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酱油、豆酱中褐色色素的生理功能 被引量:43
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作者 杨荣华 林家莲 周凌霄 《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第5期21-22,30,共3页
本文论述了褐色色素类黑精在酱油、豆酱等大豆发酵食品中的作用 。
关键词 酱油 豆酱 褐色色素 生理功能
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