Effects of Drought Stress Simulated by Polyethylene Glycol on Seed Germination, Root and Seedling Growth, and Seedling Antioxidant Characteristics in Job’s Tears

Two Job’s tears cultivars, yy18-1 (high resistance to drought stress) and yy12-7 (susceptible to drought stress) were used to investigate the responses of seed germination, root and seedling growth, and seedling antioxidant characteristics to drought stress simulated by polyethylene glycol (PEG) 6000 solutions with 0, -0.05, -0.1, -0.15, and -0.2 MPa osmotic potentials. The results showed that the germination energy, germination rate, germination index, root and seedling lengths, root and seedling diameters, root and seedling fresh masses, root and seedling dry masses, and seedling relative water content (RWC) decreased with the decrease of the osmotic potential of PEG 6000 solution. The contents of hydrogen peroxide (H2O2), malondialdehyde (MDA), and proline in seedling increased with the decrease of the osmotic potential of PEG 6000 solution. The activities of peroxidase (POD), catalase (CAT), ascorbate peroxidase (APX), and glutathione reductase (GR) in seedling increased and then decreased with the decrease of osmotic potential of PEG 6000 solution. -0.1 MPa was the optimal osmotic potential of PEG 6000 solution simulated drought stress at germination stage for Job’s tears. The proline content and activities of POD and CAT were important mechanisms for the maintenance of drought resistance in Job’s tears seedling.

薏米蛋白提取及其SDS-PAGE电泳分析

为了提高薏米蛋白的提取得率,确定提取pH、料液比、提取温度、提取时间对蛋白提取率的影响,进一步得到薏米蛋白SDS-PAGE电泳图谱。采用碱法提取薏米蛋白,通过响应面回归分析,得到碱法提取薏米蛋白的优化工艺条件并且进行SDS-PAGE凝胶电泳分析薏米蛋白电泳图谱。结果表明,碱法提取薏米蛋白的优化工艺条件为料液比为1:11.8,提取时间4.93h,提取温度为35℃,提取pH10.47。在最优条件下,薏米蛋白提取率达到43.94%。薏米蛋白SDS-PAGE凝胶电泳分析,薏米蛋白电泳图谱共分离出2条蛋白亚基条带,较大薏米蛋白亚基分子量143kD,较小薏米蛋白亚基分子量为85kD。通过响应面碱法提取薏米蛋白,提取率明显提高,采用SDS-PAGE法对薏米蛋白进行分析,为构建薏米蛋白质指纹图谱提供理论依据。

60Co-γ辐照和EMS对薏苡种子萌发及幼苗生长的影响

以薏苡CDT和Y 159种子为材料,采用不同剂量的60Co-γ及不同浓度的甲基磺酸乙酯(ethyl methylsulfone, EMS)分别对种子进行诱变处理,分析60Co-γ辐照和EMS对薏苡种子萌发和幼苗突变率、株高的影响,旨在筛选60Co-γ辐照和EMS诱变薏苡种子的最适剂量(浓度)。结果表明,60Co-γ辐照剂量和EMS浓度对薏苡种子发芽率和幼苗突变率、株高有显著影响,表现为随着60Co-γ辐照剂量和EMS浓度的增加,种子萌发时间延迟、发芽率降低和幼苗变短,而幼苗突变率逐渐增加;60Co-γ辐照处理下,薏苡CDT和Y 159的半致死剂量分别为406.305 Gy和284.795 Gy, EMS处理下薏苡Y 159的半致死剂量为2.453%。

薏米淀粉特性研究

以玉米淀粉、红薯淀粉为对照，系统研究薏米淀粉的理化特性。结果表明，薏米淀粉颗粒形状比较一致，近似为圆形，颗粒大小在3～14脚之间；淀粉颗粒表面光滑，具有清晰可见的偏光十字，偏光十字位于颗粒中央。与对照相比，薏米淀粉糊具有较低的透明度，较差的冻融稳定性，较难凝沉，不易老化。薏米淀粉糊具有非牛顿流体的特性，属于剪切稀化体系。薏米淀粉的糊化曲线与禾谷类淀粉相一致，起糊温度为69．3℃，低于对照，糊的热稳定性较差。碱面、明矾的加入使起始糊化温度升高，改善了薏米淀粉糊的老化性能。碱面提高薏米淀粉糊的热稳定性，而明矾却降低了糊的热稳定性。这些研究结果为指导生产和开发薏米产品提供了理论基础。

薏米蛋白提取方法比较研究

利用碱法和盐法提取薏米蛋白质,对薏米蛋白提取方法进行优选。以蛋白提取率为指标,碱法以提取液pH值、料液比、提取温度及提取时间进行单因素试验,盐法以盐质量分数、料液比、提取温度及提取时间进行单因素试验;通过L9(34)正交试验优化提取工艺条件,并对提取方法进行比较。结果表明:碱法优于盐法,碱法最佳提取条件为料液比1:12(g/mL)、提取温度35℃、提取时间5h、pH11,在此条件下,蛋白质的提取率可达43.56%。

薏米中营养成分的分析

采用索氏提取法对薏米中脂肪酸进行了提取并进行了甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,共分离鉴定出12种脂肪酸,共占薏米中脂肪酸总量的95.66%。其中主要成分为:十六酸(棕榈酸)13.05%,9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)35.75%,9-十八碳烯酸(油酸)39.85%。

微波膨化薏米饼的研究

薏米一直是很有价值的药食兼有的保健食品,薏米本身的煮食需较长时间,为满足现代人快节奏的生活,对在真空情况下微波对薏米饼的膨化进行了研究,使薏米的食用方便、快捷。采用自制的微波真空实验装置,探讨在真空情况下微波膨化薏米饼的影响因素,对饼坯含水量、膨化时间、真空度、膨化功率等因素对薏米饼膨化率的影响进行研究,通过实验确定了产品的最佳膨化条件组合:水分含量20%,膨化时间4min,真空度0.09MPa,膨化率达到1.50,色香味好,且硬度、脆度都适中。

广西薏苡种质资源考察报告

广西是中国薏苡的生产区。文章报道了2002-2007年广西薏苡种质资源的考察结果，首次全面弄清广西薏苡种质资源的地理分布现状、濒危状况及成因。同时针对广西薏苡资源保存研究、开发利用滞后的现状，提出了建立原位保护系统、加强异位保存研究、强化资源鉴定评价以及加大科技研发力度等对策，以促进广西薏苡资源的可持续开发与利用。

薏苡拔节期光合作用日变化特征研究

以西农薏苡二号为材料,利用LI-6400型便携式光合测定仪,研究拔节期薏苡光合速率的变化及其环境影响因素。结果表明,薏苡净光合速率为10.4￣29.8μmol/(m2·s),净光合速率、气孔导度和蒸腾速率的日变化均呈单峰曲线,净光合速率的峰值出现在上午11:00时,中午11:00￣15:00时的平均净光合速率比上午9:00￣11:00时和下午15:00￣17:00时的平均净光合速率高7.8μmol/(m2·s)和6.6μmol/(m2·s)。气孔导度和蒸腾速率的峰值均出现在15:00时。影响光合速率的主要因素是光照和温度。薏苡光合作用的最适温度为31￣37℃,相对湿度33%￣44%,光合有效辐射在470￣710μmol/(m2·s)。

挤压参数对薏米挤出产品物理特性的影响

利用双螺杆挤压机对薏米进行挤压加工,研究加工参数物料水分(12%～20%)、套筒温度(150～190℃)、喂料速度(4～20kg/h)和螺杆转速(200～400r/min)对模头压力、模头处产品温度、挤压机扭矩、比机械能、产品颜色等指标的影响。结果表明:随着水分的提高,产品温度、模头压力、比机械能、扭矩和产品的亮度下降,产品的比长度减小而产品的密度增加;随着温度的增加,模头压力、比机械能、扭矩和产品密度下降,而产品的温度上升,产品颜色变亮,产品的比长度增加;喂料速度的增加可以提高模头压力、扭矩、产品温度和膨化度,降低SME和产品密度;螺杆转速对产品温度和产品颜色和密度没有影响;压力和扭矩与红绿值(a*)和黄蓝值(b*)成负相关关系,且压力与产品的亮度(L*值)成正相关关系。

微波辅助提取薏苡仁油的研究

本文研究了微波辅助技术在薏苡仁油脂中的应用.通过对溶剂、微波功率、微波作用时间以及液固比对微波辅助提取薏苡仁油的影响进行单因素实验,确定了最佳的提取条件.实验结果表明,最佳的提取工艺为：100%的乙醇,微波功率为600W,微波处理时间为5～8min,液/固比为10.本文还比较了微波辅助提取技术、室温浸提、热回流提取技术,结果证明微波辅助提取技术无论提取效果还是提取效率均比传统工艺适合薏苡仁油的提取.

薏苡的研究与应用

本文综述了薏苡这一粮药兼用作物的营养成分、药理作用研究,以及国内外对此自然资源的综合利用的概况。

薏苡茎总碱抗氧化性研究

目的:研究薏苡茎总碱的抗氧化性。方法:用超声辅助法(以75%乙醇作为溶剂)和减压蒸发辅助法(利用旋转蒸发仪)提取薏苡茎总碱;用普鲁士法测定其对Fe3+的还原能力;用紫外分光光度法测定其清除DPPH自由基的能力、清除超氧自由基的能力、用丁基羟基茴香醚(butylated hydroxylanisole,BHA)作对照测定其对Fe2+的螯合能力。结果:薏苡茎总碱有较强的还原Fe3+的能力、清除DPPH自由基的能力、清除超氧自由基的能力、螯合金属离子Fe2+的能力。结论:薏苡茎总碱具有较强的抗氧化性。

薏苡生育期中叶片光合性能的研究

以田间栽培的薏苡[Coix lacryma-jobi(L.)var.frumentacea Makino]为材料,对薏苡生长发育过程中叶片的光合速率等光合性能进行了研究。结果表明:薏苡全生育期中叶片的光合色素含量在苗期较低,营养生长旺盛期含量提高,分蘖末期到穗花期初期达到最高值后又逐渐降低。生育期中叶片净光合速率(Pn)、蒸腾速率(E)和水分利用效率(WUE)都呈单峰曲线变化,其中Pn和E的高峰较明显,WUE在全生育期中起伏变化较小。晴天条件下,Pn、E和气孔导度(gs)从早晨开始随光合有效辐射(PAR)和气温同步升高,Pn和gs在11:30左右达到高峰值后即呈下降趋势,E则在下午出现另一峰值。由叶片可溶性糖与游离氨基酸含量的比值计算的C/N比在成熟期最高,穗花期其次,苗期和分蘖期较低,这可能是有利于穗发育和开花的碳氮代谢特性。

薏米醪糟酒的工艺条件研究

采用半固态发酵工艺酿制薏米醪糟酒。以薏米和糯米为主料,甜酒曲和白糖为辅料,通过单因素实验优选出薏米醪糟酒的最佳发酵工艺条件,即发酵时间48 h,发酵温度33℃,酒曲添加量1%,薏米与糯米比1.4∶1,蒸煮时间60 min(煮25 min,蒸35 min),料水比1∶2.5,加糖量12%。在此条件下酿制的薏米醪糟酒呈白色有光泽,酒香纯正浓郁,具有米酒特有的芳香,酒体醇和、爽适、酸甜、入口醇滑。

大豆薏米复合饮料的研制

以大豆和薏米为主要原料,将大豆浸泡、打浆、煮沸制得豆浆,薏米进行浸泡、烘烤、糊化、液化、糖化制得薏米糖化液,将两者按一定比例混合后加入稳定剂,制得一种新型大豆薏米复合饮料。通过单因素分析和正交试验确定最佳实验方案。结果表明,大豆的最佳浸泡条件为豆水比1∶3,温度25℃,时间6h;薏米的最佳烘烤条件为温度160℃,时间60min;薏米的最佳液化条件为料水比1∶10,温度90℃,时间60min,加酶量为每克淀粉12u;薏米的最佳糖化条件为温度65℃,加酶量为500g干粉0.75g,时间60min;饮料配比的最佳条件为,薏米糖化液与大豆浆最佳混合比例为3∶1;饮料中稳定剂添加量为0.2‰黄原胶、0.15‰果胶和0.6‰单硬脂酸甘油酯,复配时得到的饮料口感与状态最佳。产品的可溶性固形物含量为10.6%,总糖含量为8%。

绿豆薏米乳酸发酵饮料的研究

本义研究了以绿豆和薏米为主要原料酿制乳酸发酵饮料的工艺，经正交试验确定了糖化和蛋白质水解最佳条件，筛选出较优的乳酸菌ＳＢＣ１和Ｓ１，选择了双菌发酵的最适条件和后熟工艺参数．结果表明，该工艺简便可行．所得制品营养丰富，甜酸适口，微生物学指标和理化指标均符合国家食品卫生标准．

乳酸发酵对薏苡仁有效成分的影响

对薏苡仁粉、糖化液、乳酸发酵饮料等的有效成分在加工中的变化进行了测定,其结果表明,薏苡仁乳酸发酵饮料中仍含有薏苡仁油等有效成分。

脱脂麦胚乳酸营养饮料的研制

研制了以脱脂麦胚为主要原料，辅以薏米、奶粉、蔗糖，经乳酸菌发酵后配制的一类营养型饮料。用正交试验法对该饮料制备的主要工艺参数进行了筛选，确定了最滋味、且有一定保健作用的酸、甜、香适口的饮料。

薏米山药乳酸饮料发酵工艺的研究

以薏米、山药为主要原料进行粗粮饮品发酵工艺研究。产品研发在单因素试验基础上进行正交试验,通过感官品质评价、分析确定最佳的原料配比和发酵条件。最佳原料配比为(g/100ml):薏米7,山药3,蔗糖4。最佳发酵条件是:接种量9%、发酵温度39℃、发酵时间7~8 h、发酵终点p H 4.9、在5℃后熟15 h。产品感官品质优异,营养丰富,工艺简便,为薏米、山药的应用开辟了新途径。