富马酸二甲酯(DMF)在柑橘贮藏中的应用

研究了富马酸二甲酯(DMF)对温州蜜柑贮藏效果的影响,其结果是:以水作溶剂来溶解DMF时,1500mg/kg的DMF能极显著抑制温州蜜柑的腐烂变质;以极性较弱的异丙醇作溶剂时效果更好;DMF比目前广泛使用的脱布津(Topsin)、多菌灵(MBC)等防腐剂的防腐效果好。

自然条件下接种AM真菌对柑橘果实品质的影响

以红橘(Citrus reticulata Blanco)和罗伯逊脐橙(Citrus sinensis Osbeck cv.Robertson)为试验材料,丛枝菌根真菌地表球囊霉(Glomus versiforme,Gv)为接种剂,研究自然条件下接种Gv对2种柑橘果实品质的影响。结果表明,接种Gv显著提高了红橘和罗伯逊脐橙果实的单果重、横纵径;降低了红橘和罗伯逊脐橙的果皮厚度,但与未接种处理相比,差异不显著。接种Gv后,红橘和罗伯逊脐橙糖酸比、Vc含量、可溶性固形物含量、总酚含量、总黄酮含量、矿质元素含量均有提高,表明自然条件下,接种Gv促进了柑橘果实组织发育,通过改善柑橘对矿质元素的吸收,增加"库"的积累,从而提高了柑橘果实品质。

兴津温州、脐橙果实发育的研究初报1、果实的生长动态

研究表明:果实中干物质和水分增长基本同步;两品种(系)果皮从最厚开始变薄的转折期,正是全果含水量达80％左右。在雅安气候条件下,华脐果实体积快速增长期在6月中旬～9月上旬,单果重以8月10日～9月10日增加最快(2.06克。果^(-1) 、日^(-1));兴津温州果实体积快速增长期为5月底～8月底,单果重以7月下旬～9月下旬增加最快(1.30～1.40克、果^(-1) 、日^(-1))。两品种(系)果重的增长可持续到成熟,提前采摘将直接影响产量。

低镁与丛枝菌根对枳砧‘纽荷尔’脐橙和‘椪柑’矿质营养吸收与分布的影响

采用盆栽实验研究低镁处理和丛枝菌根(arbuscular mycorrhiza,AM)真菌地表球囊霉(Glomus versiforme)接种处理对枳(Poncirus trifoliata)砧‘纽荷尔’脐橙[Citrus sinensis(L.)Osbeck cv.Newhall]和‘椪柑’(Citrus reticulata Blanco cv.Ponkan)不同部位硼、磷、钾和钙含量的影响。结果表明:低镁处理提高了‘纽荷尔’下部叶硼、磷及上部叶钾、钙含量,却降低了‘椪柑’下部叶硼、上部叶钾及上下部叶磷、钙含量。在镁适量条件下,AM真菌接种处理显著提高了‘纽荷尔’上部叶硼含量与分配比例、‘椪柑’各部位(上部叶除外)硼含量与分配比例,同时还显著提高了‘纽荷尔’接穗茎和砧木茎磷、钙及下部叶钾、钙含量及‘椪柑’各部位钾、根部磷与钙、上下部叶钙含量。在低镁条件下,AM真菌接种处理显著提高了2个品种各部位硼(‘纽荷尔’上部叶除外)、磷(‘纽荷尔’下部叶除外)、钾(‘椪柑’下部叶除外)和钙(‘椪柑’根部除外)含量,尤以‘纽荷尔’明显。说明在低镁条件下地表球囊霉接种处理可促进枳砧‘纽荷尔’脐橙苗对硼、磷、钾和钙的吸收与转运。研究结果可为柑橘通过平衡施肥来克服营养缺乏黄化症提供科学依据。

潮州柑饼风味司康饼的研制

以泡打粉、潮州柑饼、柑皮和糖作为研究对象,采用单因素试验及正交试验,旨在确定潮州柑饼风味司康饼的最佳配方及工艺条件,并结合质构仪对最终产品进行特性研究。结果表明:低筋面粉150 g,柑皮14 g,潮州柑饼80 g,泡打粉4.5 g,白砂糖4 g,盐1 g,牛奶60 g,黄油45 g,鸡蛋液适量,在200℃条件下烘烤12 min,得到的风味司康饼外型完整,表皮酥脆内质松软,富含浓郁的柑橘风味,色泽金黄,且咀嚼性良好;通过质构仪分析得知,潮州柑饼风味司康饼比市售司康饼更加松软适口,且富有一定的弹性和脆性。