状及其危害进行了分析,并对该如何完善我国的肉类食品安全体系,规范肉类食品生产行为提出了建议。

生活质量的提高呼唤“绿色猪肉”

本文阐明了“绿色猪肉”的确切定义及其与国民生活质量的关系 ,列举了生产“绿色猪肉”的一些根本措施。

云南省畜产品“放心肉”工程的构建

为实现肉品从生产到屠宰等环节的全程实时监管及全方位快速追踪,云南省于2014年启动了畜产品"放心肉"工程建设,构建了"放心肉"追溯系统。该系统实现了猪肉产品生产环节监管及来源追溯的网络化管理,追溯准确、效率明显、质量安全。本文对推广应用可能遇到的经费、制度、宣传等方面的问题进行了思考,以期为各地实施"从养殖到餐桌"的全程可追溯管理提供参考。

国外食品安全生产的政策法规

肉品加工技术与肉类质量安全控制技术是我国肉类产业高效可持续发展的技术保障。本文主要论述了国外一些国家的安全管理机构和食品安全的政策法规,以用于指导我国安全肉制品的生产。

“放心肉”必须从饲料源头抓起

本文说明了“放心肉”的确切含义， 详细阐明了“放心肉”的生产和饲料源头的密切关系。

当前“放心肉工程”存在的几个问题与对策

本文指出了“放心肉”的确切含义和当前我国“放心肉”卫生管理工作中的不足之处,对“放心肉”工程深入开展提出了一些建议。

QuEChERS结合UPLC-MS/MS法测定畜肉中8种抗真菌药物残留

建立QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)法快速测定猪肉、牛肉和羊肉中8种抗真菌药物(氟康唑、酮康唑、萘替芬、联苯苄唑、克霉唑、益康唑、灰黄霉素、咪康唑)残留量的分析方法。利用加标样品对提取溶剂、提取时间、吸附剂种类、吸附剂用量及加盐量等参数进行优化,在最佳提取和检测条件下,采用正离子多反应监测模式分析和外标法定量,8种抗真菌药物在7 min内完成测定,在0.05~10.00 ng/mL质量浓度范围内线性关系良好(r>0.998),检出限为0.1μg/kg,定量限为0.3μg/kg。在畜肉样品中添加8种抗真菌药物具有良好的重复性和稳定性,准确度在15%以内,日内(n=6)平均回收率为85.7%~113.6%,日间(n=3)平均回收率为87.6%~107.9%,变异系数为1.2%~14.8%。QuEChERS结合UPLC-MS/MS处理过程简单、快速、高效、准确,可用于畜肉中8种抗真菌药物残留量的快速定性和定量分析。