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柚子皮黄色素的提取及稳定性研究 被引量：10
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作者 曹艳萍 霍文兰 《温州师范学院学报》 2002年第6期6-8,共3页
用柚子皮为原料,95％酸性乙醇为溶剂,回流提取黄色素,并对色素的性能进行了研究.结果表明 该色素对光、热、氧化剂、还原剂等具有一定的稳定性.
关键词 柚子皮黄色素 提取方法 稳定性 天然食用色素 耐光性 耐热性 氧化剂
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