多羔绵羊屠宰性状及其与活重的关系

[目的]肉羊的宰前活重和屠宰性状直接影响其经济价值,本研究分析多羔绵羊新品种群的屠宰性状及其与宰前活重的关系,对新品种选育和生产推广具有参考作用。[方法]测定6、12月龄(各月龄20只羊,公母各半)多羔绵羊的宰前活重(live body weight,LBW)、胴体重(carcass weight,CW)、净肉重(meat weight,MW)和眼肌面积(eye muscle area,EMA)。对3项屠宰性状与宰前活重进行线性回归分析,分别建立活重与3项屠宰性状间的回归关系。[结果]公母羊屠宰率均在50%以上,除屠宰率外,多羔绵羊12月龄的屠宰性状均高于6月龄。6月龄多羔绵羊宰前活重和屠宰率相比国内其他优良绵羊品种均属较高水平。在各月龄间,活重与胴体重、净肉重和眼肌面积间存在极显著的回归关系。[结论]多羔绵羊生长发育快、产肉性能高,可用宰前活重估算各月龄的相关屠宰性状值。

不同屠宰活重豫西黑猪的营养成分及肉质特性分析

【目的】探讨豫西黑猪营养成分及肉质性状在不同体重阶段的发育性变化规律。【方法】选取平均体重约为60、75、90、105、120 kg 5个体重阶段的豫西黑猪,每组5头,共25头,每组随机选取3头进行屠宰,公母随机。屠宰后取背最长肌测定眼肌面积、背膘厚、脂肪率、失水率、脂肪酸、氨基酸和胆固醇等指标,测定肌内脂肪含量、脂滴直径和脂滴数目,采集100 g腰大肌测定熟肉率。【结果】豫西黑猪在体重达到120 kg之前,随着屠宰活重的增加,眼肌面积、背膘厚、脂肪率、熟肉率、肌内脂肪含量、肉色、剪切力、脂滴数目和脂滴直径均随之增加。眼肌面积在105、120 kg时均极显著高于60、75 kg(P<0.01),显著高于90 kg(P<0.05);背膘厚在90、105、120 kg时均极显著高于60 kg(P<0.01);肌内脂肪含量在90、105、120 kg时均显著高于60、75 kg(P<0.05);脂滴直径和脂滴数目在75、90、105、120 kg时均显著高于60 kg(P<0.05);脂肪酸中饱和脂肪酸以肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等为主,不饱和脂肪酸以棕榈油酸、油酸、亚油酸等为主,氨基酸种类丰富,组氨酸、酪氨酸、缬氨酸和异亮氨酸含量在120 kg时均显著高于105 kg(P<0.05)。体重与熟肉率、粗蛋白质、肉色、粗脂肪呈极显著或显著正相关(P<0.01;P<0.05);肌内脂肪含量与大理石花纹、粗脂肪、肉色、脂滴直径呈极显著或显著正相关(P<0.01;P<0.05)。【结论】屠宰活重在120 kg时,豫西黑猪肌内脂肪含量适中,大理石花纹丰富,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例适宜,鲜味氨基酸含量增加,胆固醇含量较低,肉色鲜嫩,胴体品质和肉品质最佳。

富马酸对肉仔鸡增重与屠宰性能的影响

【目的】研究日粮中添加富马酸对肉仔鸡体增重和屠宰性能的影响，确定肉鸡日粮中适宜的富马酸添加量。【方法】试验选用132只1日龄AA肉仔鸡随机分为3组，每组设置4重复，每个重复11只鸡，一组饲喂基础日粮作为对照组，另两组在基础日粮中添加0．25％和0．5％富马酸作为试验组，试验分两个阶段，前期0-21日龄，后期22～42日龄，每个阶段始末称重。【结果】肉鸡日粮中添加0．25％、0．5％富马酸不同程度改善肉鸡各阶段的体增重、料肉比和成活率；但对肉鸡屠宰性能没有显著影响。【结论】综合指标来看，肉仔鸡日粮添加0．25％富马酸的作用效果最佳。