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题名富硒猕猴桃的降脂作用和对血流变的影响
被引量:12
- 1
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作者
陈莉华
张兵
滕建国
张永康
孟祥胜
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机构
吉首大学化学系
吉首大学职工医院
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出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第1期71-72,共2页
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基金
湖南省教委科研基金 !(No.97B116 )
湖南省高校骨干教师资助课题
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关键词
富硒猕猴桃
降脂作用
血液流变学
脂质代谢
高脂血症
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Keywords
selenium rich kiwi fruit
blood lipid
hemorrheology
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名富硒猕猴桃发酵果醋生产工艺优化研究
被引量:7
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作者
黄大川
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机构
邵阳学院生物与化学工程系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第8期153-156,共4页
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文摘
以富硒猕猴桃为原料研制高品质保健饮品——富硒猕猴桃果醋,对其生产工艺条件进行优化研究,确定了最佳发酵、生产工艺条件,分析了果醋中硒的含量。
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关键词
富硒
猕猴桃
果醋
发酵
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Keywords
rich selenium
kiwi-fruit
fruit
vinegar
fermentation
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分类号
TS255.47
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名富硒猕猴桃果醋发酵关键技术研究
被引量:9
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作者
黄大川
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机构
邵阳学院生物与化学工程系
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第6期95-99,共5页
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文摘
以富硒猕猴桃为主要原料研制果醋饮料,应用单因素和正交试验的方法研究富硒猕猴桃果醋的澄清和发酵过程中的关键技术,确定了最佳发酵条件:最佳醋酸发酵醪的适宜酒精含量为5.5%,发酵温度32℃,发酵时间96h,接种量10%;将澄清剂和果胶酶复合使用,果胶酶用量为0.05%,澄清剂用量为0.08‰ ̄0.12‰。分析了果醋中硒的含量。
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关键词
关键技术
富硒
猕猴桃果醋
发酵
澄清
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Keywords
key technologies
rich selenium
kiwi-fruit vinegar
fermentation
clear
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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