金枪鱼低温冷藏技术

金枪鱼生食鱼片用传统的设备进行冻结通常会对色泽、滋味等品质带来有害影响。本文介绍了当前金枪鱼低温冷藏中的一些新技术 。

相变蓄冷技术在食品冷链中的应用进展

相变蓄冷技术在食品冷链的各个环节中都具有广泛的应用前景，对促进食品冷链的快速发展具有重要意义。本文阐述了相变蓄冷技术在冷库、冷藏车和冷藏陈列柜等冷链环节的研究现状，同时对相变蓄冷材料在食品冷链中的应用进行了论述，最后分析了我国食品冷链的发展趋势。

供冷条件对自然冷源冷藏陈列柜性能影响的试验研究

对完全利用自然冷源为冷藏陈列柜供冷进行试验研究,在室内温度为20℃,相对湿度为50%的标准工况下,分析自然冷源温度(-4～2℃)、相对湿度(45%～90%)、送风风速(0.8～1.2 m/s)对柜内温度的影响。结果表明:柜内各层温度随自然冷源温度的升高而升高,内侧受自然冷源温度影响大于外侧;各层食品包温度均随相对湿度的增加而下降,但是陈列柜不同位置温度受相对湿度影响程度不同;陈列柜内各层温度随送风风速的增加呈逐渐下降的趋势,外侧温度受送风风速影响程度较大。

敞开式冷藏陈列柜研究进展

本文分别从制冷系统、风幕性能、内部结构、制冷工质及应用相变蓄冷材料等方面综述了冷藏陈列柜的研究进展,分析了其对性能方面的影响及优化改进的方法,从节能的角度阐述了冷藏陈列柜节能措施的发展方向,为今后的研究提供思路。

风道结构对冷藏柜热环境影响的数值模拟与试验验证

送回风静压空间和风道结构的作用,可有效改善冷冻冷藏柜内部气流组织,优化其热环境性能.以冷藏柜为主要研究对象,针对上送上回送风方式,探索有无送回风静压空间对冷藏柜的热环境影响,并改变风道结构,即送风板变截面角度(θ=0°,1.5°,3°)及送风板穿孔率(φ=5%,10%,15%),建立11种模型分析比较,实测典型模型与改进模型在标准工况下的温度场和速度场,并与模拟结果进行对比.进而提出热环境性能的评价指标-垂面温度/速度均匀系数对不同风道结构模拟与实测模型进行评价分析,以反映冷藏柜热环境的理想程度,并选取最优结构模型.数值模拟和试验验证结果表明,在上送上回送风方式下且有静压空间,θ=1.5°,φ=10%时,冷藏柜气流组织合理,热环境性能较为理想.

相变蓄冷商超冷柜的性能研究

随着环境保护的要求和节能减排技术的发展,商超冷柜的节能问题受到了广泛关注。相变蓄冷技术能实现能量的空间和时间的转移,将其应用在商超冷柜的蒸发器方面,具有一定的节能价值。选择相变温度和相变潜热合适的NaCl溶液作为相变蓄冷材料,通过热负荷计算确定蓄冷材料的添加量。在不同工况下,实验对比添加蓄冷材料前后运行过程中试验包温度波动、冷柜功率及耗电量的变化,从而分析系统的节能性和经济性。结果表明,添加蓄冷材料的冷柜在环境温度25℃和0℃下可以延缓温升幅度,最高可达42.17%,节省能耗最高可达4.87%。

商用冷柜热负荷分析及其绝热技术的研究进展

随着生活水平的提高,人们对冷冻冷藏食品的需求量越来越大,具有销售和展示功能的商用冷柜的市场需求逐步上升,其消耗的能源日益增加。本文首先分析商用冷柜热负荷的来源,总结确定不同部位热负荷的计算方法。然后基于热负荷组成分析,概述改善绝热性能的措施——保温材料优化、玻璃门优化、门封优化、风幕优化及融霜策略优化。最后结合节能、环保、成本与工艺分析商用冷柜绝热技术提高的发展趋势。

风道结构对自提冷冻冷藏柜热性能的影响研究

冷冻冷藏柜依靠风机推动内部气流强制循环来实现柜内的冷却,通过优化风道结构可显著改善其热环境.论文借助CFD仿真软件将某自提冷冻冷藏柜内部温度场及气流组织等结果可视化,探究风道结构对柜内热性能的影响规律.通过改变风机方向、风道宽度及风道倾角建立多个模型进行对比,筛选出最优的结构模型.研究结果表明:风机垂直于地面设置,风道宽度为8 cm、倾角为1.8°的冷柜内部热性能最为理想.

卧式冷藏柜送风角度对风幕影响的模拟及分析

冷藏柜是食品冷链的关键环节,冷藏柜内的食品要频繁地与周围环境进行热质交换,因此也是食品冷链中食品变质和能源消耗较为严重的环节。大量的试验已经表明送风角度影响冷藏柜风幕的性能,且存在最佳送风角度。本文采用数值模拟的方法研究不同送风角度下冷藏柜内的温度分布和速度分布。模拟结果表明:送风角度为-5°时,射流能够形成较为完好的风幕,截面平均温度较低,送回风温差较小,柜内温度分布较为均匀稳定。

血液滤白柜的温度试验研究

为了保障输血安全,血液需要进行滤白处理,滤白柜可以为血液滤白提供一定的温度条件。本文在一定的试验条件下,对原血液滤白柜进行降温速度试验和温度控制试验,发现柜内最低温度为3.64℃,最高温度高于7℃,平均温度在5℃左右,温度波动大,偏离血液的保存温度4℃±2℃。对血液滤白柜敞口部分增加隔热帘后,柜内温度分布有了明显的改善,箱内最低温度为2.62℃,平均温度在4℃左右,温度波动较小。

冷藏陈列柜相变蓄冷搁架的强化传热特性研究

为了降低冷藏陈列柜在融霜过程中食品温度的上升和改善柜内温度场分布,设计了带有相变蓄冷材料的热管型搁架,研究其传热性能。结果发现:热管改善了蓄冷搁架前后方向的传热性能,但左右两侧温度分布不均匀。针对此问题提出了在蓄冷搁架内添加肋片进行强化传热,研究结果表明:在蓄冷搁架中添加肋片可以使搁架温度场均匀性得到改善,显著提高蓄冷搁架的蓄冷速率。