香菇汁饮料的生产工艺

对香菇汁饮料生产工艺进行了研究。结果表明,以香菇子实体为原料,经100℃烫漂1min后破碎、榨汁,再用复合果胶酶澄清处理,最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程,可制成风味独特的香菇汁饮料。若添加少量的食盐有利于保持和改善香菇汁饮料的风味。

香菇种植环境对肺部健康的影响

[目的 ]探讨香菇种植环境对肺部健康的影响。 [方法 ]菇棚的小气候、空气菌类测定 ;对 14 9名菇农进行呼吸系统自诉症状问卷调查、X线胸片检查和肺功能测定。 [结果 ]天然菇场环境作业 (老法 )的 62名菇农自诉症状平均每人 1 91项 ,X线胸片检出支气管炎症样改变 6例 ,慢性过敏性肺炎 2例 ,呼吸功能损害检出率为 2 9 41%。描述了人工荫棚栽培 (新法 )的作业环境和微小气候 ,经 10个菇棚 48份空气样品检验 ,霉、杂菌的平均浓度为 8 63× 10 3 cfu/m3 。该环境作业的 87名菇农 ,自诉症状平均每人 1 16项 ,近 5 0 %人员主诉无任何不适感觉 ,X线胸片未见慢性纤维化病理改变 ,呼吸功能损害检出率 12 68%。 [结论 ]在食用菌栽培技术中 ,香菇人工荫棚的内环境比较符合卫生学要求 。

袋料香菇生产稳健持久发展途径的研究

对袋菇主产区香菇生产现状的系统研究表明,袋菇生产是发挥山区优势、扬长避短、发展经济的好项目,但目前菇农自发争相发展,追求数量,粗放经营,导致资源、人力、物力浪费,后备资源发展无相应地位,菇田矛盾突出,香菇生产难以持久发展。为此亟需加强领导,改革生产方式,主要技术环节分级管理,确定合适规模,增加资源转化值,提高菇木营林地位,扩充后备资源等,促使袋菇生产稳健持久地发展。

香菇菌筒腐烂病研究初报

香菇菌筒腐烂病在福建省的香菇反季节栽培区发生流行，其病原为蘑菇滑刃线虫（Ａｐｈｅｌｅｎｃｈｏｉｄｅｃｏｍｐｏｓｔｉｃｏｌａ）和雅各布滑刃线虫（Ａ．ｊａｃｏｂｉ）．这２种线虫还能侵染凤尾菇、蘑菇、金针菇、猴头菇、竹荪、灰树花、灵芝等菌丝体．清除发病菌筒。

转轮除湿干燥系统设计与试验

为了实现农产品优质节能干燥,针对转轮除湿再生能耗高等问题,进行了转轮除湿系统优化设计,设计了中低温可切换一体干燥机,构建分级冷凝再生模式,进行分级再生与香菇除湿干燥试验分析,研究优化干燥工艺,确定整机除湿能耗等作业参数。为了检验并提高分级冷凝作业性能,以再生加热温度、再生冷凝热量及干燥冷凝热量为指标,运用BoxBenhnken中心组合试验设计理论,对蒸发进风温度、再生进风温度、风阀开度3个影响分级再生性能的因素进行响应面试验。通过数据分析,建立了分级冷凝再生模型,结合等值线图分析了上述3个试验因素对指标的影响规律,同时对各影响因素进行了综合优化与试验验证。结果表明,3个回归模型均高度显著,RSq均大于99%,模型可靠性高;在室温条件下,提高蒸发温度与再生进风温度有利于提升分级冷凝再生效果;与纯电加热再生相比,分级冷凝再生可降低能耗29.6%。香菇转轮除湿干燥试验表明,在相同干燥温度下,采用转轮除湿干燥比热泵干燥后的香菇品相好,干燥速率提升2倍以上,能耗高5.9%。

京山花菇形成的气候特征分析

通过对３７年气象资料统计分析，揭示了京山连晴１０ｄ次数多，风速大，秋季空气相对湿度较低，蒸发量大，是该地区花菇比例高、品质好、市场竞争能力强的关键性气候环境因子。

古田香菇矿物质元素含量的测定与分析

采用微波消解前处理,电感耦合等离子体质谱法测定古田县香菇Mg、Ca、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Se、Cd、Hg和Pb等12种矿物质元素含量。结果表明,该方法所测定各元素工作曲线相关系数均大于0.999,检出限为0.001 6-1.31μg·L-1,回收率在90.0%-103.2%之间,相对标准偏差均小于5%。该方法准确、可靠、简单、快速,能满足香菇多种元素的同时测定分析。

酸渍香菇的工艺研究

研究了采用冰乙酸和食盐的混合液作为汤汁的香菇酸盐渍生产工艺、产品检验等,研究表明,冰乙酸浓度2%、食盐浓度8%~12%是香菇酸盐渍的最佳生产工艺条件.

香菇的学名及其在当代真菌分类中的位置

本文综述了香菇(Lentinula edodes)的分类历史,确认其在蘑菇目(Agaricales)Tricholomataceae科下的分类地位,并证实了它与多孔菌目(Poriales)Lentinaceae科的Lentinus属没有联系。根据《真菌、地衣汉语学名命名法规》,作者讨论了译为“香菇属”的Lentinus和“小香菇属”的Lentinellus两属的汉语学名问题,提出Lentinus的汉语学名应订正为“韧伞属”,Lentinellus为“螺壳菌属”。香菇所在的Lentinula属的汉语学名建议为“木菇属”。

超声波辅助提取香菇柄多糖的工艺研究

目的:建立一种简便获取香菇柄多糖较高提取率的测定方法,为香菇柄中多糖的利用提供依据。方法:采用超声波辅助法提取香菇柄多糖,通过单因素试验探讨液料比、提取时间以及超声温度对多糖提取的影响,同时用正交试验方法获取多糖提取率较高的最优条件。结果:通过正交实验设计优化超声波辅助法提取多糖的最佳工艺条件为:液料比35:1(m L/g),提取时间70min,提取温度50℃。结论:在该最优条件下验证实验结果多糖提取率平均为4.80%。