缓慢降温对石榴果实冷害发生及生理变化的影响

对缓慢降温处理后石榴果实在冷害温度下的生理反应进行了研究,旨在为石榴果实采后保鲜提供理论依据。以新疆大籽石榴为试材,研究了0℃低温胁迫及缓慢降温对石榴果实采后生理的影响,结果表明:与0℃的低温相比,缓慢降温处理减缓石榴果皮细胞膜透性的升高以及膜脂质过氧化产物丙二醛的积累,抑制了多酚氧化酶活性的增加及减少了酚类物质的氧化,明显推迟和减轻石榴果实冷害症状的发生,减轻了果皮的褐变,保持果实品质。

木霉制剂协同骤冷处理对番茄的贮藏保鲜效果

将刚采收的绿熟番茄果实经木霉制剂处理后 ,置于 - 10～ - 5℃的冷空气中分别骤冷处理30、4 0、6 0和 12 0min ,然后分别装入聚乙烯薄膜袋 ,于温度 2 0～ 2 2℃、相对湿度 80 %～ 85%的条件下贮藏 ,结果表明 ,经木霉制剂协同骤冷处理的绿熟番茄果实未发生冷害 ,腐烂率比对照低 4 %～10 % ,后熟正常 ,绿熟果实转红时间比对照延迟 4～ 10d ,达到食用成熟度的时间比对照推迟 8～2 2d ,达到食用成熟度后可再维持 6～ 10d的商品寿命而达到全红 ,且成熟后果实鲜红 ,色泽均匀 。

茄子的骤冷处理贮藏研究

把刚采收的茄子置于含有3％氯化钙的冰水(-4℃～-2℃)中骤冷处理60分钟,然后装入塑料小袋置于20℃～22℃下贮藏。贮藏结果表明:经骤冷处理的茄子贮藏20天后并未出现冷害症状,好果率达到85～90％。

SO_2熏蒸对冷害初期石榴品质的改善作用研究

在5℃条件下,研究不同浓度SO2处理石榴冷害果后其品质的变化,结果表明,SO2处理可有效抑制冷害后果皮的继续褐变与贮藏期对总酸的消耗,并保持细胞膜的完整。与对照相比采用浓度为1000μL/L SO2处理效果最好:120d时褐变指数0.21;总酸含量0.37%;色差值61.32;相对电导率17.23%;腐烂率6%,可以较好的维持果实的品质。