NaCl添加量对煮制海湾扇贝多糖结构和消化吸收性的影响

该研究考察煮制过程NaCl浓度对扇贝多糖结构和消化吸收性的影响。以海湾扇贝为原料,采用4种不同的NaCl添加量(0%、1.5%、3%和4.5%,质量分数),质量分数对其进行6 min的煮制,采用酶解法提取煮制贝柱多糖,得到4种多糖组分,进而对这4种多糖的基本成分、结构以及消化吸收情况进行研究。结果显示,添加3%NaCl煮制扇贝提取的多糖纯度最高;不同NaCl添加量煮制扇贝提取的多糖结构比较相似,分子质量在2000 kDa以上,且都含有三螺旋结构和α-吡喃糖环,但单糖组成上存在一定差异。通过对扇贝多糖体外模拟胃肠液消化产物的分子质量测定,得出NaCl添加量为3%煮制的扇贝多糖最好消化;Caco-2细胞模拟小肠吸收实验显示,扇贝多糖能被部分吸收,且吸收作用大于外排作用。

从扇贝边中提取牛磺酸工艺的研究

对扇贝边中牛磺酸的提取工艺进行了研究,并利用分光光度法测定了扇贝边中牛磺酸的含量。单因素实验结果表明,料液比和乙醇浓度对牛磺酸收率影响显著,而提取时间和提取温度对牛磺酸收率影响不显著。正交试验获得乙醇提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度80%,水浴温度80℃,料液比1∶10,提取时间30min,提取次数3次,验证试验的牛磺酸收率为0.932%。

扇贝提取物对实验性高脂血症大鼠血脂及脂质过氧化的影响

To study the effet of scallop extract from the experimental rats on blood lipid and lipoperoxidation,40 rats(Wislin, The weight of body is about 200 (±20g) had been fed with the high fat diet for 30 days to abtain hyperlipidemic rat model.Then the 40 rats were randomly divided into four groups (10 rats /group): Hyperlipidemia group and scallop extract group. Hyperlipidemia group was continuously fed with the high fat diet. Scallop extract group was given scallop extract by gastrointestinal injection at a daily dose when raised with the high fat diet. Moreover the control group (10 rats /group) raised with the basal diet was established. The test had been conducted for 30 days. The blood of rat tail was taken out to determine the levels of TC, TG, LDL C, HDL C, GSH Px, SOD and LPO. The results showed that scallop extract could markedly decrease the contents of TC, TG, LDL C in the serum of the experimental hyperlipidemic rats(P<0.01), and significantly increase the levels of serum HDL C (P<0.01). Levels of blood LPO in groups of scallop extract were much lower than that of in hyperlipidemia group. Meanwhile, the GSH Px and SOD activities of blood in groups of scallop extract were much higher than those of in Hyperlipidemia group. The results revealed that scallop extract had a strong antihyperlipidemic activity and had the effects of enhancing the antioxidation and reducing the lipid peroxidation.

扇贝提取物对肝损伤小鼠抗氧化功能的影响

目的 观察扇贝提取物 (SE)对肝损伤小鼠抗氧化功能的影响。方法 一次灌胃6% CCl4 油溶液 1 0 ml/kg bw,通过谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH- Px)、超氧化物歧化酶 (SOD)、脂质过氧化物 (LPO)等指标观察给予 0 .5、1 .5、3.0 (g/kg)扇贝提取物的作用。结果 给予不同剂量扇贝提取物降低 LPO、提高 GSH- Px及 SOD的作用不同 ,以 1 .5g/kg bw效果最好。

扇贝性腺多糖提取物的抗氧化及免疫调节活性

通过酶解法制备扇贝性腺多糖提取物(SGP),研究其抗体外氧化及免疫调节活性。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼DPPH体系反应、Fenton反应和还原反应测定SGP的抗氧化活性;3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐(MTT)法测定SGP对活性氧叔丁基脂氢过氧化物(tBOOH)致细胞氧化损伤及淋巴细胞增殖活性的调节作用;分光光度法测定SGP对补体活性的影响。结果表明:SGP具有DPPH自由基清除能力(IC50=9.92mg/mL)和羟自由基清除能力(IC50=7.31mg/mL)及还原能力(AC20=7.74mg/mL);0.2μg/mL的SGP可明显改善tBOOH致RAW264.7细胞的氧化损伤作用,还可显著提高脾淋巴细胞的增殖活性及补体经典途径活性。

超声萃取-气相色谱法测定扇贝中30种脂肪酸

研究扇贝中脂肪酸测定的前处理技术,建立扇贝中30种脂肪酸(包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸)的同时测定分析方法。样品经冷冻干燥、超声提取、硫酸-甲醇法甲脂化后,采用气相色谱分析,内标法定量测定扇贝中脂肪酸的含量。正交试验显示,脂肪酸的最佳提取工艺为:溶剂比例为甲醇-二氯甲烷溶液(1:3,V/V)、料液比1:140(mg/mL)、提取3次、每次15min,其中提取次数与溶剂比例对结果影响显著(P<0.05)。30种不同的脂肪酸在5.0～80.0μg/mL范围内,线性良好,相关系数均大于0.999;不同水平下的加标回收率分别为84%～91%、86%～99%;相对标准偏差(n=5)分别为1.3%～3.5%、0.9%～3.1%;方法的检出限(RSN=3)为1.94～2.57mg/kg。该方法操作简便、迅速、灵敏、准确度高,可满足扇贝以及类似性质的生物体脂肪酸的检测需要。

扇贝裙边提取物对小鼠移植宫颈癌的抑制作用研究

目的 观察扇贝裙边提取物对荷瘤鼠免疫和抗氧化功能的影响。方法 选用小鼠移植宫颈癌模型 ,以一定量的扇贝裙边提取物连续 1 7d灌胃荷瘤小鼠。末次给药后的次日 ,进行免疫和抗氧化功能指标测定。结果 扇贝裙边提取物能使肿瘤抑制率达 37%以上 ;而且宿主因荷瘤而下降的免疫指标包括脾脏 NK细胞杀伤活性 ,丝裂原诱发的淋巴细胞转化强度 ,总 T细胞数和脾脏重量明显回升 ;因荷瘤而下降的抗氧化物酶谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH- Px)和超氧化物歧化酶 (SOD)活性显著增高 ,脂质过氧化物 (LPO)含量显著下降。结论 扇贝裙边提取物可能通过增强宿主免疫功能和提高机体抗氧化能力而抑制肿瘤的生长。

扇贝提取物诱导Hela细胞凋亡的研究

目的探讨扇贝提取物对体外培养Hela细胞有无凋亡诱导作用。方法体外培养的Hela细胞经不同浓度的扇贝提取物处理24h,经Hoechst 33258(8g/L)染色进行形态学观察、琼脂糖凝胶电泳及流式细胞术(FCM)检测细胞。结果加扇贝提取物处理后,荧光显微镜下观察发现培养细胞中出现核固缩、凋亡小体,琼脂糖凝胶电泳可见DNA ladder条带,流式细胞仪检测有凋亡峰。结论扇贝提取物可诱导体外培养Hela细胞凋亡。

扇贝内脏团提取物对药物性肝损伤的保护作用

采用生化技术从扇贝内脏团中制备出具有药用价值的扇贝提取物。化学分析结果：牛磺酸含量占１．６％，糖原含量占８．２％，支链氨基酸（ＢＡＣＣ）含量占４０．７１％。支链氨基酸与芳香族氨基酸克分子比（ＢＣＡＡ／ＡＡＡ）为３４．７０。Ｄ—氨基半乳糖肝损伤和四氯化碳肝损伤动物模型试验结果表明，扇贝提取物能提高药物性肝损伤大鼠血清的ＢＣＡＡ／ＡＡＡ和肝组织中抗过氧化酶活性，有纠正血清氨基酸谱紊乱和增强机体抗氧化、清除活性氧自由基能力，对肝脏具有保护作用。

超临界萃取法提取扇贝内脏脂质的研究

采用超临界萃取技术提取扇贝内脏脂质,并对其工艺条件进行了研究。通过正交实验摸索出超临界萃取法提取扇贝内脏脂质的最佳条件为:萃取压力28MPa、萃取温度50℃、萃取时间75min、CO2流量25L/h。与采用索氏提取法提取扇贝内脏脂质相比较,结果表明,超临界萃取法更适合不饱和脂肪酸的提取,而且提取时间短。

扇贝中肠腺脂质的提取及脂肪酸分析

对大连沿海地区养殖的栉孔扇贝 Chlamys farreri、虾夷扇贝 Pecten yesoensis中肠腺中的脂质的提取方法及脂质中的脂肪酸进行比较研究。结果表明 ,在冲气隔氧、提取温度为 1 0 0℃、时间为60 min、料水比为 1 :2条件下 ,脂质的水提取率最高 ,为 3 .0 1 %。栉孔扇贝、虾夷扇贝中肠腺脂质中的不饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量的 3 2 .0 %和 3 2 .8% ,其中 2种扇贝中肠腺中 EPA+DHA的含量分别为 1 3 .6%和 1 3 .8%。

一种基于神经网络的扇贝图像识别方法

为了满足计算机视觉辅助下应用机器人进行扇贝自动分拣的实时性和鲁棒性要求,提出了一种基于神经网络的扇贝识别和分级方法。首先对图像进行灰度化处理,并用canny算子检测目标边界,然后用8-连通邻域追踪算法提取目标边界像素坐标,最后计算目标边界到中心点的平均距离及其绝对平均误差,并作为特征信息训练BP神经网络,实现对扇贝图像识别和分类。实验结果表明,该方法可以快速实现扇贝的自动识别和分级工作。

一种贝类海鲜提取物的研制及在水饺馅中的应用研究

以新鲜扇贝和蛤蜊为原料开发了一种贝类海鲜提取物。利用正交实验确定了产品的最优配方为:蛤蜊酶解浓缩液20%、扇贝酶解浓缩液30%、木糖0.5%、呈味核苷酸二钠0.2%、味精3%、琥珀酸二钠0.3%、酵母抽提物2%、食盐13%、麦芽糊精23.5%、水7.5%。根据上述配方制作的贝类海鲜提取物产品具有典型的复合海鲜风味与滋味,鲜感协调,厚味饱满,产品流动性好。该产品应用于水饺馅料中的最适添加量为1%,可提高产品的鲜味、肉感和醇厚感,改善应用产品的品质,具有提鲜增味的作用,应用效果明显,也可以应用于其他食品领域,具有一定的市场开发价值。

扇贝裙边提取物抗动脉粥样硬化作用及其机理研究

目的 探讨扇贝裙边提取物（ESS）抗动脉粥样硬化（AS）作用,并研究其对血管平滑肌细胞（VSMCs）增殖的影响。方法 1.通过喂饲高脂饲料建立鹌鹑AS模型,观察ESS对血脂水平、组织中脂质含量及动脉粥样硬化斑块形成的影响。2.采用20％胎牛血清（FBS）、碱性成纤维细胞生长因子（bFGF）所诱导的大鼠VSMCs增殖模型,通过细胞计数、结晶紫染色及MTT比色法研究ESS抑制VSMCs增殖作用,并运用免疫组织化学技术（LSAB法）观察ESS对增殖VSMCs的增殖细胞核抗原（PCNA）和血小板衍化生长因子（PDGF）表达的影响。结果 1.与模型组比较,ESS组动物主动脉、冠状动脉内膜AS斑块形成程度明显减轻（P<0.05、P<0.01）,血清总胆固醇（TC）、甘油三酯TC、TG含量均显著降低（P<0.05、P<0.01）。2.ESS各剂量组VSMCs数目及吸光度均明显少于模型组（P<0.05、P<0.01）,并能逆转VSMCs增殖时PCNA、PDGF的表达增强（P<0.01）。结论 ESS具有明显调血脂、抗AS作用,并能显著抑制VSMCs增殖。提示ESS的抗AS作用可能与其调血脂、抑制VSMCs增殖有关。

海藻榨取液在海湾扇贝亲贝蓄养中的应用

海湾扇贝自然分布于美国东海岸的浅水区,1982年由中国科学院海洋研究所引进,因其生长快,养殖周期短,产量高,经济效益明显,深受广大群众的欢迎,但苗种不足影响其养殖发展。针对这一问题。

扇贝边多肽提取物的制备及抗氧化性能

为了提高生物资源的利用率,对扇贝边进行多肽提取方法和提取条件的探索与优化,并对多肽的抗氧化性质进行研究。实验对扇贝边的蛋白液进行了多肽的提取,采用了正交优化实验最终获得最佳实验条件为温度50℃、时间90 min、8%木瓜蛋白酶。对获得粗多肽液进行抗氧化性研究,采取了多肽对超氧化物的清除率大小进行衡量多肽的抗氧化性,结果表明扇贝边多肽对超氧自由基的清除作用非常明显,并且伴随着浓度的升高,扇贝多肽溶液对超氧自由基的清除率不断提高,反映出清楚可定量检测的剂量增加即效应增强的正比关系。

提高即食扇贝柱品质的技术研究

以新鲜虾夷扇贝为原料,经蒸煮、入味、烘烤、杀菌等工艺处理,制得了即食虾夷扇贝柱产品。入味液中加入0.3%的异抗坏血酸钠、0.2%的L-半胱氨酸、0.04%的甜蜜素和0.04%的I+G,减少白砂糖和味精用量,可有效抑制即食扇贝柱的褐变;植物油中添加0.3%的竹叶黄酮醇取物可保证产品在货架期内无氧化酸败问题;添加25mg/L的乳酸链球菌素并采用105℃杀菌15min,产品在37℃下放置25d未出现腐败变质现象。

软体动物扇贝横纹肌中类肌联蛋白的纯化

利用含1mol/L尿素的0.15mol/L磷酸钾缓冲液(pH=7.0)从扇贝横纹肌肌原纤维中提取了相对分子质量为2.0×106的类肌联蛋白.将类肌联蛋白提取液添加到DEAETOYOPEARL 650M型层析柱,利用阴离子交换柱层析法对其进行了纯化,并利用共沉淀法研究了扇贝类肌联蛋白与纤维型肌动蛋白(F-actin)的相互作用.结果表明:纤维型肌动蛋白不产生沉淀,但扇贝类肌联蛋白和纤维型肌动蛋白产生共沉淀,类肌联蛋白可能是存在于软体动物横纹肌中的一种新型的肌联蛋白样蛋白.

扇贝边多肽提取物对高脂血症大鼠血脂以及脂质氧化的影响

采用高脂饲料制造大鼠高脂血症模型,研究扇贝边多肽提取物对高脂模型大鼠血脂以及肝脏脂质过氧化的影响。结果表明,与高脂模型组大鼠比较,低、中、高剂量组扇贝边多肽提取物能不同程度地降低大鼠血液中的TC、TG、LDL-C及肝脏的MDA水平,增加血液中HDL-C含量,并增强肝脏抗超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-pX)的活性,其中低剂量组各指标与高脂模型组比较无统计学意义,而中、高剂量组各指标接近,且与高脂模型组比较,均达到统计学意义。说明一定剂量的扇贝边多肽提取物能降低大鼠血脂,增强肝脏的抗氧化能力,具有潜在的肝脏保护功能。

冷冻馄饨用海鲜风味汤料包的研制

文章以扇贝提取物和大地鱼粉为主要原料,开发了一种定量包装的冷冻馄饨中使用的海鲜风味汤料包。汤料包每个包装为8.5g,使用方便,冲调后即可食用。通过正交实验确定了该产品的最佳配方为:扇贝提取物5%、大地鱼粉2%、食盐30%、酵母抽提物1%、味精12%、香辛料0.5%、白砂糖5%、干贝素0.2%、麦芽糊精44.3%。该产品呈浅黄色,流动性好;应用至冷冻馄饨中,馄饨汤具有明显的海鲜香气和滋味,鲜味自然,咸鲜适中,协调性好,同时也有一定的缓解馄饨馅料油腻的作用,为该类产品的开发提供了一定的基础。