缢蛏振动筛分装置的优化与试验

目的:提高缢蛏壳肉分离效率。方法:采用参数法对振动筛分装置主要参数进行设计,以连云港双头蛏为试验对象,以振动频率、振幅、筛面倾角为试验因素,以筛分效率和肉中带壳比率为主控目标进行单因素试验,利用Design-Expert软件对试验结果进行方差分析,建立频率、振幅、筛面倾角与筛分效率和肉中带壳比率相匹配的回归模型。采用响应面优化分析法,得到了缢蛏壳肉分离筛分装置的最佳工作参数匹配。结果:当出料比率控制为1.2 kg/s、开壳比率控制为97%,振动频率设定为21.6 Hz、振幅设定为3.6 mm、筛面倾角度设定为9°时,缢蛏筛分效率为97.60%,肉中带壳比率为4.52%。结论:所设计的缢蛏振动筛分装置筛分效率高、适应性好,可满足初步加工要求。

长肋日月贝的营养成分分析及评价

对野生长肋日月贝(Amusium pleuronectes)的闭壳肌和贝肉其他部分的基本营养成分进行分析。结果表明:闭壳肌的平均质量分数为18.13%±2.15%,超过优良养殖海湾扇贝"中科红"。闭壳肌的蛋白质质量比(干质量)为847.62 g/kg,贝肉其他部分蛋白质质量比为662.50 g/kg。必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值在闭壳肌中为44.57%,在其他贝肉部分中的比值为44.12%。5种呈味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸)在闭壳肌和其他贝肉部分中的含量分别占氨基酸总量的36.23%和38.21%。闭壳肌中还富含Mg、P、Zn和Se等矿物质和微量元素。

海洋贝类提取物对实验性高脂血症预防作用的研究

利用实验性高脂血症动物模型,观察海洋贝类提取物(EMS)预防用药时的调血脂作用。将EMS与高脂饲料同时喂饲鹌鹑,于用药2,4,6,8,11周末时测定血清脂质含量。结果显示,EMS(生药)5、10、20g·kg-1均可显著降低鹌鹑血清甘油三酯水平(P<0.05,P<0.01),对血清低密度脂蛋白和载脂蛋白B的升高也有程度不等的抑制作用(P<0.05)。EMS20g·kg-1可使血清胆固醇明显降低(P<0.05),并提高血清高密度脂蛋白的水平(P<0.05)。提示EMS对实验性高血脂症有预防作用。

半熟化贝肉与新鲜贝类对波纹龙虾生长的影响

运用定量投喂的方法研究不同性状饵料对波纹龙虾(Panulirus homarus)生长性能的影响差异性。试验选用一批规格相近、体长9.10~9.84 cm、体重50.30~62.25 g的波纹龙虾苗600只,分为2组,A组投喂半熟化贝肉,B组投喂新鲜贝类,在室内水泥池进行120 d的生长试验,每15天通过对不同组随机抽取的50只波纹龙虾进行特定生长率、体长增长率、体重增长率、饵料转化率及存活率等参数差异性的分析,优选养殖波纹龙虾的最佳饵料。结果表明:A组和B组的特定生长率分别为(0.86±0.04)%和(0.87±0.06)%,两者差异不显著;A组和B组的体长增长率和体重增长率分别为(49.13±0.63)%、(179.23±0.84)%和(55.58±0.71)%、(185.10±0.91)%,两者差异不显著;A组和B组的饵料转化率分别为(130.55±0.45)%和(1333.32±0.52)%,差异极显著(P<0.01),A、B比为1∶10.21;A组的存活率高于B组,分别为95.67%和90.33%,差异显著(P<0.05);A组饵料成本低于B组,分别为990.64元和1147.59元,差异显著(P<0.05)。因此,综合考虑饵料获得的难易程度、龙虾存活率高低、养殖成本大小等因素,投喂半熟化贝肉能提高波纹龙虾的养殖效果。

蚬肉速冻工艺的研究

对蚬肉的速冻工艺流程进行了详细论述 ,目的在于提高我国出口蚬肉的产品品质 。

五香蚬肉干的加工工艺研究

介绍了将新鲜活体蚬加工成五香蚬肉干的工艺流程 ,并确定了加工的关键工艺条件 :蒸煮时间 8～ 30 min,5 0～ 6 0℃中温浸泡 ,烘干时间 (6 0℃ ) 70～ 75 min,通过此方法生产出的产品色泽光亮 ,口感鲜香 。

几种谷物、鱼肉及贝肉中DNA含量测定

核酸是遗传的物质基础。近年来的某些研究表明，外源核酸（尤指ＤＮＡ）在促进和改善大脑、骨髓、肠粘膜及血细胞等组织器官的代谢及功能活动上具有重要作用。本文采用经典的紫外分光光度法对几种谷物和几种鱼肉及贝肉中的ＤＮＡ含量进行了测定，为外源核酸的材料选择提供参考。

试述“月”部首的同形多义

部首反映了汉字的构形规律和构造规律,具有统领汉字字义类属的功能,是汉字体系的根本.随着汉字形体的演变,部首也在形体和分类上发生了很大的改变.本文从甲骨文、金文、篆文、隶书等形体入手,演示了"月"部首从"月、"肉""、"舟"、"串贝"等发展而来的过程,阐述了"月"部首形成的来龙去脉,有助于促进汉字的有效教学.

扇贝食品中遗忘性贝毒素的开管电色谱快速检测技术研究

基于N-氨乙基-3-氨丙基甲基二甲氧基硅烷（AEPTS）键合开管柱,研究遗忘性贝类毒素（软骨藻酸,DA）的电色谱分离行为,建立了DA的毛细管开管柱电色谱（OTCEC）快速分析技术.考察并优化了缓冲液类型、缓冲液浓度、p H值、分离电压以及进样时间等参数影响,在最优条件下（20 mmol·L-1Na H2PO4-Na2HPO4缓冲液,p H=4.00,电动进样25 s,进样和分离电压为-18 k V）,DA标准溶液在0.12~5.00μg·m L-1范围内线性良好,检测限（S/N=3）为0.03μg·m L-1.应用于扇贝中DA的快速分析,扇贝贝肉提取液无需净化即可直接进样,扇贝中DA线性浓度范围为0.50~10.00μg·m L-1,检测限（S/N=3）为0.25μg·m L-1（相当于贝肉中DA含量1.0μg·g-1）,扇贝样品加标回收率为80.5%~83.1%,RSD〈8.5%.