小作坊现榨花生油危害物分析及关键点控制

本文随机抽取湖南省内30家小作坊现榨花生油,分析检测花生油样品中的质量指标及危害物质,考察小油坊实际生产环境,结合小油坊生产工艺,研究小作坊现榨花生油质量安全控制的关键技术,形成统一的、规范的、安全的、有效的、适合小作坊现榨花生油生产企业的生产模式。结果显示,30份花生油样品中,过氧化值不合格率为40%;黄曲霉毒素检出率为100%,不合格率为6.67%;苯并芘检出率为100%;3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯检出率为50%。小油坊生产花生油问题较多,小油坊亟待改善生产环境,严格把关原料购入,改进生产工艺,改善原料和成品油的储存条件,以此保证花生油品质安全。

小油坊黄曲霉毒素B_1紫外光降解技术模拟及脱毒效果研究

模拟小油坊黄曲霉毒素B_1(AFB_1)紫外线降解技术机理,研究不同紫外照射强度对不同AFB_1含量花生油的脱毒效果。结果表明:随着紫外照射时间的增加,花生油中AFB_1的含量呈逐渐降低趋势,且在1 600μW/cm^2紫外照度下可将高浓度AFB_1于10 min内降解至国家标准限量以下;在紫外照度800~1 600μW/cm^2范围内,每增加400μW/cm^2照度,各浓度AFB_1降至安全范围所需辐照时间可减少一半;在高紫外照度下,AFB_1降解效果与花生油中AFB_1含量大小无显著关联;对于小油坊使用紫外光降解设备对花生油进行AFB_1脱除处理的,要根据所用设备实际照射强度选择合适照射时间。

市售土榨花生油黄曲霉毒素监测结果及监管建议

土榨花生油因其"纯天然"和"原生态"的特点,深受消费者的青睐。对110批次市售土榨花生油的黄曲霉毒素进行了监测分析,结果表明,黄曲霉毒素B1不合格率为19.1%,黄曲霉毒素B_2、G_1、G_2也有一定比例的检出。建议相关部门加强对土榨油加工小作坊的监管,同时新闻媒体应加强对植物油知识的科学普及,正确引导人们消费。

紫外光降解黄曲霉毒素B_1技术对小油坊花生油食用安全性的影响

模拟黄曲霉毒素B_1紫外光降解技术,研究不同紫外照射剂量下花生油中酸价、过氧化值、脂肪酸组成、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B_1等品质及安全性指标的变化。结果表明:在紫外光照射强度800~1 600μW/cm^2范围内,花生油除过氧化值略有上升,其他指标基本无变化。小油坊使用紫外光降解设备时应尽量减少辐照时间,防止因花生油过氧化值增加超出国家标准要求范围,带来新的食品安全隐患。

新建规实施后食用油小包装车间建筑防火设计的探讨

食用油小包装车间具有工艺流线长、建筑面积大、功能空间多等特点,建筑防火设计具有一定难度,而新建规的实施对此类厂房的建筑设计带来了新的要求。本文对在新建规时期如何做好食用油小包装车间的建筑防火设计进行了探讨,提供了一些设想。

2021年海南省小作坊土榨花生油中黄曲霉毒素B_(1)的调查分析

依据国家食品安全标准,采用QuEChERs提取技术及超高效液相色谱-三重四级杆质谱联用法,对200批采集自海南省15个市县的小作坊土榨花生油样品的黄曲霉毒素B_(1)含量进行测定,并对不同市县的小作坊土榨花生油样品的黄曲霉毒素B_(1)的检出情况进行了分析,以了解海南省小作坊土榨花生油黄曲霉毒素B_(1)的污染现况。结果表明,海南省小作坊土榨花生油黄曲霉毒素B_(1)的检出率(≥0.23μg/kg)为42.5%,99.5%小作坊土榨花生油符合国家食品安全标准对花生油中黄曲霉毒素素B_(1)的限值(≤20μg/kg)规定。海南省居民食用土榨花生油中黄曲霉毒素B_(1)的平均暴露水平为0.43 ng/kg bw/d,通过食用土榨花生油摄入黄曲霉毒素B_(1)的量为25.89 ng/人,低于我国消费人群花生油平均日膳食暴露量50.16 ng/人。

清远市小作坊花生油中邻苯二甲酸二正丁酯的膳食暴露和风险评估

通过对清远市小作坊花生油中邻苯二甲酸二正丁酯(Di-n-butyl Phthalate,DBP)的检测发现,清远市小作坊花生油中DBP的检出率和超标率均为67.16%,平均含量为7.74 mg·kg^(-1),是卫办监督函〔2011〕551号(0.3 mg·kg^(-1))的25.8倍,最高含量为146μg·kg^(-1),是国家标准限量值的486.7倍。以塑化剂含量97.5位数评估清远市人群小作坊花生油中DBP每日膳食暴露和风险,本研究中DBP各年龄组人群的每日膳食暴露均大于0.05 mg/(kg·d),存在膳食暴露风险。清远市的小作坊花生油DBP的超标现象严重,应引起监管部门的重视。

小作坊食品安全卫生状况调查分析

目的:调查分析2019年清远市小作坊食品的安全卫生情况。方法:在清远市全市范围内的小作坊获证经营单位进行取样,按照所采集样品的食品分类对应的食品安全国家标准进行检验和判定。结果:调查采集小作坊生产食品1 765批次,其中不合格101批次,合格率为94.28%;不合格食品大类有豆制品、酒类、粮食加工品、肉制品和食用植物油5大类,不合格项目101项次;其中不合格项次较高的有黄曲霉毒素B1、过氧化值、酸价和酒精度。结论:2019年清远市小作坊生产环节食品安全卫生问题突出,应对突出问题加大监管力度。